果实品质调控岗位

韩守安 张雯 钟海霞 潘明启

  葡萄从花期结束到浆果开始着色前为果实膨大期，也称浆果生长期，包括果实膨大、种子形成、树体延长与加粗生长、花芽分化等过程。此时期是葡萄树体在年生育期中生长最为旺盛、营养消耗最大的时期，为葡萄关键管理时期。其管理的好坏，决定着当年与第二年葡萄的产量和品质。

  1　枝蔓管理

  不同栽培模式的葡萄膨大期枝蔓管理不尽相同，需要按照树形要求处理枝蔓。

  （1）鲜食葡萄顺沟倾斜龙干形的枝蔓管理

  一般在开花坐果后，抹去个别坐果不良、果穗不完整的结果枝；根据不同葡萄品种的果穗大小和产量需求，对保留的结果枝理顺后进行绑缚，使主蔓结果部位的各结果枝呈鱼刺状排列、均匀分布在架面上且垂直于主蔓结果部位，平行分布的结果枝控制间距为10-15cm，待相邻两行葡萄的结果枝在行间的架面上封行前后再修剪出1个70cm左右的通风透光带。

  （2）其他架形枝蔓管理

  在开花前后需要新梢引缚。如篱架栽培时，葡萄枝蔓需多次引缚，下垂的新梢要及时向上引缚，使新梢在架面上均匀分布。棚架栽培时，疏去开花前后萌发的隐芽、弱枝；对结果枝及保留的营养枝结合花前摘心、花后进行引缚，使新梢在架面均匀分布；垂直生长且需要保留的壮枝，在其基部1-3节处扭梢压平绑缚即可。枝梢在引缚时，注意不要用力过猛以免折断枝条，也不能绑的过紧造成枝条勒缢受伤而折断。

  （3）副梢及其他新梢管理

  对新梢的顶端副梢再次萌发的二次副梢，保留1个副梢留3-5片叶摘心，以后的三、四级副梢进行同样处理；叶腋副梢留1-2片叶即可。同时，及时疏除病枝、弱枝、过密枝，以减少养分消耗，集中营养促进果实膨大。

  2　果穗管理

  果穗管理是鲜食葡萄生产中重要的管理措施。膨大期的果穗管理措施主要有植物生长调节剂处理、疏果和套袋。

  （1）植物生长调节剂膨大处理

  一般无核葡萄品种的果实膨大可在葡萄开花后10-20天、有核葡萄一般花后15天左右喷GA+氯吡脲或噻苯隆等植物生长调节剂的混合液。由于不同葡萄品种膨大时所使用的药剂浓度差异较大，并且膨大效果与葡萄品种、树体生长与养分供给状态、环境条件密切相关，必须经过试验确认果实膨大效果良好、无明显不良作用后再大面积使用。结合本人实际工作情况，现将乌鲁木齐市部分葡萄膨大使用参考浓度总结如下：夏黑：GA350mg/L添加CPPU5-7mg/L；火州红玉、火州黑玉：GA350mg/L添加CPPU3-5mg/L；无核紫、无核白：GA3100mg/L；红地球：GA3为50mg/L添加CPPU3mg/L。喷洒时间建议在早晨6:00-10:00或下午19:00之后的低温时间，如果喷洒后6小时内遇雨建议补喷。

  （2）疏果

  葡萄座果后应根据不同品种对穗形、穗重的要求，及时疏去过密部位及多余的果粒，促进留下的果粒、果穗增大且穗形完整，同时疏去病果、残果和畸形果，以期在达到目标产量的同时提高果实品质。如红地球和新郁葡萄在疏果后建议保留60-70粒，使其穗重控制在800g、最大不超过1000g,粒重在12-14g左右为宜。

  （3）套袋

  A：果袋选择

  市场上果袋种类很多，价格差异也较大。在选择果袋时必须选择对葡萄果实不会造成不良影响、特别是不会产生日灼的果袋，避免给生产带来损失。

  B：及时套袋

  葡萄果实套袋可在果穗疏粒结束后立即进行。套袋过早，葡萄果穗柔弱，套袋时易受损失；套袋过晚，葡萄果穗受喷洒的农药影响的效果减弱。果袋可以在采收前3-5天取下，对着色良好的品种也可在采收后去袋。

  C：套袋前喷洒农药

  根据葡萄病虫害发生情况，在套袋前必须对果穗进行病虫害预防和防治。所选药剂必须符合国家葡萄病虫害防控规范要求，禁止使用药液干燥后在果面产生药斑的药剂。

  3　土肥水管理

  （1）灌水

  根据气候环境、土壤、葡萄品种和植株生长情况，每7-20天灌水一次，每次灌水量在20-40m3即可满足葡萄正常生长发育要求。土壤盐碱含量较高的葡萄园可适当提高灌水定额，达到以水压盐碱，降低根系分布层的土壤盐碱含量。

  （2）追肥

  结合灌水，在葡萄开花后立即追肥1次，此次追肥以磷肥为主。根据葡萄生长情况，适当补充钾肥和氮肥。施肥量根据土壤质地、葡萄品种和产量确定。北疆可按亩产量1500-2000kg，每亩尿素5kg，磷酸二铵20-30kg，硫酸钾10-20kg混合后追施。葡萄成熟前可根据生长情况亩追施硫酸钾8-10kg,以促进葡萄枝蔓老化成熟、提高葡萄果实含糖量。施肥时以肥料在距离葡萄根茎部40-50cm处，挖10-15cm的小坑或小沟施入，施肥后应立即灌水。

  膨大后期可进行叶面喷施0.2%-0.3%磷酸二氢钾2-3次。结果多年的葡萄园可在喷洒叶面肥时添加各种微肥，避免微量元素的缺乏。为提高果实硬度，减少裂果的发生，可亩增施10kg钙肥。

  （3）土壤管理

  中耕除草的工作可根据葡萄园管理方式确定。对于葡萄定植沟覆盖园艺地布的葡萄园，只需用旋耕机定期对葡萄行间未覆盖园艺地布的裸露区域旋耕除草即可；一般葡萄园可结合除草工作进行中耕松土或定期钐割，让杂草覆盖还田，以增加土壤有机质。

  4　病虫害防控

  葡萄果实膨大期同时属于病害多发季节，应对其及时进行防控。葡萄白粉病应在开花后立即喷洒防治药剂1次，后期发病时再及时防控。葡萄霜霉病发现时应尽快进行防控，避免霜霉病的发生造成葡萄大量叶片干枯脱落，严重影响果实品质。毛毡病等病虫害发生时，应及时清理带病叶片并对症用药。药剂的选择应符合国家规范，尽量选择满足绿色食品要求的农药，并注意交替、轮换使用农药。