果实品质调控岗位

韩守安 张雯 王敏 潘明启

  无核翠宝葡萄是由山西果树所杂交育成的新品种，母本为瑰宝，父本是无核白鸡心。果实品质调控岗位团队于2015年将其引进到乌鲁木齐安宁渠综合试验场的核心基地，对其栽培适应性和品质特性进行观察和评价。经过多年结果连续观察，确定该品种具有果实早熟、肉质细腻、口感脆甜、挂果期长、玫瑰香纯正等优点，可作为高档鲜食葡萄品种推广种植。但是该种植品种常规管理条件下，存在果穗较小、座果率底、果穗整齐度差、产量不高等不足。通过多年试验，本团队在探明树体和新稍管理技术的基础之上，开展设施栽培无核翠宝保果技术研究，以期提高坐果率，促进产量和品质提升，为生产提供参考依据。

  1 材料与方法

  1.1 试验材料

  本试验于2022年在国家葡萄产业技术体系果实品质调控岗位核心基地，乌鲁木齐市新疆农业科学院安宁渠综合试验场葡萄示范园（87°28' E，45°56' N）中进行，日光温室长45.0m，宽8.0m，高度4.5m，冬季采用双层覆膜和棉被覆盖越冬。供试无核翠宝葡萄，树龄6a，采用T字树形形+水平叶幕模式种植，株距4.0m，结果部位距地面高度150cm，结果枝在花前1周进行摘心处理，从花序向上留2片～3片叶摘心，花序以下的副梢全部抹除，花序以上留1个～2个副梢于2片～3片叶处反复摘心，其余副梢及时抹掉。

  1.2 试验处理

  于末花期后1-2d内，采用植物生长调节剂喷穗进行保果处理，共设置4个植物生长调节剂处理组合，以清水为对照，每个处理随机处理15穗；后期所有管理措施保持一致；果实成熟期，测定穗重、穗长、穗宽、粒重、纵径、横径、可溶性固形物、总酸、果柄耐拉力、果实硬度和色差等指标。

  2.结果与分析

  2.1 不同保果处理对无核翠宝葡萄穗重和穗粒数的影响

  从表2中可以看出，不同保果处理均能显著提高无核翠宝的穗重，T1至T4处理穗重分别较CK提高73.64%、56.66%、84.92%和144.98%；不同保果处理均能提高座果率进而显著提高单穗粒数，T1至T4处理穗重分别较CK提高55.95%、36.90%、53.57%和86.90%；其中采用10mg/L GA3 + 1mg/L CPPU进行保果处理对果穗质量提升效果最明显，穗重和穗粒数分别达到606g/穗和157粒每穗，果穗呈完整的圆锥形，果粒松紧度适中。

  2.2 不同保果处理对无核翠宝葡萄粒重、粒径及果形指数的影响

  从表3中可以看出，不同保果处理均能显著提高无核翠宝葡萄的粒重，T1至T4处理穗重分别较CK提高12.07%、15.17%、21.03%和31.38%；所有含有CPPU的处理均能够显著提高果形指数，与CK相比果形指数增大7.17-9.23%；其中采用10mg/L GA3 + 1mg/L CPPU进行保果处理对果粒提升效果最明显，单粒重和果形指数分别达到3.81g和1.35。

  2.3 不同保果处理对无核翠宝葡萄可溶性固形物和可滴定酸含量的影响

  从图1中可以看出，虽然不同保果处理果实可溶性固形物含量较CK均有不同程度降低，但各处理可溶性固形物均大于23%；可滴定酸含量除T1和T4处理果实显著提高外，其他处理与CK无显著差异；与CK相比，固酸比均不同程度降低，其中T2与CK无显著差异，T1为68.69，较CK降低21.56%，但所有的固酸比值均较高，比值区间为 68.69-87.58，果实风味均较浓郁，对食用口感无较大影响。

  2.4 不同保果处理对无核翠宝葡萄色泽品质的影响

  表3为不同保果处理对无核翠宝葡萄果实色泽指标的影响。其中，E代表的是与参照色黑板的差距，除T4与CK无显著差异外，其他处理均显著高于CK；L值的大小表示果面亮度高低，值越大果面亮度越高反之越低，4个处理果面亮度均显著高于CK，其中T1处理最高达到13.59；a代表红色与青绿色相比的程度，a值越小表明果实越绿，4个保果处理A值均为负值，显著低于CK，表明果实颜色较CK更绿；b值代表黄色和蓝色相比的程度，正值表示偏黄，负值表示偏蓝，虽然各处理与对照之间存在一定差异，但都为正值；C*值为彩度，值越大表明颜色越鲜艳，除T4处理与CK无显著差异外，其它处理均显著高于CK；h°为色调角，CK的h°小于90，说明颜色偏黄，各保果处理均高于90说明，颜色偏黄绿色。表明经过保果处理的葡萄果实颜色较CK更绿、更鲜艳，色泽品质更佳。

  2.5 不同保果处理对无核翠宝葡萄储运相关品质的影响

  通过表5可以看出，4个处理的穗轴、果梗、果柄粗度均高于对照处理，T1至T4处理穗轴粗度分别较CK提高19.90%、38.10%、29.70%、26.02%，果梗粗度分别提高3.44%、22.95%、46.74%、31.28%，果柄粗度分别提高21.81%、27.91%、53.30%、30.80%。经过对比，T2、T3和T4的穗轴、果梗、果柄均高于CK，说明CPPU对穗轴、果梗、果柄增粗的影响比较明显。与CK相比各保果处理果柄耐拉力均显著提高，处理3最大，比对照拉力大40.13%； T4处理果实硬度较CK提高16.24%，与CK间的差异达到显著水平。综合分析不同保果处理就能显著提高穗轴、果柄粗度，提高果柄耐拉力，有利于果实储运期间果柄抗失水能力的提升和落果率的降低。

  3、结论

  综合分析认为，末花期采用GA+CPPU进行保果处理，能够有效提高座果率，提高穗重和粒重，改善无核翠宝葡萄的外观品质和颜色，拉长果粒的形状，增粗穗轴、果柄和果梗，提升储运特性，对口感影响较小。其中设施栽培条件下采用10mg/L GA3 + 1mg/L CPPU进行保果处理效果最佳。研究结果可以为西北产区无核翠宝葡萄设施栽培条件下管理技术的选择提供参考依据，也可以为相似的无核葡萄果实的研究提供了借鉴和参考价值。