酿酒葡萄栽培岗位

张振文 李俊楠

  我国属于大陆型季风气候，雨热同季，华北地区7-9月是降雨的集中期，占全年降雨量的50%以上，导致葡萄病害严重。葡萄避雨栽培是近年来发展的一种新型栽培模式，具有预防病害、提高果实品质和调整采收期等作用，主要应用于多雨地区的鲜食葡萄生产，但目前在酿酒葡萄上应用较少。白色酿酒葡萄较红色品种果皮薄、病害更严重，给生产造成很大损失。本试验通过研究简易避雨棚、结果带避雨棚和套袋三种避雨方式对晋中南地区白色酿酒葡萄病害和果实品质的影响，为白色酿酒葡萄的避雨方式提供理论和试验依据。

  1　材料与方法

  1.1　供试品种

  供试品种为酿酒葡萄品种霞多丽、雷司令和贵人香。试验园位于山西省临汾市襄汾县尧京酒庄酿酒葡萄生产基地，2013-2014年春季我国属于大陆型季风气候，雨热同季，华北地区7-9月是降雨的集中期，占全年降雨量的50%以上，导致葡萄病害严重。葡萄避雨栽培是近年来发展的一种新型栽培模式，具有预防病害、提高果实品质和调整采收期等作用，主要应用于多雨地区的鲜食葡萄生产，但目前在酿酒葡萄上应用较少。白色酿酒葡萄较红色品种果皮薄、病害更严重，给生产造成很大损失。本试验通过研究简易避雨棚、结果带避雨棚和套袋三种避雨方式对晋中南地区白色酿酒葡萄病害和果实品质的影响，为白色酿酒葡萄的避雨方式提供理论和试验依据。

  1　材料与方法

  1.1　供试品种

  供试品种为酿酒葡萄品种霞多丽、雷司令和贵人香。试验园位于山西省临汾市襄汾县尧京酒庄酿酒葡萄生产基地，2013-2014年春季定植，株行距为1.0-1.5 m×3.0 m，单篱架倾斜式单龙蔓树形。

  1.2　试验设计

  试验共设置6 个处理， 即叶幕避雨（YB-1）、叶幕避雨+果实套袋（YB-2） 、结果带避雨（JB-1）、结果带避雨+套袋（JB-2）、果实套袋（GT）和露天栽培（CK），每个处理100株，重复3次。叶幕避雨（YB）：7月上中旬雨季到来之前在叶幕顶部搭建叶幕避雨棚（拱形棚），棚顶高2.6m，棚口高2.0 m，棚宽2.0 m。结果带避雨（JB）：7月中旬在树体结果带上部搭建简易结果带避雨棚（拱形棚），棚面位于结果带上部40 cm，棚宽50 cm。果实套袋（GT）：7月中旬用白色专用袋纸袋完成果实套袋，套袋前对果穗进行药剂处理。露天栽培（CK）：叶幕和果实不做任何避雨处理。

  2　结果与分析

  2.1　不同避雨方式对白色酿酒葡萄病害的影响

  图1所示，不同避雨方式对葡萄病害的影响在品种间存在差异。随着时间推移，雷司令叶片病害愈加严重，除GT外的所有避雨方式都能降低雷司令叶片感病率和感病指数，说明无论搭建叶幕避雨棚还是结果带避雨棚均对雷司令叶片病害均有预防效果，其中效果最好的是YB-2方式。各避雨方式下雷司令果穗感病率差异不大，几乎都在90%以上，感病指数都在50以上，果粒感病率也在20%以上。虽然YB-1在预防果实病害方面表现最好，但总体与CK差异不大。与CK相比，各避雨方式均能显著降低霞多丽叶片和果实病害，尤其是叶片和果穗的感病指数以及

果粒感病率。其中，综合表现最好的是JB-2，但各避雨方式之间相的总体防病差异并不大。（图2）与雷司令和霞多丽相比，贵人香病害较轻，尤其是病情指数和果粒感病率较低（图3）。YB-1对贵人香叶片病害防效最好，无论是叶片感病率还是病情指数均为所有处理中最低，主要是因为叶幕避雨棚能保护更多的叶片不被雨水直接冲刷，从而减轻叶片病害；YB-2方式下的贵人香果穗感病率最低，但JB-2方式下的果穗感病指数和果粒感病率均为最低，两者差异并不显著，但较CK均能有效降低贵人香果实病害。

  2.2　不同避雨方式对白色酿酒葡萄果实基本品质的影响

  2.2.1　不同避雨方式对果实糖酸的影响

  所有避雨处理较CK均能增加雷司令和贵人香的果实还原糖含量（图4），尤其是雷司令，均达到了显著差异。但对于霞多丽，所有避雨处理较CK显著降低了果实还原糖含量。避雨棚改变了昼夜温差，有利于加快光合速率和其产物糖分的积累；但也会遮挡阳光，造成葡萄果实中可溶性固形物含量降低。雷司令GT和YB-2处理的总酸相较CK显著降低，其余处理则显著增加；霞多丽JB-2和YB-1处理后总酸有所增加，其余方式则显著降低；而贵人香的在避雨方式下果实总酸均低于CK。在三个品种中，GT方式下的果实总酸含量均为最低。

  2.2.2　不同避雨方式对葡萄果实总酚和单宁的影响

  雷司令JB-2和YB-2处理较CK果实总酚相有所增加，其余则显降低，总酚含量最低的是JB-1，最高的则是YB-2。霞多丽所有避雨方式下果实总酚较CK均显著增加，提高幅度最大的是JB-1处理。贵人香JB-1和JB-2处理果实总酚含量显著增加，其余则显著降低。JB-1和YB-1处理使雷司令和贵人香果实单宁含量降低，其他处理则使其增加；霞多丽在各避雨方式下果实单宁含量均高于CK。雷司令和霞多丽果实单宁含量最高的避雨方式是YB-2，贵人香则是JB-2。（图5）

  2.3　不同避雨方式对白色酿酒葡萄果实游离态香气物质的影响

  不同避雨方式对不同品种葡萄游离态香气物质的影响不同（图6）。除YB-1处理显著降低了雷司令香气物质含量外，其余方式下果实香气与CK差异并不显著。JB-2处理显著增加了霞多丽果实香气物质总含量，其余方式与CK差异并不显著。避雨栽培的贵人香果实香气物质较CK均显著增加。各种避雨方式均显著降低了雷司令果实萜烯类物质含量，避雨栽培下霞多丽游离态酯类和芳香族物质含量会显著减少，各避雨方式对贵人香各香气组分含量影响不大。

  3　结论

  叶幕避雨可有效防治葡萄叶片病害，结果带避雨对霞多丽和贵人香果实病害预防效果显著，而叶幕避雨、结果带避雨及套袋均对雷司令果实病害预防效果不明显。叶幕避雨+果实套袋增提高了雷司令除类黄酮外其余酚类物质的含量，结果带避雨对霞多丽酚类物质的提升作用最大，结果带避雨及结果带避雨+果实套袋均对贵人香果实品质有最为积极的影响。避雨栽培有利于增加贵人香游离态香气物质含量，结果带避雨+果实套袋显著增加了霞多丽游离态香气物质含量。