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栽培与质量控制研究室
郭修武 李成祥 郭印山 李坤
1 葡萄冬季修剪技术要求
1.1 冬季修剪的时期
东北地区葡萄冬剪应在落叶后、土壤上冻（防寒）前进行。
1.2 结果母枝的修剪方法
结果母枝有短梢修剪、中梢修剪和长梢修剪3种方法。在棚架栽培下，对大多数基芽结实力较高的品种，结果母枝一般均采用短梢修剪，篱架栽培多采用短梢修剪和中梢修剪相结合。但是对基芽结实力低的品种，如欧亚种的部分品种，其花芽形成的部位稍高，一般采取中、短梢混合修剪。长梢修剪多用在主蔓局部光秃和延长枝修剪上。
1.3 棚架葡萄的模式化修剪
东北地区葡萄生产上以棚架为主，采用龙干树形，主蔓上有规则地分布着结果枝组、母枝和新梢，因此可按1-3-6-9～12修剪法进行模式化修剪。即在每1m长的主蔓范围内，选留3个结果枝组，每个结果枝组保留2个结果母枝、共6个结果母枝。每个结母枝冬剪时采用单枝更新、短梢修剪，剪留2～3个芽。春天萌发后，每个母枝上选留1～2个新梢，共选留9～12个新梢。
按照这个模式，篱架扇形和水平形整枝时，1m主蔓内可留4个结果枝组。并且主蔓更新年限要较棚架缩短，每隔2～3年更新一次。
1.4 葡萄冬剪注意事项
葡萄枝蔓组织疏松易失水，剪口下常有一小段干枯，为了保护剪口下芽，修剪时必须在剪口芽上留3～5cm枝段防止抽干；幼树整形和主蔓更新期间，应从主蔓延长枝开始往下修剪，以免造成不必要损失；修剪时要避免伤口过多、过密。否则树体恢复慢，易得病虫害，影响水分及养分运输。
2 葡萄越冬防寒技术要求
2.1 越冬防寒前的准备
防寒前需做好3项准备工作：（1）彻底清扫葡萄园，把枯枝落叶等集中起来烧毁，减少越冬病原菌基数；（2）全园打一次5度石硫合剂，杀灭病原菌；（3）全园灌一次防寒水，为葡萄植株安全越冬做准备。
2.2 越冬防寒时间
各地气候条件不同，但总的原则是在冬剪后、园地土壤结冻前1周左右进行如果埋土防寒，过早或过晚都会带来不良影响。
2.3 防寒土堆的规格
生产实践经验表明，凡是越冬期间能保持葡萄根桩周围1m以上和地表下60cm土层内的根系不受冻害，第2年葡萄植株就能正常生长和结果。根据沈阳农业大学在辽宁各地的调查发现，自根葡萄根系受冻深度与冬季地温-5℃所达到的深度大致相符。这样，可根据当地历年地温稳定在-5℃的土层深度作为防寒土堆的厚度，而防寒土堆的宽度为1m加上两倍的厚度。例如沈阳历年-5℃地温在50cm深度，则自根苗防寒土堆的厚度和宽度分别为50cm和200cm。此外，沙地葡萄园由于沙土导热性强、易透风，防寒土堆的厚度和宽度需适当增加。
2.4 越冬防寒的方法
（1）地面实埋防寒法。操作要求如下：①将修剪后的枝蔓顺一个方向依次下架、理直、捆好，平放在池面中央。为防止埋土时压断枝蔓，最好在每株的基部垫土或草把（俗称垫枕），鼠害严重地区还要在枝蔓基部投放杀鼠药。②有些地区习惯在枝蔓的上部和两侧堆放秸杆稻草，不太寒冷地区可以省去覆盖物。③埋土时先将枝蔓两侧用土挤紧，然后覆土至所需要的宽度和厚度。④取土沟靠近植株一侧距防寒土堆外沿不少于50cm（离地植株基部1.5m左右），以防侧冻根系。埋土时要边培土边拍实，防止土堆内透风。当土壤开始结冻后，取土沟内最好灌1～2次封冻水，以防止侧冻和提高防寒土堆内的温度。
（2）简化防寒法。采用抗寒砧木嫁接的葡萄，由于根系抗寒力强于自根苗的2～4倍，故可大大简化防寒措施，节省防寒用土的1/2～1/3。并可取消秸秆（稻草）等有机覆盖物，在枝蔓上覆盖彩条布或薄膜后直接埋土宽度1.2m左右，覆土20～25cm，这样即可保证枝蔓和根系的安全越冬。
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