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资源与育种研究室
卢江 张雅丽 张文 黄羽
越冬防寒是我国葡萄主栽区葡萄栽培的最大难题之一。我国华北、西北地区具有极其优越的气候资源条件来发展优质的酿酒葡萄，但是葡萄产区均位于越冬覆盖区内，冬季的极端最低温多在－15 ℃以下，有些甚至更低。因此，葡萄需下架埋土防寒，这给葡萄生产带来了极大的不便，成为了长期以来制约我国北部地区葡萄产业发展的主要因素。
葡萄酒产业在我国属于新兴的朝阳产业，经历了连续7年的全国葡萄酒年产销总量的增长幅度均大于10%稳定增长之后，2007年我国葡萄酒总产量更是同比大增37.05%，达到66.51万t，是饮料酒诸多酒种中增长幅度最大的酒种。目前我国酿酒葡萄原料仍以红色葡萄品种为主，约占80%，白葡萄品种约占20%。红色品种中赤霞珠为第一主栽品种，占到48%，蛇龙珠为第二主栽品种，约占20%，其他主要酿酒葡萄品种有西拉、佳美、品丽珠等。这些传统的欧洲酿酒品种在我国北方都需要冬季埋土防寒。
美国拥有丰富的葡萄抗寒资源，在葡萄抗寒育种方面处于世界领先水平，已经培育出抗－30～－40℃且品质优良的酿酒葡萄品种，冬天亦毋需埋土防寒，产生了良好的经济效益。我国目前对这些葡萄品种知之甚少，本文将介绍以下几个在北美地区大面积种植推广的优良抗寒葡萄品种。
1 Lacrosse
这个品种是由Elmer Swenson于1970年前后从“E.S.114”דSey va l Bl a n ” 杂交组合中选育出来的， 而E.S. 1 1 4 的亲本是Minne sot a 78×Se ibe l 1000。L a c r o s s e 果穗中等， 平均穗重100g；果穗稀疏，果粒大小中等，完全成熟时，果实圆球形，颜色从绿色到带浅金黄色，可溶性固形物含量可达19%～21%。 成熟期比亲本“Seyval Blan”稍早，在美国北部的明尼苏达州南部为晚熟品种，而在纽约州为早熟品种。
此品种主要用来酿酒，适合酿造干型或半干型白葡萄酒 ，酒质优良、清纯、略带果味，酸度适中，味道类似于雷司令。Lacrosse可用作配制混合葡萄酒的主体酒成分，也可作为有核鲜食品种和庇荫树种。
Lacrosse是Elmer Swenson培育出的一系列能够在高纬度的美国中西部地区生长的品种之一，是美国中西部和其他北部地区的重要品种，抗寒性强，比亲本Seyval的抗寒能力高很多，能忍受－31℃的低温，但低于－32℃时芽就会受冻。黑腐病为其最主要的病害，其次为霜霉病和白粉病。
2 St Croix (Saint Croy)
又名ES 242，原产于美国威斯康辛州，杂交种，红葡萄品种。由葡萄育种先驱Elmer Swenson于1981年（又说1983年）以ES 283（Seibel 1000）为母本，ES 193（Seneca）为父本杂交育成，后被美国明尼苏达州大学引进。其中母本Seibel 1000为欧美系杂交种，由（欧洲葡萄×沙地葡萄×林西氏葡萄）杂交育成；父本Seneca（塞内卡）为欧洲种，原产于法国，抗寒性差；早熟，果粒中等大，与果皮粘连，果肉硬，有怡人香味；易感染霜霉病，但由于上等的果实品质而使该品种保留了下来。
St Croix果穗大小中等，平均穗重109g。果粒着生松散，果粒大小和颜色与贝达相似，丰产性好。果皮深蓝色，皮薄，容易裂果。果实含糖量高，可溶性固形物含量高达19%～20%，酸度中等，既可用于鲜食，也可用于酿酒，还可用于制作果汁、果酱和果冻。果实成熟期短，6月份开花，从开花到收获大约99d，成熟期在8月末9月初，为早熟品种。由St. Croix葡萄酿成的干红葡萄酒品质较好, 酒体丰满，酒香中等或浓郁，无狐臭味，缺乏单宁酸，具有良好的水果香气，还有葡萄干或其它干果的香气。生产上往往采用橡木桶陈酿来增加更为复杂的酒香和口味。果汁呈淡淡的玫瑰色，但酒色很深。
St Croix对灰霉病、霜霉病和白粉病的抗性中等，极抗黑腐病，但稍易感炭疽病。St.Croix是良好的栽培品种，能耐－32℃甚至更低的低温，但是根的抗寒性相对较差，在非常寒冷的冬天，只有当积雪覆盖时才会比较抗寒，因此适宜嫁接在抗寒的砧木品种上。
植株生长势强，叶片绿色，大小中等。节点处通常会生多个芽，需要进行抹芽，去掉侧芽，适宜短梢修剪，以平衡营养。两性花，自花授粉。幼株需要多施磷肥以促进根的发育。
此品种对土壤条件的要求比较宽泛，但是必须具有良好的排水系统。适宜在砂质或粘质土壤中种植，并需要良好的光照和充分的热量，但要避免在易发生“倒春寒”的地区种植。
由于此品种的成熟期短，非常适合在美国北部地区种植。目前，威斯康辛州和明尼苏达州的种植面积超过了总种植面积的50%。由St.Croix酿成的酒品质较好，大部分（50%左右）的酒价在每瓶$14～20，也有部分酒价在$30～50。
3 Cynthiana
又名Nor ton，纯美洲葡萄品种，1835年在弗吉尼亚州里士满（Richmond）地区周围发现。微卫星标签分析其是美洲夏葡萄（Vtisaestivalis ）Michauz和Bland的杂交种，但是Bland现在已经不存在了，而且Bland的父本也不清楚。 但也有人认为是Ｖ.labrusca ×Ｖ.vinifera杂交种，所以现在Cynthiana的来源仍是个迷。它是北美地区20余个本地品种之一。
Cynthiana果穗中等大，果实呈蓝黑色，果粒小，属于晚熟酿酒品种，生长旺盛，种植时需要搭架，不需要抹芽，中度耐冬寒，－23℃时开始有冻害。
对黑腐病、白粉病、灰霉病、phomopsis cane &leaf spot、冠缨病、炭疽病轻度易感；对霜霉病中度易感。对硫敏感，铜不敏感。Cynthiana有非常好的抗虫能力，很少有虫害发生，因此，如果要在禁用杀虫剂的地区种植葡萄，Cynthiana是一个的很好的选择。在极北部地区种植的Cynthiana非常耐冬寒，并且在有灌溉条件的pH为6～6.5的土壤中长势最好。
几年前，Cynthiana被冠以密苏里州州级葡萄之称，直至现在他还是密苏里州的No.1红色酿酒葡萄品种。所酿成的干红葡萄酒品质较好，酒体丰满，是美洲品种中颜色最稳定的品种之一，酒香与赤霞珠相似，但香味更丰富，所以又被叫做密苏里州的赤霞珠（TheCabernet of the Ozarks）。由于其优秀的品质，Cynthiana可以在北至密西西比河下游区域南至爱荷华州种植。其目前在中西部地区种植的最广泛，包括路易斯安那州、密苏里州、阿肯色州、弗吉尼亚州Cynthiana都被作为商业品种被成功的种植。
Cynthiana与阿肯色州的主载品种Norton非常相似，通常被认为是同一个品种，但由于酒的质量和成熟季节略有不同，所以也有人认为他们是两个不同的葡萄品种，这个争论持续了多年也一直没有定论。不过最近的DNA分析显示Cynthiana和Norton为同一种葡萄。
4 Marechal Foch
Marechal Foch 又名Kuhlmann188.2 或Foch，原产于法国阿尔萨斯，是一个由种间杂交而得的红葡萄酒品种（包括V. riparia ，V.rupestris ，V. vinifera ）。由法国奥伯林研究所Eugene Kuhlmann以101-14 Mgt.与Goldriesling（由Riesling和 Courtiller Musque杂交而成）而育成（少部分学者认为其由Oberlin595 杂交Pinot Noir而得）。根据法国元帅Ferdinand Foch（1851-1929）而命名。1920年在法国首次引种，而后于1951年引入美国。
Ma r e c h a l F o c h 果穗较短（7～10cm），有歧肩，果穗呈圆柱形，平均穗重81.6g。果粒着生紧密，为蓝黑色小圆果。果实含糖量高，可溶性固形物含量高达20.2%，偏酸，可滴定酸为8.9，pH为3.54，既可用于酿造葡萄汁，也可用于酿酒。单株产量可达3.9kg。
Marechal Foch植株长势较弱，喜匍匐生长。发芽较早因而易遭受霜冻危害。由于其果穗和果粒较小，适合长梢修剪，更有利于获得高产。果实至完全成熟需要大量积温，成熟较早（但地域不同差异较大，在爱荷华州为8月下旬，而在加拿大安大略省南部和美国东北部地区为9月下旬）。
Marechal Foch易感顶枯病；中抗炭疽病、黑腐病和白粉病；稍抗灰霉病和霜霉病。Bordelon等人认为其稍抗冠瘿病，但Domoto认为其对此病中度敏感，并指出生长环境越寒冷，发病越高。据报道硫化物的应用对Marechal Foch伤害较大，而铜类化合物对其伤害不大；且Marechal Foch还对2，4-D中度敏感，对麦草微敏感。另一方面MarechalFoch的小黑果粒易吸引鸟类。其抗寒性良好（－25～－30℃ ），非常适合寒冷气候区生长，如：加拿大的尼亚加拉半岛和新斯科舍省，美国的纽约州五指湖区，北大西洋区及西北部的葡萄种植区。
Marechal Foch已经酿造出了非常优质的红葡萄酒。能够用于酿造各种风格的葡萄酒：从类似于“博若莱葡萄酒”的微红葡萄酒，到具有浓郁紫色的独特葡萄酒，再到甜美强劲的“波堤”风格葡萄酒。Marechal Foch酿造的葡萄酒往往有着强烈的酸度，黑色水果的香味，在某些情况下，还具有烤小麦，摩卡，新鲜咖啡，苦巧克力，香荚兰豆和麝香的香味。其葡萄酒被认为具有“勃艮第红葡萄酒”特征。酒的品质对树龄依赖性很高，但若要生产高品质葡萄酒，可能还需要采用二氧化碳浸渍法和热力压榨法进行酿造。如今，由 Marechal Foch酿造的葡萄酒在美国已成功打入市场，相信其会有一个光明的前景。
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