南疆综合试验站

白世践

  紫甜无核，代号A17，是河北昌黎县李绍星葡萄研究所培育的晚熟优良无核葡萄品种，母本为牛奶，父本为皇家秋天。先后被引入山东济南、安徽芜湖、贵州六盘水、重庆等地种植，大部分地区栽培性状表现良好。GA3是一种常用植物生长调节剂，不但能诱导葡萄无核、拉长果穗，还能提高果实坐果率、促进果实膨大，被广泛应用于葡萄栽培，GA3处理是促进葡萄果粒膨大，提高果实品质的重要栽培措施，研究GA3对紫甜无核葡萄果实品质的影响可为紫甜无核葡萄提质增效栽培提供技术参考。新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所依托国家现代农业产业技术体系平台于2012年将紫甜无核葡萄从河北昌黎县志昌葡萄研究所首次引入新疆吐鲁番鄯善县种植。经连续9年的引种观察及栽培技术研究，认为该品种在本地区栽培性状及果实品质表现优良，并进行了大量推广种植，目前在吐鲁番市鄯善县境内七克台镇、鲁克沁镇、连木沁镇、达朗坎乡、鄯善镇等地均有种植。现将紫甜无核葡萄在吐鲁番地区的引种表现及GA3处理试验总结如下，旨在为紫甜无核葡萄在吐鲁番地区推广种植提供理论依据。

  1 材料与方法

  1.1 试验材料与试验地概况

  试验于2012年至2020年在新疆维吾尔自治区吐鲁番市鄯善县新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所（42°91′N，90°30′E）进行。试验地海拔419 m，年降雨量25.3 mm，年蒸发量2751 mm；全年日照时数为3122.8 h，10℃以上有效积温4525℃以上，无霜期192 d，属于典型的大陆性暖温带荒漠气候，土壤质地为砾石砂壤土。供试验葡萄品种为紫甜无核（A17），2012年定植，采用双龙干+水平叶幕的棚架模式栽培，株行距为1.2×5.0 m，采用微喷灌溉，管理水平良好。

  1.2 试验设计

  2012年至2019年连续调查紫甜无核葡萄生长结果习性，鉴定果实品质。2020年进行不同浓度GA3处理对紫甜无核葡萄果实品质的影响试验和制干试验。GA3处理设 50 mg/L、100 mg/L 、150 mg/L 3个质量浓度，以清水处理为对照(CK)，选取长势中庸的植株，修剪至结果枝与营养枝比例一致，果穗数（35穗/株）、果穗大小基本一致，连续3株葡萄为1个处理，完全随机区组设计，重复3次。于花后10 d（5月28日）进行喷施GA3处理，喷施过程中确保每个果穗均喷到药剂，以果穗表面滴水为宜，以后常规管理。以采收后的 100 mg/L GA3处理紫田无核葡萄为制干原料，制干参照谢辉等[14]的方法在本地晾房进行，待葡萄干含水率降低到 15%时完成制干。

  1.3 测定指标与方法

  1.3.1 生长结果习性调查

  物候期记载参照刘崇怀等[15]的《葡萄种质资源描述规范与数据标准》中葡萄物候期的判定标准进行。选取３株代表性植株连年调查萌芽率、结果枝数、单株产量，并统计结果枝率和结果系数，结果枝率=（结果枝总数／新梢总数）×100%，结果系数=果穗总数/结果枝总数，并进行生长势、丰产性、稳产性评价。

  1.3.2 果实品质的测定

  葡萄采收后立即进行果实品质测定。常规方法测量果穗质量、果粒质量、纵径、横径、果梗粗度等指标，目测评价果穗紧密度、果梗与果粒分离难易、果粒颜色、果粒大小一致性、着色一致性，评价标准参照刘崇怀等[15]的《葡萄种质资源描述规范与数据标准》。可溶性固形物含量采用手持式折光仪测量；可滴定酸含量采用NaOH滴定法[16]测定，以酒石酸含量计；维生素Ｃ含量采用钼蓝比色法[17]测定；葡萄果皮总类黄酮含量采用氯化铝比色法[18]测定；总花色苷采用pH示差法[19]测定，总花色苷含量用花青素-3-葡萄糖苷（CGE，mg/g）表示。

  随机选取30粒果实采用CR-400手持色差计（Konica Minolta，日本）测定每个果实赤道（中纬线）处对称两面的色泽(L、a、b)，并计算出红色葡萄果实颜色指数（CIRG），颜色指数评价果实外观色泽的标准为: CIRG<2 为黄绿，2<CIRG<4 为粉红，4<CIRG<5 为红色，5<CIRG<6 为深红，CIRG>6 为蓝黑色[20]。

  1.3.3 葡萄干品质指标的测定

  感官评价葡萄干颜色、饱满度、香味种类及程度、口感。测定葡萄干单粒质量、出干率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量等指标，出干率=（干质量/鲜质量）×100%，其他方法同上。

  1.4 数据处理

  葡萄物候期、生长结果特性及品质指标以各年份调查数据的均值表示；GA3处理试验指标均重复测定3次，结果以“平均值±标准差”表示。采用Microsoft Office 2007和DPS V7.05 软件进行数据统计与分析，采用Duncan法进行单因素方差分析，显著性水平设定为α=0.05。

  2 结果与分析

  2.1 引种表现

  2.1.1 生长结果习性

  2012年春季引入紫甜无核葡萄自根苗10 株，定植于新疆鄯善县新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所示范基地，2013年春季出土后调查成活率为90%。2014年即少量结果，平均单株产量5.45 kg；2015年平均单株产量达18.24 kg，亩产达2.00 t；2016年调查平均单株产量21.67 kg，亩产为2.41 t，2017-2020年平均单株产量均超过25.00 kg，亩产均超过2.5 t，表现出了良好的丰产性和稳产性。紫甜无核葡萄植株生长势中等，平均萌芽率68.01%，平均结果枝率高达70.23%，平均结果系数为1.21。在新疆吐鲁番地区萌芽期在4月10左右，展叶期在4月15左右，始花期为5月15日左右，花末期为 5月25日左右，果实始熟期（转色）在7月初，8月底完熟，从萌芽到果实完全成熟大约需138 d左右。紫甜无核葡萄中等抗白粉病。

  2.1.2 果实经济性状

  紫甜无核葡萄果穗长圆锥形，单岐肩或双岐肩，紧密度适中，平均果穗质量634.62 g，最大可达910.00 g；果粒大部分呈鸡心形，少量长椭圆形，平均果粒质量5.28 g，在吐鲁番地区经GA3处理最大可达7.50 g，完全成熟紫黑至蓝黑色，天然无核，部分有残核，果粒大小、着色一致性好，果梗与果粒难分离；果粉薄，果皮薄，无涩味；果肉质地脆，果肉颜色淡青色，水分足，具淡牛奶香味；可溶性固形物含量20.14%，可滴定酸含量0.36%，固酸比55.94，维生素C含量5.22 g·100-1；紫甜无核葡萄风味清甜爽口，色泽美观，品质佳，果实挂树周期长，耐贮运性中等。

  2.1.3 与地方主栽无核葡萄品种比较

  由表1可知，与地方主栽无核葡萄品种相比，紫甜无核果穗、果粒质量均较大，果穗质量仅次于无核白鸡心和火州紫玉，超过600.00 g，果粒质量仅次于无核白鸡心，超过5.00 g；紫甜无核果粒颜色为紫黑-蓝黑色，而目前主栽品种果实为红色或黄绿色，只有制干品种无核白鸡心具有中等玫瑰香味，其他品种均无香味，而紫甜无核具有淡牛奶香味，紫甜无核的引入丰富了本地区鲜食无核葡萄品种颜色和香味的多样性；相比其他中、晚熟鲜食葡萄品种，虽紫甜无核可溶性固形物含量低，但具有低酸、高固酸比的特点，且丰产、稳产。综合而言，紫甜无核在本地区表现出了较好的综合品质及栽培特性，丰富了本地区晚熟无核香味鲜食葡萄品种多样性，具有较好的发展前景。

  2.2 GA3处理对紫甜无核葡萄果实品质的影响

  2.2.1 对紫甜无核葡萄果实外观品质的影响

  由表2可知，GA3处理显著增大了紫甜无核葡萄果穗质量和果粒质量及果粒纵径、横径、果梗粗度，且呈GA3浓度越大增幅越大的趋势，150 mg·L-1处理的果穗质量、果粒质量、纵径均显著大于50 mg·L-1和100 mg·L-1处理，而果粒横径指标三者间均无显著差异，100 mg·L-1处理果形指数显著小于对照（CK）和150 mg·L-1处理，100 mg·L-1和 150 mg·L-1处理果梗粗度显著大于50 mg·L-1处理。50 mg·L-1处理和对照（CK）果粒着色一致性表现为一致，果穗紧密度表现为适中或少量较紧密，而100 mg·L-1处理表现为果粒着色一致性为较一致，果穗较紧密，150 mg·L-1则表现为果穗紧密、果粒着色不一致，试验中也发现随着GA3浓度增大，紫红色果粒比例也越高；GA3浓度越高红色葡萄果实色泽指数(GIRG)越小，果实从蓝黑-紫黑变为紫红色，着色不良，GA3处理后的果实红色葡萄果实色泽指数(GIRG)均显著小于对照，且150 mg·L-1处理红色葡萄果实色泽指数(GIRG)显著小于50 mg·L-1和100 mg·L-1处理，而 50 mg·L-1和100 mg·L-1处理间无显著差异。

  2.2.2 对紫甜无核葡萄内在品质及口感的影响

  由表3可知，花后GA3处理能显著降低紫甜无核葡萄可溶性固形物含量，且100、150 mg·L-1处理可溶性固形物含量显著低于50 mg·L-1处理，而对可滴定酸含量无显著影响，固酸比变化趋势与可溶性固形物含量一致。维生素C含量以150 mg·L-1最高，显著高于其他处理， 50 mg·L-1次之；GA3处理显著降低了紫田无核葡萄果皮中类黄酮、花色苷含量，且100 mg·L-1和150 mg·L-1处理间无显著差异，均显著低于50 mg·L-1；CK 和50 mg·L-1处理的紫甜无核葡萄口感表现为甜，而100 mg·L-1和150 mg·L-1的处理口感表现为寡甜。综合而言，在吐鲁番地区花后10 d采用50 mg·L-1的GA3对紫甜无核葡萄进行膨大处理可有效增大果粒质量，获得较好的果实品质。

  2.3 制干特性比较

  由表4可知，与地方主栽制干品种相比，紫甜无核葡萄干呈紫黑色，维生素C含量较高，具清香味，口感香甜，但紫甜无核出干率仅16.33%，明显低于其他品种，饱满度表现为不饱满，外观品质较差。综合而言，紫甜无核葡萄制干特性较差，不宜作制干品种。

  3 结 论

  1.经过连续9年的引种观察，紫甜无核葡萄在吐鲁番地区栽培性状及果实品质表现优良，丰富了本地区无核鲜食葡萄品种多样性，但制干特性不佳，作为鲜食葡萄在本地区具有较好的发展前景。

  2.花后10 d采用50 mg·L-1的GA3处理可有效提高紫甜无核葡萄品质。