南京综合试验站
王壮伟 吴伟民 王西成
摘 要：以白罗莎里奥葡萄为试材，开展葡萄熟后留树保鲜栽培，研究不同套袋处理对葡萄果实留树保鲜效果和果实品质的影响。结果表明黑色避光果袋有延迟果实膨大，推迟果实成熟的作用，且对12月份最终采收的葡萄果实产量和品质没有影响，可有效延缓留树保鲜葡萄在衰老过程中过氧化物酶活性的降低，能极显著抑制细胞膜脂过氧化作用，减少丙二醛的积累，达到较好的保鲜效果。综合考虑果实品质与生理指标的影响效果，若延迟至11月后采收，最佳拆袋时间为11月初，若11月前采收，需提前20天拆袋。
关键词：葡萄；套袋；留树保鲜
我国大部分葡萄产区葡萄成熟期集中在7月中到9月上旬，大量葡萄集中上市给生产、运输、贮藏和销售带来压力，且很多鲜食葡萄品种冷库保鲜期短，保鲜后会出现烂果、干梗、品质差等问题，很难被市场认可。江苏省葡萄主栽品种大多耐贮性和加工性较差， 收期集中，只能就地或短途鲜果销售，导致出现上市期市场供应饱和、卖果难等问题。留树保鲜是延长成熟果实留树时间的一种果品保鲜模式，该技术可降低果实贮藏成本、延迟果实采收期、延长观光园的采摘期，从而实现葡萄错峰上市，提高葡萄经济效益。本试验白罗莎里奥为试材，在葡萄留树保鲜期间从果实品质和保鲜效果两方面进行了相关指标的测定，探索避光果袋及其不同时间拆袋处理对葡萄果实留树保鲜效果和果实品质的影响，旨在筛选出葡萄留树保鲜栽培模式最佳的套袋处理方式。
1 材料和方法
1.1 试验材料
试验于2018年在江苏省农科院溧水植物科学基地葡萄园进行。供试材料为8年生‘白罗莎里奥’和5年生‘阳光玫瑰’葡萄。树体健壮，树冠和长势一致，南北行向，株行距为2m × 3m，一字型平棚架整形，联栋大棚避雨设施留树保鲜栽培， 12月5日采收（2018年常规避雨栽培9月5日果实初熟），延长采收期3个月。分别于8月20日、9月10日、9月30日、10月20日、11月10日喷施营养保鲜剂，其配方为Ca(NO3)2 15g/L+NaSiO3 0.1g/L+水杨酸0.14mg/L,其他同常规田间管理。
1.2 试验设计
选取长势一致的植株，花后50天，进行果实套袋。葡萄果袋选用内黑避光纸袋， 3株树为一个小区，随机区组排列，重复 3 次。设计5个处理，以不套袋为对照CK，在对照初熟后的留树保鲜期间分别于不同时期拆袋和不拆袋，（T1:9月5日、T2:9月25日、T3:10月15日、T4:11月5日、T5不拆果袋）。
并于9月5日、9月25日、10月15日、11月5日和12月5日取样（12月5日，对照果实霉烂严重，未取样），每个处理随机选取大小一致的果穗10穗，每个果穗分别从上中下部位选取果粒5个，部分样品用来测定果实单粒重、品质及色泽，剩余样品-80℃低温保存，用以测定生理指标。
1.3 测定方法
1.3.1 葡萄果实单粒重的测定
每个处理随机选取3 0 粒果实，采用电子天平进行称重，计算果实单粒质量（30 粒果实质量/30×100）。
1.3.2 葡萄果实烂果率的测定
分别于11月5日，12月5日每个处理随机选取10串果穗，调查统计每串果穗霉烂的果粒，烂果率=烂果粒数/果粒数×100%。
1.3.3 葡萄果实品质的测定
每个处理随机选取10粒果实用ATAGO PAL-1数显折射计测定可溶性固形物含量，酸碱滴定法测定可滴定酸含量。
1.3.4 过氧化物酶活性和丙二醛含量的测定
愈创木酚法测定过氧化物酶活性，用TBA法测定丙二醛含量。
1.4 数据处理与分析
利用Excel和SPSS软件对试验数据进行分析，采用Duncan氏新复极差法进行显著性检验（P＜0.01）。
2 结果与分析
2.1 不同套袋处理对葡萄单粒重的影响
从表1、图1可以看出，对照白罗莎里奥初熟后，在留树保鲜前期（9月5日-10月15日）果实继续膨大，单粒重增加，后期（10月15日-11月5日）单粒重略有降低。9月5日，对照单粒重明显高于套袋处理，9月5日拆袋处理的果实拆袋后迅速膨大，至9月25日与对照相差不大，显著高于其他未拆袋处理，可见避光果袋有延迟果实膨大，推迟果实成熟的作用。9月25日后，T2、T3、T4、T5（拆袋和未拆袋）的果实都加速膨大，10月15日后单粒重增长缓慢，至11月5日，各处理与对照的单果粒相差不大，套袋对留树保鲜最终产量没有显著影响。
2.2 不同套袋处理对葡萄烂果率的影响
由表2可知，不同套袋处理烂果率相差很大，软肉型品种白罗莎里奥烂果率远高于硬肉型品种阳光玫瑰。拆袋越早，后期烂果率越高，与其拆袋后，易遭受病虫害侵蚀有关。
2.3 不同套袋处理对葡萄果实品质的影响
从表3、图2可以看出白罗莎里奥成熟后，所有处理的可溶性固形物含量一直呈上升趋势。留树保鲜前期（10月15日）套袋处理会延缓可溶性固形物含量的上升，9月5日、9月25日拆袋后，可固含量会迅速升高，而不拆袋的T3、T4、T5可固含量基本无变化。10月15日后，套袋不再延缓可溶性固形物含量的上升，所有处理（拆袋与未拆袋）的可固含量都迅速上升。至12月4日采收时，T1与对照11月5日时的可固含量相近，显著高于对照成熟时的可固含量。T2、T3、T4、T5四个处理的可溶性固形物含量相差不大，都稍高于对照成熟时的可固含量。
从表4、图3可以看出，白罗莎里奥所有处理的可滴定酸含量都是先下降后上升趋势。9月5日、 9月25日，套袋处理的可滴定酸含量显著高于对照，至10月15日后，套袋处理的可滴定酸含量都低于对照，其中已拆袋处理的果实可滴定酸含量低于未拆袋处理的。 至12月5日，各处理间的可滴定酸含量相差不大。
2.4 不同套袋处理葡萄果实过氧化物酶活性的变化
白罗莎里奥在留树保鲜期间过氧化物酶的变化见表5、图4。从结果可以看出，白罗莎里奥过氧化物酶活性呈现上升——下降——上升的趋势，在9月25日-10月15日期间活性有个下降的过程，其他时期基本处于上升趋势。除T5处理外，其他套袋处理的过氧化物酶活性在留树保鲜期间基本都高于对照或与对照相差不大。每次拆袋后，过氧化物酶都有个迅速升高的过程，可能与其拆袋后，环境突变，引起过氧化物酶的应激反应。T5处理在12月5日后，过氧化物酶活性迅速下降，远远低于其他处理，可见长时间黑暗环境也会造成白罗莎里奥葡萄过氧化物酶活性的降低。
2.5 葡萄果实丙二醛含量的变化
表6可以看出，白罗莎里奥在留树保鲜期间，对照的丙二醛含量一直高于其他处理。所有处理在前期9月5日-25日丙二醛含量大幅下降，后期逐渐上升。10月15日，各处理的丙二醛含量无显著差异，11月5日，对照丙二醛含量极显著高于其他处理，其他处理相差不显著。12月5日，T3、T4、T5三个处理的丙二醛含量极显著低于T1、T2。说明10月15日以后拆袋或不拆袋对白罗莎里奥葡萄留树保鲜期间丙二醛含量升高的抑制作用较佳。
3 结论
套袋处理具有延迟果实膨大，推迟果实成熟的作用，白罗莎里奥葡萄在果实延迟采收期间表现为可溶性糖积累型。在留树保鲜期间，前期套袋会降低可溶性固形物含量并延缓可固含量的升高，但拆袋后果实的可溶性固形物会迅速提升，拆袋20天后即可达到对照初熟时的水平。后期套袋不再影响可溶性固形物的含量，11月后各处理的可溶性固形物含量相差不大，且都高于果实初熟期的含量。套袋处理对葡萄12月份最终采收时的产量和品质没有影响，若11月前采收可提前20天拆袋即可达到优良的果实品质。套袋处理能有效延缓留树保鲜期间葡萄果实在衰老过程中过氧化物酶活性的降低，提高其对病菌及不利环境伤害的抵抗力，延长采收期。但长时间黑暗不利于保持后期过氧化物酶的活性。套袋处理能极显著抑制细胞膜脂过氧化作用，降低丙二醛的含量，越晚拆袋越利于降低后期果实中丙二醛的含量。
综合考虑不同套袋处理对烂果率、果实品质、过氧化物酶活性及丙二醛含量影响效果，若白罗莎里奥延迟至11月后采收，最佳拆袋时间为11月初，若11月前采收，需提前20天拆袋。