兰州葡萄综合试验站
朱燕芳
除遗传因素外，栽培管理措施也会影响果实品质形成。果实套袋作为一种十分有效的物理保护措施，能保护果实在生长发育过程中免遭外界环境的伤害，有效减少果面机械损伤和果实病虫害、降低药物残留和裂果率、维持果面干净整洁，从而提升果实品质；此外，果实套袋在一定程度上改变了果实周围的温、光、水、气等微环境，从而对果实内在品质产生影响。
笔者在本研究中利用3种不同果袋对科美葡萄进行套袋处理，以网袋处理果实为对照，通过测定并比较不同果袋处理后果实的单粒重、果皮着色度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、黄酮和多酚含量等生理指标，筛选出合适的果袋类型，为科美葡萄实际生产栽培提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验地位于甘肃省兰州市安宁区农科院葡萄资源圃进行，属黄河流域半干旱区。该处海拔1 530m，年平均气温9.6均，极端最低气温-25℃，平均年降水量329mm，降水主要集中在7-9月，≥9℃年有效积温3 242℃，年平均日照时数2 634h，无霜期196d。。
1.2 试验方法
以4年生‘科美’葡萄为试验材料，采用‘T’型架高‘厂’形整形，南北行向露地栽培，株行距为1.5m×3.0m。供试果袋共4种，规格均为28 cm × 36 cm，设置3 种处理：( 1) KW白色纸袋；( 2) KB渐变蓝纸袋，由上到下，颜色依次为深蓝、浅蓝、白色；(3)KG绿色纸袋；（4）KN网袋，为对照。随机选取大小较为一致的果穗进行套袋，每种果袋处理一档，每档5棵树，重复 3 次。
1.3 试验指标测定
葡萄成熟后随机采样5穗，每穗采集30粒，采用蒽酮比色法测定总糖含量；用酸碱中和滴定法测定可滴定酸含量；采用测糖仪测定可溶性固形物含量。采用福林酚法测定果实中总酚含量，采用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH方法测定果实中总黄酮含量。
用CR-400手持色差计（诺苏电子技术有限公司）测定每个果实赤道部位的色泽指标L*、a*、b*。L* 表示光泽明亮度，取值范围为[1，100]，L*越大，表示果面亮度越高，反之越低。a* 值代表红绿色差值，b* 值代表黄蓝色差值，利用 a* 和 b* 值计算色泽饱和度（Chroma，即C*值）和色调角（hue angle，即h°），C*=(a*×2 ＋ b*×2)1/2，表示颜色的彩度，其值越大，颜色越纯；
h°=arctangent b*/a*。并根据 C*和 h° 值计算出红色葡萄果实的色泽指数（Color Index of Red Grape， 即 CIRG），CIRG=(180 － h°) /(L* ＋ C*)。
1.2 数据处理
试验数据均采用Microsoft Excel 2019和SPSS 22.0软件进行单因素方差分析（Duncan 法，p <0.05），利用Origin2021pro软件作图。
2 结果与分析
2.1 不同套袋处理对果实套袋内温度和光照的影响
如图1所示，‘科美’葡萄果实转色-成熟期，不同颜色果袋对葡萄果穗内部的温度和光照影响均不相同。套完袋后7月份，KW处理果穗内部温度均高于其他处理，其次为KB处理，在07-28~08-15期间，KB果穗带内温度高于其他处理，其次为KW处理。关于果穗套袋内的日平均光照，在7月至8月期间，KW处理的日平均光照均高于其他处理，在07-16~07-26期间，KN果袋内光照仅次于KW处理，在07-27~08-15期间，KB处理果袋内的日平均光照仅次于KW，但高于KN和KG处理。
2.2 不同套袋处理对果实大小及质量的影响
由图2可知，不同套袋处理后，‘科美’葡萄果实的横径没有明显差异，KB蓝色套袋后，果实纵径明显高于其他颜色果袋处理，其次为KB白色套袋。KB蓝色套袋果实的果形指数也显著高于其他处理组。套袋后10d、20d和30d时，蓝色、白色和绿色果袋果实的单粒重均高于网袋的，其中蓝色果袋的最高，白色果袋的次之。
2.3 不同套袋处理对果实色泽参数的影响
由表1可知，不同颜色果袋对‘科美’葡萄果实色泽参数的影响不同。随着套袋天数的增加，网袋、白色袋和渐变蓝色套袋果皮的L*值逐渐降低，果皮亮度降低，但绿色套袋在套袋后30d果皮的L*值增大。在套袋30d时，KB和KG处理果皮的L*、a*、b*值高于其他两个处理，表明渐变蓝色和绿色果袋对‘科美’葡萄果皮的黄绿色影响较为明显。KN和KW处理在套袋后30d的CIRG值高于KB和KG处理，这表明可能果皮有偏红的症状，可能是产生果绣导致的。
2.3 不同套袋处理对果实内在品质的影响
如图3所示，套袋10d和20d，KB处理果实中可滴定酸含量高于其他处理，在套袋30d后，KN果实可滴定酸含量最高，其次为KB处理，KW处理果实的可滴定酸含量最低。在套袋后30d，KN果实中可溶性固形物最高，其次为KW。在套袋后20d和30d，KN处理的固酸比降低，其他套袋处理的升高，在30d时，KW处理果实的固酸比最高，其次为KG处理，KB处理，KN处理的最低。关于果实的总糖含量，在套袋30d时，KW处理果实的总糖含量最高，其次为KG处理，KB处理，KN处理的最低。
由图4可知，套袋后果实中的多酚含量变化不尽相同，KW、KB和KG处理果实中多酚含量由明显的变化趋势，而KN处理的几乎保持平稳。套袋后10d，KB处理果实中的多酚含量高于其他处理，之后开始下降；KW处理在20d后急剧下降，在30d时最低；KG处理在套袋后20d下降，之后缓慢上升。套袋后10d内各处理果实中的黄酮含量急剧下降，之后变化平缓，且，KW、KB和KG处理果实中的黄酮含量均低于KN，可见套袋使得果实中黄酮降低。
3 结论
果实套袋是提高果实品质的关键技术措施之一，研究不同类型果袋处理对科美葡萄果实品质的影响，旨在选出合适的果袋类型，为该品种栽培管理提供参考，果实套袋技术在果树实现优质高产中十分重要。研究表明，套袋是通过改变果实周围包括光照、温度、湿度等的微域环境，从而对果实外在和内在品质产生一定影响。本试验中，白色、绿色和蓝色套袋后果实中的日平均光照和温度均较网袋提高，渐变蓝色和绿色果袋对‘科美’葡萄色泽影响较佳。
笔者在本研究中利用3种不同果袋对科美葡萄进行处理，发现套袋后10d、20d和30d时，蓝色、白色和绿色果袋果实的单粒重均高于网袋的，其中蓝色果袋的最高，白色果袋的次之，分析认为这是由于果袋为果实提供了良好的生长环境，延长了果实生长期，最终导致果实质量增加。就果实品质而言，研究结果表明套袋处理不会影响果实可溶性固形物含量，在成熟时，套袋果实中的总糖含量均高于网袋的。虽白色果袋果实总糖含量高于其他处理，但果实的色泽参数不如蓝色和绿色果袋，容易产生果绣。套袋后果实中的多酚和黄酮含量均较网袋的含量低，这可能是由于套袋后袋内温度升高，使得果实处于应激胁迫状态，而类黄酮作为信号分子，用于多种信号级联反应，进而被消耗。
试验结果表明蓝色袋能显著提高果实单粒重、果实纵径、果皮色泽参数L*、a*、b*值。白色果袋显著提高了果实的总糖含量、固酸比。对比不同处理下果实外观，发现蓝色袋果实果皮着色均匀，干净整洁、无机械损伤，白色袋果实个别存在果绣。综上，渐变蓝果袋能保护果实免遭病虫害入侵和机械损伤，在一定程度上提高了果实品质，可应用于科美葡萄的优质栽培生产，在光照相对弱一点的地区，也可采用白色果袋。