南疆综合试验站

户金鸽 白世践 蔡军社

  火焰无核（ ‘ F l a m eSeedless’）属欧亚葡萄品种，果肉脆，果皮薄，果汁中等酸甜适口，深受广大消费者的喜爱。但在栽培过程中，易出现果实着色不均等现象，严重影响了商品性。为促进葡萄果实着色，改善品质，生产上多采取铺设反光膜、环剥、减少负载量、套袋、摘叶等技术，然而这些方法费时费工，亟待寻求一种更有效更简便的方法。

  茉莉酸类物质是一种广泛存在于植物体内的新型植物生长调节物质，包括茉莉酸（JA）、茉莉酸甲酯（MeJA）、茉莉酸丙脂（PDJ）及其衍生物。对植物生长发育、抗逆性以及次级代谢物质产物的合成具有重要的调控作用。迄今为止，以发现30余种，其中最具有代表性的是茉莉酸和具有挥发特性的茉莉酸甲酯。

  目前，已经在春蜜桃、苹果等园艺作物上开展了研究，近几年在葡萄上也有报道。PDJ处理后可提高巨玫瑰、夏黑、红地球果实的可溶性固形物含量、降低酸含量，促进果实提早成熟，改善果实品质，降低果皮叶绿素含量，提高花色苷含量，且以1000mg•-1PDJ处理效果最佳，MeJ处理后酿酒葡萄美乐后，葡萄粒重、可溶性固形物含量、花色苷含量随喷施浓度的升高果实粒重增加的幅度越大，其中10mM处理后的花色苷含量最高，PDJ、MeJ处理能够明显提高京秀、圣诞玫瑰葡萄果实可溶性固形物含量，有利于总酚、类黄酮的积累，改善葡萄果实品质，果皮中的花色苷含量，降低叶绿素、类胡萝卜素含量，改善果实色泽，但不会对果实可滴定酸、果粒重、纵横径、果柄拉力、果粒耐压力产生影响，同浓度的PDJ处理作用效果优于MeJA，其中以50mg•-1PDJ处理作用效果最佳，然而目前国内关于茉莉酸脂类对火焰无核葡萄果实品质及着色方面的影响较少，本试验通过着色前期及着色期喷施茉莉酸甲酯和二氢茉莉酸丙脂，研究不同浓度茉莉酸脂类物质对火焰无核葡萄果实品质及着色的影响，为科学、合理使用MeJA、PDJ改善火焰无核葡萄果实品质及着色提供科学依据。

  1　材料与方法

  1.1　试验材料

  试验于2019年在新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所试验地内进行，供试品种为火焰无核葡萄。东西栽植，株行距2.0m×5.0m，高“厂”字形，生长结果正常，全园统一水肥管理。

  1.2　试验方法

  选取生长势一致的火焰无核葡萄，于着色前期和着色初期分别喷施茉莉酸甲酯（MeJA）、二氢茉莉酸丙脂（PDJ）。每种试剂分别设置3个浓度，20mg•-1，60 mg•-1，100 mg•-1，以喷清水为对照。

  处理与对照均加入体积分数0.1%的吐温80（非离子型表面活性剂，用作展开剂），喷施过程中确保每个果穗均喷到药剂，以果穗表面滴水为宜，共7个处理，三次重复。

  处理后，每隔5天取样一次，直至果实完全成熟。取样时间固定在每天上午10:00-12:00，随机采摘500g左右的果粒，迅速待回实验室，测定果实着色情况，将剩余的果实置于-20℃的冰箱中，用来测定果皮叶绿素及花色苷含量，果实成熟时测定果实品质。

  1.3　测定指标与方法

  （1） 果粒质量及果粒纵横径：随机选取10粒果实，用分析天平称量，计算平均果粒重，用游标卡尺测定果粒的纵横径。

  （2）果柄拉力、硬度、可溶性固形物含量：分别随机选取10粒无损伤的果粒，用拉力计测定果柄拉力，GY-4型水果硬度计测定果粒硬度，可溶性固形物含量的测定用手持测糖仪测定。

  色差：随机选取10粒果实用色差仪测定L、a、b，计算C。C=根据HunterLab表示系统，其中L值表示系统的亮度，L越大，样品表面越亮。a表示系统的红绿值，-a为绿，a越小样品越绿，+a为红，a越大，样品越红；b表示系统的黄蓝值，-b为蓝，值越小样品越蓝，+b为黄，值越大，样品越黄；C表示样品的彩度，值越大，表示所测的颜色越纯。

  （4）果皮叶绿素、花色苷：剥取果皮用来测定叶绿素和花色苷含量，叶绿素参照高俊凤的方法，花色苷含量的测定，采用吸光值法（A530）测定。

  （5）果实可滴定酸酸、Vc含量的测定：将冷冻的果粒进行榨汁，测定可滴定酸和Vc含量，可滴定酸用NaOH滴定法测定，结果以酒石酸表示，Vc用钼蓝比色法测定。

  2　结果与分析

  2.1　茉莉酸脂类对火焰无核葡萄果皮颜色的影响

  茉莉酸脂类对L值的影响效果不明显，大体呈下降趋势，7月31日有小幅上升随后下降；a值代表红绿，+a越大，颜色越红。随着果实的发育+a明显增大，表明果实逐渐变红。7月31日，a值急剧下降；b值、C值变化无规律，大体下降。果实成熟时，MeJA处理的L值、a大于对照，PDJ处理的小于对照，b、C值总体上低于对照（图1、图2、图3、图4）。7月31日，L值、a、b、C值均出现上升趋势，随后下降，可能当地高温环境所致。

  2.2　茉莉酸脂类对火焰无核葡萄果皮叶绿素、花色苷含量的影响

  果皮叶绿素含量随果实的花色苷的增加而减少，叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素含量变化不明显，果实成熟时，各处理的叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素含量、类胡萝卜素含量与对照间不存在极显著差异（表1）。

  果实成熟过程中经处理的火焰无核葡萄果皮的花色苷含量始终高于对照，果实成熟后期花色苷含量有所下降，可能是高温等不适环境引起花色苷的降解。果实成熟时，处理的葡萄果皮花色苷含量明显高于对照，PDJ处理的葡萄果皮花色苷含量高于MeJA，PDJ100 mg•L-1是对照的4.8倍（图5、图6）。

  2.3　茉莉酸脂类对火焰无核葡萄果实品质的影响（表2）

  果实成熟时MeJA和PDJ处理的果粒大小均比对照有所增加，其中PDJ处理优于MeJA， PDJ60mg•L-1极显著提高了果实单粒重，比对照提高了13.44%， 其次是PDJ100 mg•L-1为9.09%，最小的是MeJA100 mg•L-1为1.58%，与对照间无差异性；MeJA和PDJ对果柄拉力、果粒硬度影响效果不明显；

  MeJA和PDJ不同程度促进果粒纵径、横径、果形指数增大，其中MeJA100 mg•L-1和PDJ100 mg•L-1处理效果较好，纵径分别比对照增加了7.58%、7.06%，与对照间存在显著差异，横径分别比对照增加了3.86%、3.73%，与对照间无差异，但对果形指数影响效果不明显；茉莉酸脂类提高了可溶性固形物含量，MeJA100 mg•L-1、PDJ60 mg•L-1、PDJ100 mg•L-1比对照提高了7.51%、9.09%、13.74%，均与CK存在极显著差异；茉莉酸脂类对可滴定酸的影响不明显，即可提高其含量，也可降低其含量，但与CK间均无差异性，不同程度提高了Vc含量，但与CK间无差异性（除PDJ60 mg•L-1）。

  3　结论

  MeJA和PDJ均能促进火焰无核葡萄着色，提高果粒重量和可溶性固形物含量，改善果实品质；PDJ的效果优于MeJA，PDJ100 mg•L-1、MeJA60 mg•L-1的作用效果较好。