胶东综合试验站
唐美玲
有机肥是富含氮、磷、钾，钙、镁等多种微量元素和氨基酸、维生素等有机营养成分，因其释效速率慢作用时间长，可以长期作为营养物质持续供给作物生长，所以一直是国内学者研究的热点，（李丰丰等，2018；马伟明等，2020；孔海民等，2021；田益华等，2015）。我国葡萄种植有机肥施用的增加，提升了葡萄园的可持续发展，同时环境污染的（李强和许泽华，2017）。施用有机肥在提高葡萄园土壤供肥能力的同时，显著改善了葡萄的果实品质，研究表明有机肥与无机肥配施和有机肥与微生物肥、化肥配施比全施化肥处理的葡萄产量和外观品质如果形指数、果穗形状等有所提高（李燕青等，2017；周喜荣等研究表明不同配比的有机肥与化肥葡萄果实Vc含量、糖酸比等品质均比100%化肥高，且60%有机肥和40%化肥的配比在果实综合品质得分最佳。本研究采用不同比例有机肥与无机肥的配施处理，探究其对阳光玫瑰葡萄果实品质的影响，为得到阳光玫瑰优质栽培的最适宜肥料配施比例提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验区概括及供试材料
试验地点在山东省威海市南海新区七彩万和农业公司的葡萄种植园区进行，园区建有300亩葡萄生产园，试验区属北温带季风型大陆性气候，四季变化和季风进退较为明显，产区年平均气温11.9℃ ，年平均降水量 730.2 mm，年平均日照时数2538.2 h。试材为3年生阳光玫瑰葡萄，砧木为5BB，株行距为9.0 m×9.0 m，树形为H型，栽培模式为避雨栽培，土壤管理方式为：行间自然生草。
1.2 试验设计
试验设置4个不同施肥处理，分别为：T1：单施化肥、T2：25%N由有机肥替代、T3：50%N由有机肥替代、T4:75%N由有机肥替代；每个处理三次重复小区，每小区面积80 m2，小区田间完全随机分布；利用无机化肥调节各处理氮、磷、钾养分用量相同，分别为：N：35.6 kg、P2O5：21.6 kg、K2O：48.0 kg；其中有机肥在春季一次性施入，无机肥料根据葡萄生长的萌芽期、幼果期、硬核期、转色期四个周期的需肥量分批施入，施用肥料的养分含量如下：有机肥（N：1.78%、P2O5：0.156%、K2O：2.92%；有机质：45%，购自烟台鸿牧农业科技有限公司）、复合肥（N：15%，P2O5：15%，K2O：15%）、磷酸二氢钾（P2O5：52%、K2O：34%)、尿素（N：46.4%、）、四水合硝酸钙（含N：11.86%、CaO：23.73%）、磷酸二氢钠(P2O5：59.17%)、硫酸钾（K2O：54.02%）；具体施肥方法为：在以植株为圆心半径1米挖宽度和深度均为40 cm的环状沟；不同处理养分用量如表1。
1.3 试验方法
1.3.1 果实品质测定
果实可溶性固形物使用手持式糖度计测定葡萄果实可溶性固形物含量，、可滴定酸、可溶性糖、维生素C含量的测定测量果实维生素C含量采用改良后的2,6-二氯靛酚滴定法。用NaOH 滴定法测定可滴定酸含量。
1.3.2 果实香味物质
参考（李凯等，2020）的方法进一步改动，将葡萄样品碾磨破碎，称取5 g样品置于装有1 g NaCl的20 mL顶空瓶中，加入20 uL浓度为32.88 ug/mL的2-辛醇作为内标，用50/30 μm DVB/CAR/PDMS 纤维萃取头（萃取前按照说明进行老化处理）40℃萃取30分钟后，进样。
色谱条件：进样口温度250℃、柱温箱起始温度40℃、保留时间为1 ml、以5℃·min-1至149℃保持1 min再以10℃/min升温至250℃，保持7 min、载气He，恒流1.6ml·min-1；不分流
质谱条件：电离方式EI、EI电子能量70 eV、离子源温度250℃、运输线温度250℃。
1.4 数据处理与分析
使用IBM SPSS 20.0对试验数据进行分析处理， Excel 2010和Graphpad 8.0绘制图表。
2 结果与分析
2.1 有机无机肥配施对果穗长、宽，穗重和产量的影响
产量是葡萄生产中的一个重要指标。商品化的葡萄生产外观品质是一个关键指标，在保证产量的前提下，外观品质的增强会增加葡萄的商品性，适当的果穗大小对葡萄包装，运输，储藏有一定的优势。由表2可知，T2处理、T3处理和T4处理阳光玫瑰葡萄的果穗长、果穗宽，穗重和单株产量均显著高于T1处理。其中，T2、T3、T4处理的单株产量较T1处理分别提高了14.27%、17.47%和7.74%。在表现果实产量的数据中，以T2处理效果最好。穗长和穗宽可以一定程度上反映果实外观，四个处理中以T2处理最佳。
2.2 有机无机肥配施对果实单果重、纵横经和果形指数的影响
由表3可以得出，配施有机肥可在一定程度上提高阳光玫瑰葡萄果实的单果重、纵横径，各处理果形指数均大于1，果粒为长椭圆形。其中，T3和T4处理的单果重显著高于T1处理，分别增加了12.56%和5.6%，T3处理比T1处理的纵横经分别提高了5.5%和8.9%。T1处理和T2处理的果实单粒重无显著性差异；T1处理、T2处理与T4处理的纵横径和果形指数三个指标皆没有显著性差异。则T3和T4处理的葡萄果实综合外观更好，拥有更优的商品性。
3.2.2 有机无机肥配施对阳光玫瑰葡萄果实内在品质的影响
从果实内在品质各指标来看（表4），不同的施肥处理对葡萄可滴定酸含量没有明显差异化影响，可溶性固形物含量中T3处理最高，T2处理次之；Vc含量和可溶性糖含量也是T3处理最高，比T1处理高12.06%，且在Vc含量中四个施肥处理均有显著性差异，而可溶性糖含量中T1处理最低；试验数据展现出增施有机肥具有提高果实维生素C含量和含糖量的效果。
3.2.3 有机无机肥配施对阳光玫瑰葡萄香味物质的影响
不同香味物质对果实香气类型有很大影响，阳光玫瑰葡萄因有玫瑰香而闻名，从葡萄中检测出的香味物质主要包括：萜类、醇类、醛类、酯类、烯烃类和酮类6类香气物质，共52种物质。3个有机肥配施的果实中醇类、醛类和酯类都显著高于T1处理（表3-6），其中T3处理的果实萜类物质总含量最高，玫瑰香气浓郁的玫瑰醚、香叶醇含量也较高，表明T3处理最能提高阳光玫瑰香气品质。酯类物质和烯烃类是T4处理最高，酮类物质含量与种类在T2、T3、T4处理中无明显差异。
3 小结
（1）不施肥处理均增加了阳光玫瑰葡萄单株产量、果穗长度、果穗宽度、单粒质量、果粒纵径、果粒横径，其中单株产量、穗重、单粒质量、果粒纵径和果粒横径以处理T3增加的最为显著；
（2）不同施肥配比均显著增加了果实的可溶性固形物、可溶性糖、Vc含量，其中以处理T3最为显著，不同处理可滴定酸之间没有显著性差异；
（3）不同施肥配比增加香气物质总量，以醇类、酯类萜烯类物质增加量较大。