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栽培与质量控制研究室
田淑芬 高扬 商佳胤 张娜
玫瑰香葡萄是世界著名的酿酒鲜食兼用品种，也是天津市农产品著名品牌和天津中法王朝葡萄酒公司玫瑰香型干白葡萄酒的原料。由于天津市位于北方埋土防寒区，当地在葡萄架式和树形选择时要考虑冬季埋土防寒问题。过去很长时间，当地主要采用多主蔓自由扇形，农民已对该树形的冬季修剪方法有一定了解，但是随着葡萄标准化栽培技术的推广，一些新架势及相应冬季修剪方法得以应用，现做一介绍，供参考。
1 修剪原则
确定不同树形的单株留芽量和单位面积留芽量，杜绝修剪的随意性。明确来年的萌芽数、枝条数、花序数和果穗量，最终确定单位面积产量。
2 修剪时间
在葡萄叶片充分落叶后至土壤结冻前进行，修剪时应选择阳光充足、少风或无风的天气进行，以减少风干造成的抽条现象。天津市的气温在11月开始步入零度以下，修剪应在11月初开始，中旬结束。
3 修剪方法
3.1 多主蔓自由扇形
栽植株行距为2.0m×0.8m，每株留3个主蔓。在短梢修剪前提下，每结果枝留2个芽，就可以保证4个芽1kg产量。早期曾提出的“1，3，6，9～12”冬剪法。即每1株留3个主蔓，每个主蔓上留短梢结果枝6个，留9～12个芽。按上述株行距算出每667m2栽植415株，每株留芽数为27～36芽，每667m2留11205～14940个芽，产量为2800～3735kg。这种修剪方法，产量相对较高，在果实成熟时，由于单株负载量过大，糖度达不到要求，影响品质和市场售价。因此，在多主蔓自由扇形的修剪中，建议将3个主蔓减少为2个主蔓，同时实行间伐，减少栽植密度，使原来的每667m2栽415株降为277株，以降低产量，提高品质。冬季修剪留芽量也随之下降，这样每株留芽量从27～36芽降为18～24芽，667m2留芽量则为4986～6648芽，产量达到1246.5～1662kg。
3.2 “Y”树形
这种树形易于规范化操作，便于果实套袋、打药等措施实施，同时不妨碍北方地区的埋土防寒，是本团队在当地主要推广的树形。为保证获得稳定的产量，减少更改树形造成的损失，对于多主蔓自由扇形改为“Y”形，提倡将原有的果园进行间伐，对于原来行距小于1.5m的葡萄园，要求隔一行去一行，以增大行株距。同时，将原来的3主蔓改为2主蔓，这样就可以在2条主蔓上培养结果母枝，使其形成双臂“Y”形树形。第一年新改的架形，由于主蔓大幅减少，会影响产量，所以，要多留芽。一般将架面30cm以下的结果母枝去除，30cm以上的结果母枝适当保留，继续采用2芽的短梢修剪，留作翌年临时结果使用；对主蔓先端的结果母枝，留4～6芽进行中梢修剪。第二年结果后，将主蔓先端的结果母枝留一个健壮的新梢作为翌年的结果枝，下部的结果枝组全部剪除。第三年萌芽后，将去年选留的结果枝每隔8～10cm留一个结果枝，这样每株葡萄就拥有10～12个结果母枝，冬剪时仍采用短梢修剪，使得每株树留20～24个芽，每667m2留芽量为5340～6408个，产量达到1335～1602kg。
在新定植的葡萄园中，建议栽植行距为2.5m，株距为1m，每667m2定植为267株，第一年植株的成熟枝条长度达到120cm。第二年上架后将主蔓水平绑缚在80cm的铁线上，每株留1～2穗果，以培养主蔓延长枝为主，使所有葡萄主蔓能够两两相交，冬剪时在主蔓水平长度约110cm处修剪，即后面葡萄主蔓超过前面葡萄约10cm，这样可以保证埋土防寒和春季萌芽整齐。第三年上架后，每株留8～10个结果母枝，冬剪时，每个结果母枝留3个芽进行短梢修剪，每株的留芽量为24～30个，每667m2留芽量为5448～6810个，产量达到1362～1702.5kg。
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