果实品质调控岗位

潘明启 张雯 韩守安 王敏 钟海霞 张付春

  葡萄成熟前后管理，即从果实开始变软、发亮或着色至采收后、修剪前期间的生产管理，对提升果实品质、保证果农收入及来年葡萄的产量、品质都有重要影响。

  1、追施磷钾肥，提高葡萄含糖量及综合品质

  在绿色葡萄开始变软、发亮，红色、黑色葡萄开始着色时，根据树体状况，随灌水亩追施8kg~10kg的硫酸钾或在早、晚阴凉时，叶片喷施0.2%~0.3%磷酸二氢钾1次~2次，可以显著增加葡萄含糖量，促进葡萄枝蔓老化成熟，对提高葡萄品质及越冬性能有良好的作用。

  2、适时控水，提高果实品质

  葡萄成熟期对水分要求最低，此时浇水过多，会使葡萄果实糖度提高速度降低，果实肉质变软。适时控水，可以迅速提高葡萄含糖量，提高果实综合品质，并有促进葡萄枝蔓老化，提高葡萄越冬性能的作用。控水时期要根据天气状况及土壤质地等因素，一般以果实采摘前5天~15天为宜。

  3、适当疏去老叶，促进果实着色

  受气候条件及栽培管理习惯影响，一般成熟期葡萄架面叶幕层较大，立架葡萄的内堂、棚架葡萄的下层常有一些叶片变黄的现象发生。这些叶片的光合效率很低，有时不但不能为树体提供养分供应，还要消耗养分。适当疏去这部分发黄的叶片，使架面达到光线可以少量通透的程度，可以增加架面通风透光性能，促进果实着色，减少病虫害的发生，并有降低降雨后葡萄果实裂果发生的效果。

  4、针对病虫害发生情况开展防控，确保食品安全

  葡萄成熟前后也是一些病虫害大量发生的时期，在管理上必须按照国家规定，选择国家允许使用的药剂，保留足够的安全期合理使用药剂。在满足上述国家规定的情况下，按照使用要求，可选用金雷、烯酰吗啉和苯醚甲环唑防治霜霉病；可选用多菌灵、甲基硫菌灵、腐霉利、苯醚甲环唑等广谱性杀菌剂防治白粉病；混配杀虫剂甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、高效氯氰菊酯和杀螨剂防控斑叶蝉、蓟马、果蝇和叶螨等。对采收前发生的葡萄霜霉病、毛毡病等病虫害可采用人工摘除病叶及周边接触的叶片的方法，减少病虫害的传播。禁止采收前喷洒农药，确保食品安全。

  5、适时采收销售，稳定收入

  适时采收是获得高产优质果实的关键措施之一。采收过早，会影响当年产量和质量；采收过晚，会影响果实的储运性能，或与其他果园大量成熟的葡萄一起上市，影响价格，导致收入降低。葡萄成熟后要根据果园位置、销售方法，适时采摘销售，确保收入到手。城郊或需要自己销售的果园可在清晨采下当果粒表现出品种色泽、糖度、口感等固有特性时即可采收，果实装入纸箱、塑料筐等包装容器后直接运到市场销售；面积较大或外销果园要根据客商要求采摘装箱。采收应轻拿轻放，避免或减少果粉损伤，保留3cm～5cm果柄，剪去果穗中小粒及有伤病果粒，注意保持果粉完整，应根据品种穗重、粒重、糖度、色泽等指标进行分级。需注意降雨后不宜立即采收果实，采收的果实装箱处理前应注意避免在日光下曝晒。

  6、采后及时补充肥料，恢复树体养分状态

  果实的生长发育消耗了树体大量养分，果实采摘后应适当补充施肥，促进树体快速恢复，促进枝蔓老化成熟，提高树体越冬性能。同时，果实采收后到越冬前这段时期，也是树体营养由采收前的向果实输送而转向树体积累，根系出现第二次生长高峰，此时施肥不仅可以促进来年萌芽整齐、枝条生长健壮，对来年产量和品质形成均有积极的促进作用。通常可随灌水每亩施用5kg~6kg氮磷钾复合肥或叶片喷施0.2%~0.3%磷酸二氢钾2次~3次。