武汉综合试验站
龚林忠 朱炜 甘志猛 刘勇 田瑞 王会良
葡萄是湖北省主要栽培果树，以鲜食为主，但葡萄酒在湖北省十堰、恩施、武汉等地均有生产。生产中以野生葡萄、鲜食葡萄等为主要原料进行加工，酿酒品种较少，为满足市场需求，引进了一些酿酒葡萄进行试种，以期筛选适宜湖北种植的酿酒葡萄品种，为葡萄酒生产企业提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验地概况
试验于2023-2024年在湖北省利川市汪营镇白泥塘村进行，试验地海拔1100m，光热适中，雨热同期，年日照时数1409小时，年均降雨量1300mm，无霜期220d，气候冷凉，年均温12.7℃，夏季平均气温22.2℃。土壤为黄棕壤，土壤肥力中等。避雨栽培，株行距1.5 m×3 m，管理水平中等。
1.2 试验材料
供试的19个葡萄品种分别为北红、Traminette、Rkatsiteli、Catawba、Chambourcin、威代尔、紫大夫、小味儿多、Saperavi、美乐、西拉、品丽珠、马瑟兰、赤霞珠、Chinuri、Cayuga White、Danakharuli、Kundza、Khikhvi。
1.3 测定内容
成熟后随机采摘葡萄6-10穗，测量果实穗重、单粒重、纵径、横径、可溶性固形物、可滴定酸、总酚、单宁、花青苷含量等，计算产量等。
果实纵（横）径用游标卡尺测量；单粒重、果穗重用电子天平测量；可溶性固形物含量用PAL-1数显糖度计测定；可滴定酸含量用酸碱滴定法测定；总酚、单宁及总花青苷含量采用试剂盒（苏州格锐思生物科技有限公司）进行测定。
1.4 数据分析
试验数据用EXCEL统计分析。
2 结果与分析
2.1 不同酿酒葡萄品种物候期观察和产量
19个酿酒葡萄品种在利川试验园4月中旬萌芽，5月底6月初开花，9月中下旬果实成熟。从表1可知，Chinuri的产量最高，达12000kg/hm2，其次是威代尔、Kundza、Traminette，产量均超过10500kg/hm2，产量最低的品种为Khikhvi，仅2305kg/hm2。
2.2 不同酿酒葡萄品种的果实品质分析
从表2可知，Chinuri、Kundza的穗重大于400g，北红、Catawba、小味儿多等7个品种的穗重小于200g，Chambourcin、马瑟兰、威代尔等10个品种的穗重位于200-400g。Kundza的单粒重最大，达3.2g，其次是Cayuga White、Catawba，均为3.0g，小味儿多的的单粒重最小，仅1.2g。
可溶性固形物含量最高的是Khikhvi，达25.0%，其次是北红，达24.4%，Traminette、Rkatsiteli、美乐等16个品种的可溶性固形物含量超过20%，威代尔的可溶性固形物含量最低，仅15.2%。Kundza的可滴定酸含量最高，达0.89%，其次是Chambourcin、小味儿多，共有5个品种的可滴定酸含量大于0.8%，15个品种的可滴定酸含量大于0.6%，紫大夫的可滴定酸含量最低，仅0.44%。紫大夫的固酸比最高，达50，威代尔、小味儿多、Chambourcin等5个品种的固酸比小于30，剩余12个品种的固酸比在30-40之间。
2.3 不同酿酒葡萄品种的总酚、单宁、花青苷含量分析
从表3 可可知，Kundza的总酚含量最高，达4.29mg/g，其次是马瑟兰，达3.95mg/g，共有7个品种的总酚含量超过3mg/g，10个品种的总酚含量超过2mg/g，仅Chinuri、Traminette总酚含量低于1.0mg/g。北红的单宁含量最高，达3.94mg/g，其次是西拉，达3.28mg/g，紫大夫和Kundza的单宁含量也超过2.0mg/g，共有12个品种单宁含量超过1.0mg/g，Chinuri的单宁含量最低，仅0.12mg/g。12个红色品种中，紫大夫的花青苷含量最高，达2.93mg/g，其次是马瑟兰，达2.10mg/g，西拉、小味儿多、Danakharuli等共7个品种花青苷含量超过1.0mg/g。
3 小节与讨论
湖北种植葡萄霜霉病、炭疽病等危害严重，19个酿酒品种中抗霜霉病能力较强的品种有Catawba、Cayuga white、Traminette、Chambourcin；抗酸腐病能力较强的品种有Kundza、Rkatsiteli、威代尔、品丽珠；抗灰霉病能力较强的品种有威代尔；抗叶蝉能力较强的品种有美乐、Danakharuli、品丽珠。Chambourcin的产量达8889kg/hm2，可溶性固形物含量20.7%，可滴定酸含量0.86%；Kundza的产量达11084kg/hm2，可溶性固形物含量22.5%，可滴定酸含量0.89%，总酚含量达4.29mg/g，单宁含量达2.42mg/g；马瑟兰的产量达8944kg/hm2，可溶性固形物含量20.6%，可滴定酸含量0.73%，总酚含量3.95mg/g，单宁含量1.60mg/g，花青苷含量2.10mg/g；赤霞珠的产量达8944kg/hm2，可溶性固形物含量20.6%，可滴定酸含量0.73%，总酚含量3.54mg/g，单宁含量1.38mg/g。综合品质、抗病性等性状，认为Chambourcin、Kundza、马瑟兰、赤霞珠等品种适宜湖北利川种植。