南疆试验站

  1 材料与方法

  1.1 试验材料与试验地概况

  试验于2023年在新疆鄯善县园艺场葡萄栽培示范基地（42°91′N，90°30′E）进行。试验地海拔419 m，年降雨量25.3 mm，年蒸发量2 751 mm，全年日照时数为3 122.8 h，10℃以上有效积温4 525℃以上，无霜期192 d，属于典型的大陆性暖温带荒漠气候，土壤质地为砾石砂壤土。试验用葡萄品种为波尔莱特，树龄12 a，自根苗，采用改良型小棚架栽培，株行距为1.2×4.5 m，单株2~3蔓，树势中庸，灌溉方式为传统沟灌，管理水平良好。

  1.2 试验设计

  选择长势一致的植株进行试验，处理前进行定梢、定穗、单株留花序40个，亩留花序5000个，结果枝与营养枝比例为2:1。试验共设置6种GA3处理：处理A，花期不处理，花后10 d用150 mg·L-1 GA3进行蘸穗；处理B，花序盛开至75%用75 mg·L-1 GA3进行蘸穗，花后10 d用150 mg·L-1 GA3进行蘸穗；处理C，花序盛开至100%用75 mg·L-1 GA3进行蘸穗，花后10 d用150 mg·L-1 GA3进行蘸穗；处理D，花后2 d用75 mg·L-1 GA3进行蘸穗，花后10 d用150 mg·L-1 GA3进行蘸穗；处理E，花后4 d用75 mg·L-1 GA3进行蘸穗，花后10 d用150 mg·L-1 GA3进行蘸穗；以花期、花后均不进行GA3处理为对照（CK）。采用完全随机区组设计，连续5株为一个小区，3次重复。试验地修剪、水肥管理一致，均按常规方法进行。

  葡萄干的晾制。新鲜葡萄用促干剂（新疆惠普园艺新科技公司生产，新疆农业科学院园艺所，每包净重350 g，兑水15 kg）药液浸渍1 min，取出沥干水分，在晾房内进行制干，待葡萄干含水量降至15%时完成制干。挑选无病虫害，无机械损伤，色泽一致的葡萄干，用蒸馏水将表面的杂质冲洗干净后于通风处自然晾干用于指标测定。

  1.3 试验方法

  1.3.1 葡萄品质的测定

  采收期进行品质指标测定，采用常规方法测量果穗质量、果粒质量、果粒纵径、果粒横径、果梗直径等指标，果形指数=纵径/横径；参照《葡萄种质资源描述规范与数据标准》[8]感官评价果粒大小一致性、果实着色一致性、果实颜色、果皮厚度、果皮涩味、肉质；评价穗轴硬化程度。采用GY-4型水果硬度计（托普仪器，中国浙江）测定鲜果硬度；采用CR-400手持色差计( Konica Minolta, Tokyo, Japan ) 测定果实赤道部位的色泽指标L（亮度）、a（红绿色差）、b（黄蓝色差），计算饱和度C值和色调角h°值及ΔE，C值表示样品的彩度，值越大，表示所测样品的颜色越纯，h°表示样品的色调角，h°=0°为紫红，h°=90°为黄色，h°=180°为绿色[9]，每处理（小区）随机测定30个果粒。用PAL-1数显折射仪（Ata-go,日本）测定果实可溶性固形物（total soluble solid, TSS）；可滴定酸（titratable acidity, TA）含量采用0.05 mol·L -1 NaOH滴定法[10]测定，以酒石酸含量计；维生素Ｃ（VC）含量采用钼蓝比色法[11]测定；固酸比（TSS/TA）=可溶性固形物含量/可滴定酸含量。实测每小区产量，折合计算产量理论值。

  1.3.2 葡萄干品质的测定

  感官评价葡萄干颜色、饱满度、甜度，常规方法测定葡萄干单粒质量、纵径、横径。准确称量20 g葡萄干，加水至100 g，匀浆，测定葡萄干可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量，测定方法同上。计算出干率，出干率=（干质量/鲜质量）×100%，根据出干率及每小区实际产量折合计算葡萄干产量理论值。

  1.3.3 数据分析

  采用Microsoft Excel 2010进行数据处理，用OriginLab OriginPro 2021进行差异性分析（Duncan’s，P<0.05）。

  2 结果与分析

  2.1 GA3处理对波尔莱特葡萄品质的影响

  2.1.1 不同花期赤霉素处理对波尔莱特葡萄果穗性状的影响

  由表1可知，处理B果粒大小不一致，着色基本一致，穗轴出现轻度硬化，其它处理及对照（CK）果粒大小和着色均一致，穗轴无硬化现象；对照（CK）的葡萄颜色为黄绿色，处理B为绿黄-黄绿色，其它处理均为绿黄色。对照（CK）和处理E的果皮较薄，处理A的果皮为中等厚，而处理B、C、D为较厚；处理A、C肉质适中，而其它处理均为脆；处理A和处理E甜度表现为酸甜，其它处理和对照（CK）均为甜。可见，经GA3处理的波尔莱特葡萄颜色由黄向绿转变，果皮变厚，花期过早（花序盛开至75%）会出现穗轴硬化、大小粒现象。

  2.1.2 GA3处理对波尔莱特葡萄品质的影响

  由表2可知，GA3处理后，果穗质量增加，花期处理时期越晚果穗质量越大，处理D和处理E果穗质量高达1555.00 g和1788.33 g。处理B果穗紧密度显著低于对照（CK），表现为松散，处理E果穗紧密度显著大于对照，表现为紧密；经GA3处理的穗长、穗宽均大于对照，但穗长和对照（CK）间均无显著差异，处理C、D、E穗宽显著大于对照。可见，GA3处理可显著增大波尔莱特葡萄果穗质量，果穗质量随花期处理时间推迟而增大，花期过晚处理（花后4 d）果穗会变紧密。

  GA3处理可以显著提高果粒质量、果粒纵径和果粒横径。处理E和处理D果粒质量较大，分别为7.93 g和7.21 g，是对照的2.24倍和2.04倍；果粒纵径以处理C和处理D较大，分别为31.11 mm和29.86 mm，果粒横径以处理E最大，为21.31 mm，处理C果形指数最大，为1.67，其次是处理B和处理D较大，三者均显著大于对照（CK），处理A和处理E果形指数与对照差异未达显著水平。可见，花期使用GA3能够显著增大果粒纵径及果粒质量，提高果形指数，但过晚处理（花后4 d）更有利于横径增大，不利于提高果形指数。

  GA3处理可以显著增大果梗直径和鲜果硬度，均以处理E和处理D值最大，果梗直径分别是2.35 mm和2.29 mm鲜果硬度分别为和1.78 kg/cm2和1.75 kg/cm2，均显著大于对照（CK）；

  GA3处理后果实可溶性固形物含量较对照（CK）均显著降低，处理E可溶性固形物含量最低，为15.93 °Brix，较对照（CK）降低22.21%，处理C和处理D可溶性固形物含量较高，分别为18.80 °Brix和18.78 °Brix；处理C和处理D可滴定酸含量较低，较对照（CK）分别降低4.44%和10.00%；处理D固酸比（23.15）略高于对照（22.77），处理C固酸比略低于对照，但二者均与对照无显著差异，处理A、B、E固酸比显著低于对照（CK），处理A固酸比最低，为17.39，较对照（CK）降低23.63%；处理E较对照（CK）VC含量显著降低，其它处理与对照VC含量差异均不显著。可见，GA3处理可以显著增大葡萄果梗直径和鲜果硬度，降低可溶性固形物含量，花后2 d使用GA3处理的葡萄可保持较高可溶性固形物含量和固酸比，具有较高品质。

  2.1.3 GA3处理对波尔莱特葡萄果色泽的影响

  经GA3处理后的波尔莱特葡萄色泽指标L值与对照（CK）均无显著差异，色泽指标a值较对照（CK）呈减小趋势，除处理B外2，其它处理较对照（CK）a值均显著减小；处理A和处理E色泽指标b值较对照（CK）有所减小，其中处理A与对照（CK）差异达显著水平；处理A和处理E的C值较小，其中处理A的 C值与对照（CK）差异达显著水平，说二者葡萄干颜色纯度较低；经GA3处理后的波尔莱特葡萄色泽指标h°值均呈增大趋势，葡萄颜色变绿，其中处理A和处理E与对照（CK）差异达显著水平；A和处理D总色差值ΔE与对照（CK）差值较大，说明二者与对照（CK）色泽差异较大。可见， GA3处理可促进波尔莱特葡萄色泽有黄向绿转变。

  2.2 GA3处理对波尔莱特葡萄干品质的影响

  2.2.1 GA3处理对波尔莱特葡萄干感官性状的影响

  由表4可知，处理A和处理E葡萄干有轻度褐化，颜色基本一致，其它处理和对照（CK）葡萄干均为碧绿色，无褐化，颜色一致；对照（CK）葡萄干饱满，经GA3处理后的葡萄干为较饱满或不饱满；对照（CK）和经GA3处理后的波尔莱特葡萄干肉质均为软，甜度均为甜，可见，经GA3处理后的波尔莱特葡萄所制葡萄干饱满度降低，各别处理还会导致葡萄干产生褐化。

  2.2.2 GA3处理对波尔莱特葡萄干品质的影响

  由表5可知，GA3处理显著提高了葡萄干单粒质量，处理E单粒质量最大，为1.30 g，较对照（CK）提高了66.67%，其次是处理E，为1.21 g，较对照（CK）提高了55.13%；花期使用GA3的处理（处理B、C、D、E）葡萄干纵径显著大于对照（CK）和处理A，处理E纵径最大，为27.97 mm，较对照（CK）增长63.86%；处理B、D、E的葡萄干横径显著高于对照（CK），分别比对照提高了12.32%、19.88%、28.36%，以处理E最大，为14.40 mm；花期使用GA3处理的葡萄干果形指数均显著高于对照（CK），处理B、C、D葡萄干果形指数较大，分别为2.56、2.65和2.42。可见，花期使用GA3处理的波尔莱特葡萄所制葡萄干单粒质量、纵径及果形指数均显著增大。

  处理C和处理D葡萄干可溶性固形物含量较对照（CK）显著增高，分别较对照（CK）提高了1.94%、1.94%、，处理A可溶性固形物含量较对照显著降低；处理A、B、D、E葡萄干可滴定酸较对照略有增高，但与对照（CK）差异均未达显著水平；处理C葡萄干固酸比值最大，其次是处理D和对照（CK）；处理A、D、E葡萄干VC含量显著高于对照（CK），分别比对照（CK）提高45.04%、和32.74%50.52%。可见，花后2 d使用GA3处理的波尔莱特葡萄所制葡萄干单粒质量、纵径最大，具有较高果形指数和较好内在品质，综合品质最佳。

  2.2.3 GA3处理对波尔莱特葡萄干色泽的影响

  由表6可知，处理C处理提高了葡萄干色泽指标L值，说明葡萄干亮度较对照（CK）有所增加，处理A、B、D、E略降低了L值，葡萄干亮度降低，但所有处理与对照（CK）差异均未达显著水平；花期使用GA3的处理（处理B、C、D、E）葡萄干色泽指标a值较对照（CK）显著降低，说明葡萄干颜色较对照（CK）绿；花期经GA3处理的葡萄干色泽指标b值和C值较对照（CK）均有增大趋势，说明葡萄干颜色更绿、纯度均有所提高，但与对照（CK）间差异均未达显著水平；花期使用GA3的处理（B、C、D、E）葡萄干色泽指标h0值均显著高于对照（CK）和处理A，说明葡萄干颜色更绿；处理A和处理C葡萄干总色差值ΔE与对照（CK）差值较大，说明它们之间色具有明显的色差。可见，花期使用GA3的波尔莱特葡萄所制葡萄干色泽更绿。

  2.3 GA3处理对波尔莱特葡萄、葡萄干产量及出干率的影响

  由图1可知，经GA3处理的波尔莱特葡萄产量均较对照（CK）显著增高，且葡萄产量随花期GA3使用时间的推迟而增大，以处理E产量高为76.93 t·hm-2，较对照（CK）（43.37 t·hm-2）提高77.38%，其次是处理D和处理C较高，分别为69.48 t·hm-2和62.79 t·hm-2，分别较对照（CK）提高60.20%和44.78%；葡萄干产量以处理D和处理E最高，分别为12.56 t·hm-2和11.74 t·hm-2，较对照（CK）（9.64 t·hm-2）分别提高30.29%和21.78%；经GA3处理的波尔莱特葡萄出干率均显著小于对照（CK）以处理E最小，仅15.27%。可见，花期合理使用GA3可显著提高波尔莱特葡萄及葡萄干产量，但会降低出干率，过晚使用GA3（花后4 d）会显著降低出干率。

  3 结论

  花期使用GA3处理能够显著增大波尔莱特果穗质量、果粒质量、果形指数和鲜果硬度，同时增大葡萄干单粒质量和果形指数，促进葡萄及葡萄干由黄向绿转变，但会降低葡萄可溶性固形物含量。综合而言，波尔莱特葡萄采用花后2 d使用75 mg·L-1 GA3结合花后10 d使用150 mg·L-1 GA3进行处理可获得较高的葡萄及葡萄产量，且葡萄及葡萄干品质最佳。