兰州综合试验站

朱燕芳 郝燕 张露荷

                                   

  1 试验目的

  葡萄作为我国重要的果树之一，近些年产业发展迅速，鲜食葡萄栽培面积位居世界第一，在国内果树种植面积占第四位。引进和筛选高品质的鲜食葡萄品种，对于优化葡萄主产区的品种结构、促进鲜食葡萄产业良性发展具有重要的作用。甘肃地处我国西北部，大部分葡萄产区自然降水少，气候干燥、光照充足、昼夜温差大，具有生产优质、无公害（绿色）葡萄的地理气候条件。

  目前甘肃省鲜食葡萄栽培面积大约1.20万hm2，主要品种为红地球和巨峰，占鲜食葡萄总面积的80%以上（郝燕，2024）。葡萄品种结构单一、新优品种缺乏、果品同质化严重等。在市场上存在葡萄上市时间过于集中，供应时间短，不能满足市场长期化、多样化的需求。

  为了进一步丰富甘肃地区葡萄品种的丰富性，甘肃省农业科学院林果花卉研究所依托国家葡萄产业技术体系先后引进多个鲜食葡萄新品种，并对这些品种的相关性状进行了观察记录。

  本试验以引进的23个鲜食葡萄品种为试材，观察其在甘肃兰州地区的综合表现，通过记录其生长物候期，观察葡萄植株的植物学性状、测量葡萄果实理化指标、评价果实综合品质，以期筛选出适宜甘肃地区栽培的优良鲜食葡萄品种，丰富当地葡萄种质资源，促进葡萄产业的可持续发展。

  2 试验材料与方法

  2.1 试验地概况

  试验地位于甘肃省兰州市安宁区农科院葡萄资源圃进行，属黄河流域半干旱区。该处海拔1 530m，年平均气温9.6均，极端最低气温-25℃，平均年降水量329mm，降水主要集中在7-9月，≥9℃年有效积温3 242℃，年平均日照时数2 634h，无霜期196d。试验园土壤为灌淤土，土层深厚，土质疏松（杨瑞 等，2020）。

  2.2 试验材料及栽培管理

  供试品种春光、蜜光、志昌紫丰、巨玫瑰、无核翠宝、晶红宝、贵妃玫瑰、妮娜皇后、超抗红玫瑰、超抗巨早红和绿宝石11个鲜食葡萄品种采用‘Y’型架‘厂’形整形，南北行向露地栽培，株行距为1.5m×3.0m。供试品种瑞都科美、瑞都红玫、玉波2号、郑艳无核、中-8-6-2、早霞玫瑰、阳光玫瑰、黄金蜜、天工墨玉、夏黑、宝光和紫甜无核12个鲜食葡萄品种采用‘T’型架‘厂’形整形，南北行向露地栽培，株行距为1.5m×4.0m。

  2.3 试验方法

  2.3.1 物候期调查

  于2019年至2023年，每年4月-11月进行，不同物候期的判定参考《NY /T 2932－2016葡萄种质资源描述规范》。

  2.3.2 植物学性状调查

  植物学性状调查参考《NY /T 2932－2016 葡萄种质资源描述规范》和《葡萄品种学》方法。

  2.3.3 果实性状调查

  各品种果实成熟后，随机挑选10穗带回实验室进行观察、测定和评价。采用程大为等的方法测量穗重、粒重、果实纵径、果实横径等指标，目测果穗紧密度、果梗与果粒分离难易程度、果粒形状、果皮颜色、果皮厚度、果粉厚度等指标。

  2.3.4 果实理化指标测定

  葡萄成熟后随机采样5穗，每穗采集30粒，采用3，5-二硝基水杨酸比色法测定总糖含量；用酸碱中和滴定法测定可滴定酸含量；采用测糖仪测定可溶性固形物含量。采用CR-400手持色差计（柯尼卡美能达公司；日本）测定每个果实赤道部位的色泽指标L*、a*、b*。L*表示光泽明亮度，取值范围为1～100，L*越大，表示果面亮度越高，反之越低。a*值代表红绿色差值，b*值代表黄蓝色差值，利用a*和b*值计算色泽饱和度（Chroma，即C*值）和色调角（hue angle，即h°），C*=(a*×2＋b*×2)1/2，表示颜色的彩度，其值越大，颜色越纯；h°=arctangent b*/a*。并根据C*和h°值计算出红色葡萄果实的色泽指数（Color Index of Red Grape，即CIRG），CIRG=(180－h°)/(L*＋C*)。

  2.3.5 果实感官评价

  感官评价采用专业人员品评的方法，由专业人员组成15人的品评小组，评分标准参考文献并稍作修改，具体见表1。由品评小组成员独立品评，收集评价结果进行统计分析。

 

  2.4 数据处理

  试验数据均采用Microsoft Excel 2019和SPSS 22.0软件进行单因素方差分析（Duncan 法，p <0.05），利用Origin 2021 pro软件作图。

  3 结果分析

  3.1 各鲜食葡萄品种物候期

  由表2可知，供试25个品种的萌芽期均集中在4月上旬，表现较为一致。开花期集中在5月下旬，始熟期差异较大，最早进入始熟期的是天工墨玉、夏黑、早霞玫瑰和贵妃玫瑰，均在7月3日至7月8日，最晚进入始熟期的是妮娜皇后、阳光玫瑰、嫦娥指，为8月10日，比早熟品种晚了1个多月。完熟期差异也较大，从8月上旬持续到9月下旬，早熟品种天工墨玉8月12日即完熟，晚熟品种妮娜皇后直到9月25日才完熟。从萌芽到成熟的时间跨度差异较大，25个品种均在129～172 d之间，最短的为天工墨玉，最长的为妮娜皇后。25个品种中，春光、蜜光、贵妃玫瑰、早霞玫瑰、天工墨玉、夏黑属于早熟品种。志昌紫丰、巨玫瑰、无核翠宝、超抗红玫瑰、瑞都科美、郑艳无核、中-8-6-2和中国红玫瑰属于中熟品种。晶红宝、妮娜皇后、超抗巨早红、绿洲宝石、瑞都红玫、玉波2号、阳光玫瑰、黄金蜜、宝光、紫甜无核、嫦娥指属于晚熟品种。

 

 

  3.2 各鲜食葡萄品种植物学性状

  25个品种的植物学性状调查结果见表3所示。结果表明，25个品种成龄叶均有锯齿，叶裂片数大多为5裂，妮娜皇后和天工墨玉叶片存在3裂，一年生枝条的节间颜色均为绿色。嫩梢颜色差异较大，从浅绿色、绿色、绿色带红条纹、浅红色、浅红褐色均有。春光、蜜光、巨玫瑰和阳光玫瑰的嫩梢绒毛分布密集，志昌紫丰、无核翠宝、晶红宝、瑞都科美、瑞都红玫、早霞玫瑰、黄金蜜、天工墨玉和宝光的嫩梢绒毛分布稀疏，其他品种的绒毛均无。志昌紫丰、妮娜皇后、瑞都科美、瑞都红玫、黄金蜜、宝光和早霞玫瑰的新梢生长势为中等，其他品种的新梢生长势均为强。

  3.3 供试鲜食葡萄品种的果穗性状、果粒外观性状及果实理化指标

  由表4果穗性状和果粒外观性状可知，玉波2号的果穗为分枝形，天工墨玉和夏黑的果穗为圆柱形，紫甜无核和中国红玫瑰的果穗为长圆锥形，其他品种的穗形均为圆锥形。巨玫瑰、贵妃玫瑰和玉波2号的果梗与果粒相对容易分离，妮娜皇后、中-8-6-2和阳光玫瑰较难分离，其余品种均居中等。在果穗紧密度方面，天工墨玉和夏黑的果穗紧密，其他品种的果穗紧密程度为中等到松。在穗重方面，25个品种间差异较大，最重的为玉波2号，穗重达938.10g，其次为阳光玫瑰，穗重达892.30g，而晶红宝最轻，穗重为324.70g。

  在果粒外观性状方面，春光、蜜光、巨玫瑰、黄金蜜和宝光的果粒形状为近圆形，志昌紫丰、超抗巨早红、瑞都科美、郑艳无核、中-8-6-2、天工墨玉、夏黑的果粒形状为椭圆形，紫甜无核、嫦娥指、中国红玫瑰的果粒形状为长椭圆形，妮娜皇后的果粒形状为鸭梨形，盐阳光玫瑰、玉波2号和绿洲宝石的果粒形状为圆形，贵妃玫瑰的为卵圆形。春光、蜜光、志昌紫丰、天工墨玉、夏黑和宝光的果皮颜色为紫黑色至蓝黑色；巨玫瑰、晶红宝、妮娜皇后、超抗红玫瑰、超抗巨早红、瑞都红玫、郑艳无核、重-8-6-2、早霞玫瑰、嫦娥指和中国红玫瑰的果皮颜色为红色至紫红色；无核翠宝、贵妃玫瑰、绿洲宝石、瑞都科美、玉波2号、阳光玫瑰、黄金蜜的果皮颜色为黄绿色至金黄色。就果粉厚度而言，蜜光、春光、志昌紫丰、巨玫瑰、天工墨玉、夏黑、宝光的果皮果粉厚，其余品种果粉厚度均为薄至中等。志昌紫丰和巨玫瑰果肉为软肉，其余品种的果肉质地均为脆肉。阳光玫瑰葡萄粒重最大，为16.36g，其次为超抗红玫瑰，为14.62g，郑艳无核葡萄粒重最小，为3.89g。晶红宝、绿洲宝石、郑艳无核、中-8-6-2、超抗红玫瑰、紫甜无核、嫦娥指、中国红玫瑰果实无香味，其余品种均具有玫瑰香味或草莓香。

  如图1-A可知，早霞玫瑰浆果的可滴定酸含量最高，为0.468%，其次是巨玫瑰、无核翠宝和晶红宝，妮娜皇后、超抗巨早红、中-8-6-2、黄金蜜浆果的可滴定酸含量均为最低。如图1-B可知，25个品种果实的可溶性固形物均在17.16~24.00之间，其中，中-8-6-2浆果的可溶性固形物最高，其次为阳光玫瑰、黄金蜜、天工墨玉和夏黑，妮娜皇后的最低。如图1-C可知，阳光玫瑰的还原糖含量最高，为23.39%，其次为黄金蜜和天工墨玉，分别为22.37%、22.38%，无核翠宝、玉波2号和中国红玫瑰的最低，分别为13.94%、13.81%、13.53%。如图1-D可知，贵妃玫瑰浆果的Vc含量最高，为6.67mg/100g，其次为春光、蜜光、早霞玫瑰和夏黑，分别为5.33mg/100g、5mg/100g、4.67mg/100g、4.66mg/100g，超抗红玫瑰、绿洲宝石、玉波2号、中-8-6-2、中国红玫瑰的最低，分别为0.67mg/100g、0.37mg/100g、0.33mg/100g、0.34mg/100g、0.33mg/100g。

 

 

  3.4 各鲜食葡萄果实感官评价

  由图2感官评价结果可知，在外观方面，宝光得分最高，为27.86，高于其他葡萄品种，其他品种如夏黑、天工墨玉、蜜光得分也相对较高，其中绿洲宝石得分最低，为22.68。在风味方面，天工墨玉得分最高，为45.36，妮娜皇后、贵妃玫瑰、蜜光、志昌紫丰、瑞都科美、阳光玫瑰紧随其后，其中嫦娥指得分最低，为39.71。在质地方面，宝光得分最高，为18.07，其次为瑞都科美、妮娜皇后、阳光玫瑰、郑艳无核、蜜光，巨玫瑰得分最低，为15.00。根据综合得分可见，宝光得分最高，为89.93，其次为天工墨玉、瑞都科美、贵妃玫瑰、妮娜皇后、蜜光和志昌紫丰。

  3.5 供试鲜食葡萄品质果实品质的综合评价

  依据《葡萄种质资源描述规范和数据标准》中有关葡萄品质评价指标的要求，对鲜食葡萄品质的主成分分析方法，选择穗重、粒重、可溶性固形物、可滴定酸、还原糖含量、Vc含量、外观、风味、质地9项主要指标对供试品种的果实品质进行评价。根据综合得分排序为阳光玫瑰＞宝光＞天工墨玉＞黄金蜜＞妮娜皇后＞夏黑＞瑞都科美＞蜜光＞中-8-6-2＞玉波2号＞志昌紫丰＞郑艳无核＞贵妃玫瑰＞超抗红玫瑰＞中国红玫瑰＞春光＞瑞都红玫＞超抗巨早红＞绿洲宝石＞＞嫦娥指＞紫甜无核＞巨玫瑰＞无核翠宝＞早霞玫瑰＞晶红宝（图3和表5）。

  将25个鲜食葡萄品种的抗寒性相关指标做聚类分析，由聚类树状图（图4）可知，25个品种可分3类，第1类为黄金蜜、天工墨玉、蜜光、贵妃玫瑰、春光、夏黑、宝光和绿洲宝石，第二类为超抗巨早红、瑞都科美、瑞都红玫、早霞玫瑰、志昌紫丰、妮娜皇后、巨玫瑰、中-8-6-2、超抗红玫瑰、郑艳无核、中国红玫瑰、无核翠宝、晶红宝、紫甜无核、嫦娥指，第三类为玉波2号和阳光玫瑰。

 

  4 结论

  本研究从25个鲜食葡萄品种物候期、植物学性状、果实内外品质等多方面进行了客观评价。从引种结果来看，因甘肃地区光照充足，昼夜温差大，紫外线强的特点，所引种的25个鲜食葡萄品种各具特色，风味浓郁。25个鲜食葡萄品种在甘肃地区栽培性状表现差异较大，从葡萄果实品质综合评价表现来看，阳光玫瑰、天工墨玉、黄金蜜、妮娜皇后、夏黑、瑞都科美、蜜光品种表现较好，中-8-6-2、玉波2号、志昌紫丰、郑艳无核、贵妃玫瑰、超抗红玫瑰、中国红玫瑰、春光、瑞都红玫、超抗巨早红表现良好，可考虑适当发展。绿洲宝石、嫦娥指、紫甜无核、巨玫瑰、无核翠宝、早霞玫瑰和晶红宝葡萄表现不佳，建议慎重发展。绿洲宝石、嫦娥指、无核翠宝、晶红宝、巨玫瑰在甘肃产区生长势较强，但花芽分化能力较差；早霞玫瑰在甘肃产区虽然花芽分化能力较好，但树势整体中庸，果实灰霉病严重；紫甜无核生长势较强，连年成花能力不稳定，容易产生“隔年结果现象”，降低了果树品种的连年丰产能力，以上7个品种若引种栽培，宜采用日光温室、塑料大棚等其他栽培模。

  5 参考文献

  [1]郝燕,朱燕芳,常强.甘肃省鲜食葡萄产业发展路径探讨[J].寒旱农业科学, 2024, 3 (04): 295-299.

  [2]王海波,王孝娣,史祥宾,等.葡萄不同品种对设施环境的适应性[J].中国农业科学,2013,46(06):1213-1220.

  [3]曹琬迪.“阳光玫瑰”葡萄产业发展现状与对策分析[J].热带农业科学，2023,43(5):126-131.

  [4]韩晓,刘凤之,谢计蒙,等.四种综合评价法对不同葡萄品种设施环境适应性的评价和比较[J].植物生理学报,2017,53(12):2235-2243.