1、葡萄埋土前的要求
1.1灌越冬水 在葡萄果实采收后至葡萄冬季修剪前，灌透葡萄越冬水。
1.2冬季修剪 灌完葡萄越冬水后，地面不泥泞时进行葡萄冬季修剪。
1.3喷药 在葡萄冬季修剪完成后，埋土越冬前喷1次3-5波美度石硫合剂，细致周到地喷主蔓和沟面，主蔓要淋洗式喷布，消灭寄生在树体和地面的病菌和虫卵。
1.4下架整蔓 将修剪并喷药后的葡萄枝条从架面拉下，并顺一个方向理顺缓慢下压至距地面15-20cm高度，也可采用尼龙绳将下压枝蔓进行捆绑，严防压力过猛或弯曲过度造成主蔓基部劈裂，然后埋土固定。
2、 埋土要求
2.1埋土时间 埋土在10月下旬至11月上旬夜间最低气温降至0℃时至土壤上冻前进行。埋土过早因土温高、湿度大易发生芽眼霉烂，若埋土过晚，在封冻后进行，不仅取土不易，同时因土块大，封土不严，起不到防寒作用。埋土工作分两次完成，第一次在早霜寒流前进行浅埋。1至2年生幼树在早霜寒流前(10月中、下旬)进行第一次浅埋，成龄树在10月下旬进行第一次浅埋，可带叶埋土；第二次在土壤封冻前深埋。在11月中旬前埋土完毕。
2.2埋土方法 采用地上覆土防寒法，以人工埋土或机械与人工结合进行埋土。
2.2.1 人工埋土 将下架后的葡萄枝蔓顺行依次压倒，然后进行埋土，先在植株紧靠主蔓基部偏一侧培一个20cm高的圆形小土堆(俗称土枕头)，防止在植株上埋土时压断主蔓，把葡萄主蔓慢慢向小土堆顶端呈圆弧形弯倒，绝不可弯曲过度造成皮部破裂。沿行向摆平主蔓，将枝蔓用土压牢，再把根部和枝蔓用细土埋严，边培土边拍实，防止土堆内透风，预防根系冻伤。第一次覆土的厚度越薄越好，只要所有枝蔓刚刚埋入土中即可。土壤结冻前进行第二次埋土，因寒冷程度不一而不同，土堆表面用细土覆盖裂缝，防止透风。埋土时清除土壤中混入的石块、杂草、作物秸秆等杂物。
2.2.2机械埋土 机械埋土采用机械埋土为主，人工埋土为辅的方法，由人工将葡萄枝蔓压倒，由埋土机械将行间土旋耕或是翻犁至葡萄枝蔓上，达到一定厚度，再由人工对埋土不严或是裸露的枝条进行辅助埋土。
2.3取土距离 无论是人工埋土或机械埋土，取土部位应尽量远离根部并避开施肥沟，从两行中间地带距植株80-100cm外的空行取土。
2.4埋土厚度 根据河西走廊不同区域，一般须超过最高枝蔓30cm，覆土宽度须达到80cm，以保护根系不受冻害。
2.5埋土完成后的要求 埋土完成后，检查防寒土，如发现有洞穴或缝隙要及时盖严，将埋土堆上较大的土块拍碎，并用细土覆盖，以防止冬季漏风造成低温冻害与抽条。清除园内的所有杂草、作物秸秆。
3、葡萄出土
3.1葡萄出土时间 葡萄树液开始流动至萌芽前（4月中、下旬）气温稳定高于10℃时为适宜出土时期。出土时间不能过早，以防晚霜冻害，但出土也不能过晚，以防幼芽在土中萌发，出土时碰伤、碰断嫩芽，正确的出土时间应根据当地的气候和所栽品种的物候情况而决定，一般在芽膨大前应即时出土。
3.2葡萄出土方法 利用人工或机械与人工结合一次性完成葡萄出土工作。葡萄出土操作需细心、谨慎，防止碰伤枝蔓和芽眼，先除去葡萄顶部和侧部较厚土层，露出枝蔓，然后顺埋土方向将枝蔓拉出，抖落泥土，清理沟内土壤，整成葡萄灌水沟。葡萄嫁接苗要使嫁接口高于地面10cm-15cm。
3.3葡萄出土后的管理 葡萄出土后，于一周内浇灌萌芽水，以防止春季枝条抽干。上架后可结合春季病虫防治及时喷布1次3-5波美度石硫合剂与0.3%五氯酚钠的混合液，以杀灭枝蔓上残存的细菌和越冬病虫。