北京综合试验站
我国华北平原葡萄主产区属于典型的大陆性季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，需要埋土防寒越冬，深层土壤（地下40－80cm）质地大多为黏壤土，透水性不强，使得葡萄栽培面临诸多挑战：葡萄树势难以调控，营养生长与生殖生长难以平衡，多种病虫害齐发，在耗费大量劳动用工后果实产量和品质仍无法得到保证。葡萄的树势调控是指在葡萄生长的不同阶段调节树体生长势头和状态，使其达到营养生长与生殖生长的平衡，从而使树体达到稳定状态的栽培管理过程。
其中，栽培架式的选择对树势的调控十分重要，适宜的葡萄架式有利于葡萄树体的调控、葡萄产量的形成、果实品质的提高和田间管理的省力减工。架式结构决定了叶幕类型，叶幕类型又影响光能的截流量与叶幕整体的光合效率，从而影响光合产物的合成与分配，调节营养生长与生殖生长之间的关系，继而影响新梢生长、果实品质，最终体现为对树体整体长势、结构、越冬性和丰产稳产性的影响，由此可见，栽培架式的优化与改造意义重大。前人关于不同架式对葡萄生长发育的研究大多集中于V型架和单臂篱架，以及平顶棚架之间的比较，陆贵锋等于2017年在广西对V型架和T型架下栽培的酿酒葡萄凌丰进行了比较研究，结果表明T型架的萌芽率和结果枝率高于V型架，且T型架树冠内光照分布相对一致，枝叶分布较均匀，但是产量和果实品质差异不显著。高、宽、垂的T型架自20世纪七八十年代开始在生产中应用，但是这种兼具篱架和棚架优点的架式却没有被大面积普及。
由于气候条件和地理环境等差异，确定我国不同地域相对合理的栽培架式和树体结构是葡萄栽培研究不可忽略的核心内容之一。迄今，关于T型架在我国北方冲积平原葡萄埋土区的研究尚未见报道。本研究紧密结合生产实践，在华北冲积平原埋土区以3个鲜食葡萄品种（‘瑞都脆霞’‘瑞都无核怡’和‘瑞都香玉’）的6年生大树为试材，连续3年调查V型架和T型架对葡萄生长发育、果实品质和树体结构等方面的影响，旨在为特定葡萄品种在特定生态环境条件下的合理架式提供理论依据和配套栽培措施，从而达到树势易调控、光能高利用及栽培省力化的目的。
1 试验区概况和试验材料
试验地位于北纬40°13′，东经117°12′，属于典型冲积平原埋土防寒区，近3年气象条件见表1。浅层土壤（地下0-40cm）质地为沙壤土，深层土壤（地下40-80cm）质地为黏壤土，土壤肥力中等，田间持水量25.4%，土壤容重1.37g•cm-3，有机质含量12.50g•kg-1，pH6.9，全氮0.86g•kg-1，全磷0.87g•kg-1，全钾22.2g•kg-1，可溶性盐1.03g•kg-1。供试葡萄品种为欧亚种（Vitis vinifera L.）鲜食葡萄‘瑞都脆霞’‘瑞都无核怡’和‘瑞都香玉’。‘瑞都脆霞’（京秀×香妃），果皮紫红色，果肉脆硬；‘瑞都无核怡’（香妃×无核红宝石），果皮红紫色，无核，甜酸多汁；‘瑞都香玉’（京秀×香妃），果皮黄绿色，果肉有浓郁玫瑰香。于2009年春季定植3个品种的一年生苗，栽培架式分为篱架T型（顺行平棚架）和V型（图1）。
2 两种架式的植株生长和田间管理情况
2015－2017年，同一品种两种架式的萌芽期和初花期基本一致。2015年，‘瑞都脆霞’和‘瑞都无核怡’在T型架下的果实始熟期（转色期）比V型架早3 d；2017年‘瑞都香玉’在V型架下的始熟期比T型架早3 d。由于2016年7月份降雨量（181.6 mm）过于集中，‘瑞都无核怡’和‘瑞都香玉’的成熟期分别推迟了1周和2周左右；2015年3个品种在Ｔ形架下的新梢始熟期要显著晚于V型架，2016年和2017年差异逐渐缩小。大多数情况下，3个品种在T型架下的萌芽率高于V型架，其中2015年‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’达到显著水平；2015年和2016年V型架的结果枝率高于T型，但是2017年结果相反，T型架均高于V型架；结果系数未表现出规律性的结果。V型架下的葡萄极性生长特性强，长势较旺，而T型架下的葡萄长势中庸，顶端优势不明显。T型架下葡萄的副梢管理次数、摘心次数、结果枝绑缚次数和冬季修剪工时均小于V型架，春季出土上架和冬季下架埋土所需工时与V型架一致（表1）。
3 两种架式的光合参数比较
如图2-A所示，2015年3个品种的净光合速率Pn均表现为T型架高于V型架，‘瑞都香玉’达到显著水平，2016年‘瑞都无核怡’T型架Pn显著高于V型架，2017年‘瑞都脆霞’V型架Pn显著高于T型架。图2-B表明，2015—2017年‘瑞都无核怡’T型架的气孔导度Gs高于V型架，‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’在不同年份表现并不一致。‘瑞都脆霞’V型架的蒸腾速率Tr显著高于T型架（图2-C），‘瑞都香玉’在2016年表现为V型架高于T型架，‘瑞都无核怡’表现为无差异。胞间CO2浓度Ci在多数情况下2种架式间差异不显著（图2-D）。综上，除2016年‘瑞都香玉’和2017年‘瑞都脆霞’在V型架下的光合能力高于T型架外，其他年份不同处理均为T型架处于较高水平。
4 两种架式的新梢和叶片生长状况比较
（1）2014年和2017年两种架式新梢一致性比较
2014年3个品种在T型架下的新梢粗度均大于V型架（图3-A），其中‘瑞都脆霞’差异最小，未达到显著水平，‘瑞都无核怡’差异显著，为2.2 mm，‘瑞都香玉’差异最为显著，达到了4.3 mm。经过3年的树势调控后，3个品种在两种架式下的新梢粗度均显著减小，达到了10－12 mm的适宜范围，且同一品种在两种架式下的新梢粗度在同一水平，无显著差异。从2014到2017年，‘瑞都脆霞’T型架的新梢粗度平均值减少了3.2 mm，V型架减少了2.9 mm；‘瑞都无核怡’T型架减少了3.7 mm，V型架减少了1.2 mm；‘瑞都香玉’T型架减少量最大，为5.4 mm，V型架减少了2.1 mm。由此可见，在雨热同季的气候条件和土壤质地为壤土偏黏的条件下，葡萄树体的生长势需要一定年限才能得以调控好，低树龄的葡萄在T型架的长势更为强旺，但是经过调控后可与V型架一样，达到树势中庸、均衡的状态。新梢粗度一致性结果如图3-B所示，‘瑞都脆霞’在2014年和2017年均表现为T型架下的新梢粗度标准差要小于V型架，从2014年到2017年，两种架式的新梢粗度标准差显著降低，到2017年，T型架和V型架的新梢粗度标准差仅为2.3和2.7。‘瑞都无核怡’在2014年表现出了很大的新梢粗度差异，T型更为显著，达到4.4，但是2017年显著下降为2.6，低于V型架的2.75。‘瑞都香玉’的表现与‘瑞都无核怡’类似，也是在2014年表现出了很大的新梢粗度差异，T型架（3.8）高于V型架（3.2），但是2017年T型架显著下降为2.3，远低于V型架的3.0。通过对葡萄树体长势的调控，3个品种在T型架下的葡萄新梢生长一致性均优于V型架。
（2）两种架式叶片生长状况比较
两种架式的叶幕和叶片特征比较结果表明（表2），3个品种在叶幕高度和叶幕长度的表现有所差异，但是V型架的叶幕厚度和叶幕体积均大于T型架，其中‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’达到显著水平；‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’在V型架下的LAI高于T型，‘瑞都无核怡’结果相反；两种架式下的叶片叶绿素含量并无显著差异，说明不同架式叶片的光合性能之间的差异不是由叶绿素造成的。
5 两种架式的果实品质差异比较
2015年3个品种的果穗重均在500 g以上，随后的2016年和2017年通过加大疏果量使成熟期的果穗重保持在300-450 g。2015年‘瑞都无核怡’在V型架下的单粒重为8.7g，超出T型架1.9 g；同年‘瑞都香玉’在T型架下的单粒重为9.4 g，超出V型架1.4 g；但是2016年‘瑞都香玉’又表现为V型架单粒重超出T型架1.3 g。综合3年的数据，‘瑞都无核怡’在T型架下的单粒重为6.8 g，小于V型架的7.5 g，‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’的单粒重在两种架式下差异不明显。可溶性固形物TSS结果表明，‘瑞都脆霞’T型架每年均高于V型架；2017年‘瑞都无核怡’T型架的TSS比V型架高出1.3°，其他两年二者无明显差异；‘瑞都香玉’T型架在2015年比V型架低0.1°，在2016年和2017年则分别高出V型架0.1°和0.7°。
综合3年的数据，可滴定酸含量未出现规律性的结果，但是不同架式下葡萄果实的固酸比却有明显差异（表3）。研究表明，当鲜食葡萄的固酸比处于20-40时，消费者的喜爱度与之成正比，超过40后成反比，且当两种样品的固酸比相差不小于5时，消费者可以感受到差异。2015年3个品种在两种架式下的固酸比差值均小于5，差异不显著。2016年‘瑞都脆霞’在两种架式下的果实TSS均偏高，平均为18.7°，二者的固酸比都超过了40，而T型架的可滴定酸含量较高，因此固酸比显著低于V型架，表明T型架下果实口感更好；同年的‘瑞都香玉’在T型架和V型架下果实的固酸比分别为36.9和46.5，二者TSS数值接近，但是V型架的果实酸度偏低（3.55g.L-1），因此T型架更好。2017年，‘瑞都脆霞’T型架的固酸比为59.2，优于V型架的72.3；‘瑞都无核怡’V型架的固酸比为29.8，表现为TSS偏低（14.0°），可滴定酸偏高（4.70 g.L-1），T型架固酸比为43.0，优于V型架。
尽管存在年份差异，但是3个品种在T型架下的果实口感均不差于V型架，有些年份表现为差异不显著，有些年份表现为显著优于V型架。由图4-A可知，由于‘瑞都香玉’果皮黄绿色，因此花色苷含量较低，‘瑞都脆霞’和‘瑞都无核怡’在T型架下的总花色苷含量高于V型架，其中‘瑞都无核怡’达到显著水平，比V型架高0.018 mg.g-1。‘瑞都脆霞’和‘瑞都无核怡’均为红色品种，但由于‘瑞都脆霞’存在果皮上色不均的问题，因此总花色苷含量较低，均值仅为0.022 mg.g-1。3个品种在T型架下的类黄酮含量均高于V型架（图4-B），其中‘瑞都香玉’达到显著水平，比V型架高0.70 mg.g-1，且以‘瑞都香玉’含量最高，‘瑞都无核怡’最低。如图4-C所示，‘瑞都无核怡’在T型架下的原花色素含量显著高于V型架，另外2个品种架式间差异不显著。总体而言，T型架下的果实多酚化合物含量高于V型架。
6 结论
由于T型架本身的架式特性，加上有效的树势调控，使葡萄植株的极性生长得到了抑制，叶幕环境得到了改善。欧亚种鲜食葡萄‘瑞都脆霞’‘瑞都无核怡’和‘瑞都香玉’在树体产量维持在同一水平的情况下，相较于V型架，均表现为T型架叶片光合利用效率更高，叶部病害发生情况更少，新梢生长一致性更好，果实品质更优，口感更佳，管理用工更省。