北京综合试验站
1 材料与方法
1.1 试材地概况
试验在北京市平谷区马昌营镇葡萄核心示范园（北纬40°13′，东经117°12′）进行，试验地属于典型冲积平原葡萄埋土防寒区，年均气温11.7 ℃，年降雨量397 mm，有效积温2 207 d •℃-1。田间持水量25.4%，土壤容重1.37 g • cm-3，有机质含量21.07 g • kg-1，pH 7.8，全氮0.86 g • kg-1，全磷0.87 g • kg-1，全钾24.1 g • kg-1，可溶性盐1.03 g • kg-1。
1.2 试验材料及其采样
供试葡萄为欧亚种（Vitis vinifera L.）鲜食品种‘瑞都红玫’，2010年定植，栽培架式为篱架V形，树形为顺行水平龙干形，株行距为2×3m。
选择20株长势中庸的葡萄树，控制其产量在同一水平，于7月上旬（坐果后30d）对果穗进行套袋处理，分别设置不同种类的果袋共7种：白色PP微孔袋、粉色PP微孔袋、黄色PP微孔袋、蓝色PP微孔袋、透明PP微孔袋、尼龙网袋和生产上常规使用的白色纸袋(图1)，以白色纸袋作为对照，每株树上随机选择15穗进行套袋处理。由于三个品种的成熟期不同，以种子变褐为果实达到成熟的标志，分别于8月底和9月初进行采样，兼顾整株树不同结果位置，每个处理随机采集10穗，带回实验室后立即进行各项基本理化指标的鉴定，其余果实液氮速冻，－80 ℃保存备用。不同种类果袋处理名称在图表中使用简写：白色PP微孔袋——白袋，粉色PP微孔袋——粉袋，黄色PP微孔袋——黄袋，蓝色PP微孔袋——蓝袋，透明PP微孔袋——透明袋，尼龙网袋——网袋，白色纸袋——纸袋。
2 结果与分析
2.1 不同种类果袋对‘瑞都红玫’果实品质基本指标的影响
由表1可知，‘瑞都红玫’不同处理间的果穗质量无显著差异。网袋和白袋处理的TSS高于纸袋，粉袋和透明袋低于纸袋处理。TA结果为：白袋和网袋最高，其次是纸袋和粉袋，再次是蓝袋、透明袋，黄袋最低。固酸比结果为：黄袋和透明袋高于纸袋，蓝袋、网袋和纸袋在同一水平，白袋和粉袋最低。‘瑞都红玫’不同处理的固酸比均在40以下，因此认为数值越高的口感平衡度越好，即黄袋处理最好，白袋和粉袋较差（口感偏酸）。
2.2 不同种类果袋对‘瑞都红玫’葡萄果实中的单萜化合物组分和含量的影响
‘瑞都红玫’透明袋单萜总量最高（13448.0 µg∙L-1），显著高于白袋（9994.3µg∙L-1），白袋显著高于网袋（9300.2 µg∙L-1），三者均显著高于纸袋（7299 µg∙L-1），黄袋、蓝袋与纸袋处于同一水平，粉袋最低。
聚类分析结果表明，‘瑞都红玫’的7个套袋处理主要聚为三类（图2），第一类是粉袋和蓝袋，这一类处理显著抑制了全部26个单萜化合物的积累。第二类是透明袋，这一类处理促进了24个单萜化合物的积累。第三类是白袋、网袋、黄袋和纸袋，这一类处理对部分化合物起到了促进积累作用，对部分化合物则起到了抑制作用，其中白袋处理促进了trans–氧化玫瑰（M9）、cis-氧化玫瑰（M8）、cis-呋喃型氧化里那醇（M12）、trans-呋喃型氧化里那醇（M13）的积累，抑制了香叶酸（M26）、香叶醇（M25）、cis-异香叶醇（M23）、香叶醛（M20）、橙花醛（M18）的积累；网袋处理促进了香茅醛（M15）、trans-异香叶醇（M24）、cis-异香叶醇（M23）、橙花醛（M18）、β-香茅醇（M21）、香叶酸（M26）、香叶醛（M20）的积累，对其他化合物没有明显抑制作用；黄袋处理促进了橙花醛（M18）、香叶醛（M20）、香叶酸（M26）、香叶醇（M25）的积累，对其他化合物作用不显著。26种单萜化合物主要聚为4类，第一类包含trans-异香叶醇（M24）、cis-异香叶醇（M23）、香叶酸（M26）、橙花醛（M18）、香叶醛（M20）、橙花醇（M22）和香叶醇（M25），这一类化合物在网袋、透明袋和黄袋中含量高，在粉袋、蓝袋和白袋中含量低。第二类仅包含香茅醛（M15），这一类化合物仅在网袋中含量高，在其他处理包括透明袋中含量低。第三类包含β-月桂烯（M1）、里那醇（M16）、cis-氧化玫瑰（M8）等17种化合物，这一类化合物除cis-氧化玫瑰（M8）、cis-呋喃型氧化里那醇（M12）和trans-呋喃型氧化里那醇（M13）在白袋中含量高，β-香茅醇（M21）在网袋中含量高以外，大多在透明袋中含量最高，在粉袋和蓝袋中含量低。第四类仅包含trans–氧化玫瑰（M9），这类化合物在白袋中含量最高，在蓝袋、透明袋和粉袋中含量低。
2.3 单萜化合物主成分分析和最小二乘判别分析
对单萜化合物含量数据进行了主成分分析和最小二乘判别分析，由结果可知（图3），‘瑞都红玫’前两个主成分的累积方差贡献率分别为74.5% (PC1)和13.4% (PC2)，均反映了所有化合物的绝大部分信息。根据PC1可以把7种果袋处理进行很好的区分：网袋、透明袋、白袋、纸袋在第二、三象限，粉袋、黄袋、蓝袋在第一、四象限。
最小二乘判别分析结果显示VIP值大于1.0被认为是主要贡献差异化合物，由图4可知，‘瑞都红玫’VIP值较大的5个化合物依次为trans-异香叶醇（M24）、β-月桂烯（M1）、异松油烯（M7）、β-cis-罗勒烯（M6）和α-萜品醇（M19）。
3 结论
在露地、简易避雨栽培模式下，果实套袋技术可有效避免果面污染、降低农药残留量，抵御鸟类啄食造成的伤害，相比于传统白色纸袋，在鲜食葡萄品种‘瑞都红玫’果实糖酸口感、单萜化合物积累等方面，透明PP微孔袋效果最好，其次是白色PP微孔袋，粉色PP微孔袋的负效应最为显著，其次是蓝色PP微孔袋。