设施栽培岗位

王磊

  葡萄的花穗与果穗管理是优质高效栽培的核心技术之一，直接影响果实品质、产量及经济效益。科学的花穗整形（如疏花、掐穗尖）可优化养分分配，提高坐果率；而合理的果穗管理（如疏果、控产）则能调节果粒大小、均匀度和糖酸比，避免负载过量导致的树势衰弱与品质下降。尤其在鲜食葡萄生产中，穗形美观、果粒整齐的商品性要求使得精细化管理更为关键。此外，通过调控花穗分化与果穗发育，还能规避气候风险（如花期降雨引发的落花落果），提升抗逆性。该技术不仅助力农户实现增产增收，更是推动葡萄产业绿色优质发展的重要抓手，对满足高端市场需求、增强产业竞争力具有显著意义。

  1．疏穗 ：

  葡萄花穗发育存在明显的差异性特征，这种开花的不均匀性直接影响后期果实品质的形成。针对生长势弱、在花期即呈现生长停滞趋势的结果枝，其花穗即使保留也难以发育成优质果实，这类无效花穗应尽早疏除。疏穗的最佳时机通常在结果枝展叶4-6片时，此时花穗发育状态已基本显现，便于准确判断。一般情况下，每个结果枝着生2个花穗，除少数生长势特别旺盛的枝条外，原则上每个结果枝保留1个花穗。选留标准应以花穗发育正常、无畸形且穗轴粗壮为基本要求，第一、第二花穗均可作为选留对象。对于长势偏弱的新梢，建议优先保留第一花穗，因其养分积累相对更充分。

  花穗留存量需根据枝条长势进行差异化调控：强旺结果枝可采取1新梢留2穗或2新梢留3穗的留穗方式；中庸结果枝按1新梢1穗的标准保留；弱势结果枝则不建议留穗或采取2-3新梢保留1穗的保守策略。对于玫瑰露等小穗型品种，由于单穗果实较小，养分竞争相对缓和，可适当放宽至每新梢保留1-2穗。这种差异化的疏穗管理既能确保树体营养的合理分配，又能有效提升果实品质和商品率，是实现葡萄优质栽培的重要技术措施。

  概括来说，结果枝的花穗选留应强旺结果枝1新梢留2穗或2新梢留3穗；中庸新梢1新梢留1穗；弱新梢不留花穗或2-3新梢留1 花穗。对玫瑰露等小穗型品种，每一新梢都可留1-2穂。

  2．花穗整形：

  葡萄花穗整形是提升果实商品性的关键技术，其核心在于通过精准调控花穗结构，实现穗形美观与果粒均匀的统一目标。整形操作需在开花前1周进行，此时花穗发育基本定型，便于操作且对树体影响较小。具体操作应采取"三步整形法"：首先剪除影响整体穗形的歧穗和过度伸长的肩部小穗；其次对扰乱穗形的小穗进行基部留花、顶端切除的标准化处理；最后根据花穗发育状况灵活调整，对密齐型花穗适当疏除部分小穗，对伸长不足型花穗则保留基部12-15个小花穗（长度9-10cm，小花数300-350个）。

  值得注意的是，天然无核品种如夏黑等虽采用类似整形方法，但因品种特性差异，操作时需适当调整留花量。这种系统化的整形技术不仅能优化穗形结构，更能有效调控养分分配，显著减少落花落果，为后期获得整齐美观、粒重均匀的商品果奠定基础。