栽培与土肥研究室养分管理岗位

王海波 刘凤之 王孝娣 史祥宾 冀晓昊 王小龙 张艺灿 王宝亮 刘畅

  一、主梢管理

  （1）坐果率低，需促进坐果的品种：对于坐果率低、需促进坐果的品种如夏黑无核和巨峰等巨峰系品种，两次成梢和三次成梢技术相比，主梢采取两次成梢技术效果最佳。主梢二次成梢修剪的‘巨峰’葡萄果实的单粒质量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量和VC含量显著高于主梢三次成梢修剪和对照（传统修剪），可滴定酸含量显著低于主梢三次成梢修剪和对照。不同的主梢成梢修剪方式和对照之间香气物质组成和含量差异较大，其中主梢二次成梢修剪香气物质的含量和种类显著高于主梢三次成梢修剪和对照。巨峰葡萄的特征香气物质-酯类物质尤其是起关键作用的乙酸乙酯的含量，主梢二次成梢修剪显著高于主梢三次成梢修剪和对照。同时，主梢三次成梢修剪处理检测出特有的具有樟脑气味的2-甲基萘，对照中检测出了特有的橡胶气味的苯并噻唑（表1-7）。主梢两次成梢技术的具体操作如下：在开花前7 d~10 d沿第一道铁丝（新梢长60 cm~70 cm时）对主梢进行第一次统一剪截，待坐果后主梢长至120 cm~150 cm时，沿第二道铁线对主梢进行第二次统一剪截。

  （2）坐果率高，需适度落果的品种：对于坐果率高，需适度落果的品种如红地球和87-1等欧亚种品种，与一次成梢、两次成梢和三次成梢技术相比，主梢采取一次成梢技术效果最佳。具体操作如下：在坐果后待主梢长至120 cm~150 cm时，沿第二道铁丝对主梢进行统一剪截。

  （3）需拉长花序：待展8片叶左右时，于花序以上留2片叶对主梢进行摘心，可有效促进花序的伸长生长，达到拉长花序的效果。

  二、副梢管理

  无论是巨峰等欧美杂种还是红地球等欧亚种，与副梢全去除、留1叶绝后摘心、留2叶绝后摘心和副梢不摘心4处理相比，副梢留1叶绝后摘心品质最佳。副梢留一叶绝后摘心处理果实的单粒质量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量和VC含量显著高于副梢全去除、副梢留两叶绝后摘心和副梢不摘心三种副梢摘心方式，可滴定酸含量显著低于副梢全去除、副梢留两叶绝后摘心、副梢不摘心三种副梢摘心方式。副梢不同摘心方式之间香气物质组成和含量差异较大，其中巨峰葡萄的特征香气物质-酯类物质的含量，副梢留一叶绝后摘心处理果实显著高于副梢全去除、副梢留两叶绝后摘心、副梢不摘心三种副梢摘心方式，同时副梢留一叶绝后摘心处理未检测出呈令人不愉快风味的香气物质（表8-9）。副梢留一叶绝后摘心的具体操作：主梢摘心后，留顶端副梢继续生长，其余副梢待副梢生长至展3~4片叶时于副梢第一节节位上方1cm处剪截，待第一节节位二次副梢和冬芽萌动时将其抹除，最终副梢仅保留1片叶。

  三、主副梢免修剪管理

  新梢处于水平或下垂生长状态时，新梢顶端优势受到抑制，本着简化修剪，省工栽培的目的，提出如下免夏剪的方法供参考，即主梢和副梢不进行摘心处理。较适应该法的品种、架式及栽培区：棚架、T型架和Y型架栽植的品种、对夏剪反应不敏感（不摘心也不会引起严重落后落果、大小果）的品种和新疆产区（气候干热）栽植的品种，上述情况务必通过肥水调控、限根栽培或烯效唑化控（表10-11）等技术措施，使树相达到中庸状态方可采取免夏剪的方法。