胶东综合实验站

  摘 要：以5年生葡萄品种‘阳光玫瑰’为材料，研究不同浓度的赤霉素（GA3）和氯吡脲（CPPU)等植物生长调节剂的复合施用对‘阳光玫瑰’葡萄果实品质的影响。结果表明：GA325 mg/L+CPPU2.5 mg/L处理可明显提高果实香味；GA325 mg/L+CPPU5 mg/L处理果实无核率达到90%，显著提高果实的可溶性固形物及还原糖含量，但同时也伴随着果实空心现象增多。

  关键词：‘阳光玫瑰’；植物生长调节剂；果实品质

  葡萄品种‘阳光玫瑰’（Vitis labruscana BaileyｘV.vinifera L.Shine Muscat）属欧美杂交种，近年来发展速度很快，在浙江、广西、福建、陕西、江苏、安徽、四川、辽宁、上海等地均已被引种栽培，据不完全统计全国栽培面积已经超过40多万亩。赤霉素和氯吡脲是阳光玫瑰无核化处理常用药剂，但由于处理措施不同，导致果实品质参差不齐，种植效益差异很大。本试验以赤霉素、氯吡脲不同组合搭配植物生长刺激物，对‘阳光玫瑰’进行试验，旨在筛选出适合烟台地区‘阳光玫瑰’植物生长调节剂配方，为‘阳光玫瑰’优质栽培提供参考。

  1 材料与方法

  1.1 试验材料与试验设置

  试验于2020年在烟台农科院试验基地进行，砂壤土，肥力中等，‘阳光玫瑰’树龄5年，采用单干单臂+飞鸟形叶幕，肥水管理正常。花前一周进行花序整形，每个花序保留尖端6 cm。第一次处理在满开花后2-3天内进行，7个处理如表1所示，每个处理3次重复，每次重复选择5棵长势一致、无病虫害、生长健壮的树。第二次处理浓度为GA325 mg/L+CPPU2.5 mg/L。

  1.2 仪器与设备

  气相质谱联用仪：977A-7890B GC-MS 联用仪( Agilent，美国)；CTC自动进样装置( Agilent，美国) ；萃取头: 50 /30 μm DVB /CAR /PDMS 型极性( Supelco，美国)；色谱柱: HP-5MS毛细管柱( 30 m×0.25 mm × 0.25 μm，Agilent) 。

色差仪：Spectrophotometercm-2300d(日本)

  1.3 试验方法

  1.3.1 果实基本理化指标

  穗长、穗宽采用精度为0.01 m卷尺测定；穗重、单粒重采用百分之一天平测定；每处理随机取100个果粒，统计无核率、空心率；果实纵横径用电子游标卡尺测量，果实硬度使用GY-4硬度计测定；还原糖含量用斐林试剂法测定、可滴定酸含量用酸碱滴定法测定；果实颜色采用色差仪进行测定；每个处理3次平行测定。

  1.3.2 香气物质测定方法

  利用顶空固相微萃取-气质联用( HS-SPME-GCMS) 分析方法测定挥发性物质。参考李凯等的方法稍作改动。称取2.4 g NaCl于20 mL顶空瓶中，然后将葡萄样品去果柄和种子，用液氮研磨后，取8 g加入顶空瓶中，并加入内标物2-辛醇8 μL ( 450 mg /L，无水乙醇稀释)，顶空瓶加盖密封后待测。CTC 固相微萃取条件: 45 ℃预热5 min，磁力搅拌子转速为250 r /min(搅拌间歇式运行，转5 s，停2 s) ，45 ℃ 萃取 50 min，然后GC进样，250 ℃解吸2 min，采集数据。

  1.3.3 数据处理

  对检测的挥发性成分通过未知物分析软件(美国Agilent公司) 与NIST 11L谱库(美国Agilent公司) 提供的标准谱图进行匹配，如果匹配因子大于 80(最高100)，通过相同GC-MS条件下标准品的保留时间和质谱图进一步比对确认。根据目标化合物峰面积积分采用选择离子模式( SIM)，采用内标-标准曲线法定量，标准曲线由5点绘制，计算定量结果。采用SPSS 17.0和Excel 2010软件进行统计学分析，用LSD检验进行显著性方差分析(P<0.05)。

  2 结果分析

  2.1 不同处理对‘阳光玫瑰’果实外观、无核率及空心率的影响

  由表2可知，不同处理的穗长以处理T1、T4最大；穗宽以处理T2最大；穗重以处理T6最大，达到771.66 g；果实单粒重最中的是处理T1达到14.1 g，最小的是处理T6，仅为12.3 g；处理T1的横径、粒重均最大，处理T2的纵径最大。

  无核化效果处理最佳为处理T2和T4，都达到90%，其次是T1，无核率为88%，无核率最低是处理T5，仅为68%；仅施用GA3与CPPU时，随着CPPU施用量适当增加，果实无核率也随之增加；复合施用GA3、CPPU与壳寡糖/王品十八号时，若两者处理的GA3、CPPU浓度一样，施用壳寡糖比施用王品十八号处理的无核化效果好；复合喷施GA3、CPPU、壳寡糖与海藻精/保美灵时，同样，若两者处理的GA3、CPPU、壳寡糖浓度一样，施用海藻精的无核化效果比保美灵的效果好。

  空心率最大的是处理T2，为70%，最小的是处理T7，仅为10%；表明GA3、CPPU、壳寡糖与保美灵的组合喷施可降低果实空心率；从结果中来看，空心的几率与粒重并不是成正相关的。

  2.2 不同处理对‘阳光玫瑰’葡萄果实色泽的影响

  色差仪测量数值L值的大小代表明暗程度，a值为正则为红色，若为负则为绿色，b值为正为黄色，若为负则为蓝色。如表3所示果实表皮颜色结果来看，各处理L、b值均为正数，a值为负数，因此果皮均呈黄绿色。处理T1、T4、T5的L值、b值、C值较高，a值均处于较低的水平，因此，处理T1、T4、T5的果实色泽较好，尤其是处理T4的L值（亮度值）达到了44.60，处理T5的C值（色彩饱和度）达到22.67，表明这两个处理颜色最鲜亮。

  2.3 不同处理对‘阳光玫瑰’葡萄果实糖酸含量及果实硬度的影响

  由表4可知，各处理对果实中可滴定酸含量的影响不大；可溶性固形物含量以处理T3最高，为17%，处理T4最低，为15.3%；处理T2、T3的还原糖含量显著高于其它处理，分别达到241.11 g/kg、251.7 g/kg，处理T1次之，为203.65 g/kg；表明仅施用GA3与CPPU时，在GA3浓度不变基础上适当增加CPPU施用量，可溶性固形物、还原糖含量呈增加趋势；复合喷施GA3、CPPU、壳寡糖与海藻精/保美灵时，海藻精处理显著增加果实可溶性固形物含量，保美灵显著增加果实的可滴定酸含量。不同处理对果实硬度影响差异较大，处理T4果实硬度最大，达到9.1 kg/cm2，处理T6果实硬度最小，只有6.36 kg/cm2。

  2.4 不同处理对‘阳光玫瑰’葡萄果实香气种类和含量的影响

  如表5所示，‘阳光玫瑰’果实中共检测出萜烯类、醇类、醛类、酯类、烯烃类和酮类8类香气物质，共59种物质。酯类物质种类最多为24种，烯烃类和酮类物质最少均为2种。萜烯类、醇类、醛类、酯类四类香气含量较多，烯烃类和酮类含量较少；处理T6测得香气种类最多，为54种，处理T2、T4、T5测得香气种类最少，为42种。处理T1香气总含量最多，为1791.85 μg/mL，处理T4香气含量最少为1082.76 μg/mL；每个处理不同香气种类和含量各不相同，处理T1、T2、T4、T7含量最多的是醇类物质，处理T3、T5、T6含量最多的是醛类物质。

  ‘阳光玫瑰’属于玫瑰香型，主要香气成分是萜烯类物质，如表6所示，本研究共检测出8种萜烯类化合物，分别是里那醇、香茅醇、香叶醇、α-松油醇、柠檬烯、异松油烯、6-甲基-5-庚烯-2-酮、玫瑰醚。柠檬烯只有处理T1中检出，而香茅醇只有处理T2没有检出；对‘阳光玫瑰’玫瑰香味贡献最大的是里那醇和香叶醇，不同处理之间差别最大的也是这两种化合物，处理T7里那醇含量是处理T4的2.6倍，处理T1中香叶醇含量是处理T2的1.2倍，处理T1中的玫瑰醚含量是处理T5中的9.9倍；处理T1种8种萜烯类物质全部检出，处理T2中只检测出6种萜烯类物质；萜烯类物种含量最高的是处理T1，为400.96 μg/mL，含量最低的为处理T4，只有302.0 μg/mLl。

  3 结论

  从试验结果看，不同植物生长调节剂的复合施用对‘阳光玫瑰’无核率、空心率、果实品质影响很大。因此生产‘阳光玫瑰’优质果品时候要慎重施用，如果重点是提高果实香气尤其是典型玫瑰香香气，最好采用组合是GA325 mg/L+CPPU2.5 mg/L；如果重点是提高果实硬度和含糖量，最好组合是GA325 mg/L+CPPU5.0 mg/L；组合GA325 mg/L+CPPU5 mg/L+壳寡糖800倍处理的果实无核化效果较好，并且空心率较低；组合GA325 mg/L+CPPU2.5 mg/L+壳寡糖800倍+保美灵5000倍空心率最低，但是无核率仅达71%。