果实品质调控岗位

张雯 潘明启 韩守安 王敏

  葡萄萌芽至开花期间的40天左右为新梢生长与花序分化生长的关键时期，此期间葡萄枝蔓、根系、花、果实生长都需要大量的营养物质。西北产区葡萄管理相对粗放，若管理不当，或遇到干旱、晚霜等自然灾害，将会对当年产量、品质及下一年产量造成严重影响。必需重视新梢、花序管理，改善通风透光条件，加强水肥管理。

  一、枝梢管理

  1、抹芽

  葡萄萌芽后，新梢长度10cm左右、能分辨出花序时进行。及时抹除瘪芽、无头芽、弱芽及双芽中无果穗的芽或弱芽，保留生长健壮的芽。

  2、定梢

  当新梢长到25cm~30cm时进行，结果部位间隔15cm~25cm保留1个结果枝。营养枝有空间时保留，空间不足时除去。

  3、除萌蘖

  主蔓基部的萌蘖，有更新需求的，保留1个~2个顺沟方向的萌蘖在8节~12节处摘心，其余全部抹除。无更新需求的树体，可在基部选择1个~2个萌蘖在定梢时留1节~2节进行短截，其余全部抹除，避免树体更新时无萌蘖发出。

  4、主梢摘心

  无核白、无核紫、火焰无核、无核白鸡心等品种可在开花前5天~7天进行，花序以上留4片~6片叶摘心；克瑞森、夏黑、无核翠宝等落花落果严重的品种在开花前10天~15天，花序以上留2片~3片叶强摘心；新郁、红地球、木纳格等果穗大、易坐果的品种可以花期摘心或不摘心。营养枝留8片~12片叶摘心，延长枝留15节左右摘心。

  5、副梢处理

  红地球、新郁、无核白、无核紫、火焰无核、无核白鸡心、木纳格等品种结果枝花序以下的副梢全部抹除，花序以上副梢留1片~3片叶反复摘心；克瑞森、无核翠宝等品种主梢强摘心处理的结果枝花序以下的副梢全部抹除，顶端副梢留4片~6片叶摘心，其余副梢留1片~3片叶反复摘心。营养枝顶端副梢留3片~4片叶反复摘心，其余副梢留1~3片叶反复摘心。

  二、花果管理

  1、果穗选留

  结合定梢进行选留，红地球、新郁、木纳格等大穗品种弱枝不留穗，强枝、中庸枝留1穗，果穗数量不足时，部分健壮果枝可以留2穗；无核白、无核紫、火焰无核、无核翠宝等中穗、小穗葡萄品种每个结果枝留1穗~2穗。通常留穗时尽量选留大而充实、发育良好且靠近老蔓的花序，但巨峰系葡萄品种要注意选留中庸或中庸偏弱结果枝上的果穗，以利于坐果。

  2、果穗管理

  2.1 疏花疏穗

  红地球、新郁、木纳格等大穗葡萄品种在开花前疏去副穗，去除果穗上部几个小穗及穗尖1/5至1/3，开花前果穗长度控制在4cm~6cm；无核白、无核紫、弗雷无核等中穗、小穗品种疏去副穗即可。夏黑等个别品种可保留穗尖4cm~5cm，去除果穗其余部分。

  2.2 果穗拉长与果实膨大

  果穗较紧的葡萄品种，在开花前5天~7天，选择早晚、低温时期使用拉长剂（如奇宝，）浸沾或喷花序，以拉长果穗，避免果穗过于紧密、果粒挤压变形。

  根据品种特性，在果实膨大关键时期（花后7天~20天），在早晚、低温时期选择适当植物生长调节剂（如赤霉素、芸苔素、噻苯隆等）对果穗进行1次~2次喷洒或浸蘸处理，以增大果粒，提高品质。药剂的选择和使用浓度必需根据品种特性和气候特点确定，避免使用不当时造成损失。

  三、 土肥水管理

  1、 土壤管理

  在葡萄园进行多次中耕，保持土壤疏松，也可沿葡萄行向采用园艺地布进行覆盖，达到避免杂草生长的目的。

  2、施肥管理

  萌芽结合灌水追肥1次，可以随滴灌施入，也可在距葡萄根部40cm~50cm处挖浅沟、点状浅坑施入，施入后覆土。肥料用量根据葡萄产量、土壤肥力状况确定，肥料种类磷肥（磷酸一铵或磷酸二胺）为主，辅以氮、钾肥。肥料用量30 kg～40kg/亩，另外可根据养分状况追施部分钙肥和镁肥。

  3、灌水管理

  通常萌芽前、开花前各灌水1次；花期禁止灌水。 采用沟灌或者滴灌方式进行灌溉。采用滴灌时，每次亩灌水量10m3~20 m3；采用沟灌时每次亩灌水量35 m3~40 m3。

  四、自然灾害预防及灾后补救措施

  1、晚霜危害预防及灾后补救措施

  3月中旬至5月上旬，西北干旱产区易发生低温霜冻危害，应及时关注气象预报，并对温度进行实地监测，当预报最低气温达到2 °C以下时，就应立即做好防霜冻准备。可根据具体情况采用熏烟、灌水、遮盖、喷水、扰动空气等方法，降低霜冻危害。

  果园受灾后，要及时根据受灾状况通过合理修剪、加强水肥管理等方法进行补救，降低晚霜危害损失，同时葡萄受冻后，芽体和枝条韧皮部受损，树势削弱，伤口面积大，抗病能力降低，容易感染病虫害，应特别注意加强病虫害检测和防控。

  2、干热风预防及灾后补救措施

  西北干旱产区（特别是吐鲁番产区）葡萄花期天气不稳定，环境湿度较低的情况下，如遇到快速升温并伴有大风的情况，则易发生干热风危害，导致落花落果，降低产量。在易发生干热风的地区，枝梢进行摘心管理时，应避免强摘心，以保持适宜的叶幕厚度，同时进行花前灌水，提高果园湿度。果园受灾后，应及时灌水、喷施叶面肥以增强树势，同时可根据受灾情况，在品种特性、生长期等能够满足二次果形成产量的情况下，可通过摘心等处理做二次果，弥补损失。