果实品质调控岗位

张雯 潘明启 伍新宇

  木纳格葡萄生态局限性很强，是南疆四地州农民主栽的传统葡萄品种，除了在田间种植外，在农民庭园也大量种植，做好木纳格葡萄的提质增效工作对南疆四地州农民脱贫致富有重要意义。

  1 　木纳格葡萄主要特性

  （1）果实特性

  木纳格葡萄具有大穗、大粒、皮薄、肉脆，品质优的特性。穗重一般在0.8-1.2kg；果粒重8-10g，呈椭圆或长椭圆、束腰型，皮色按颜色可分为红木纳格、白木纳格，色泽艳丽，晶莹剔透；含糖量达17%-20%，最高可达22%。自然无核率较高，白木纳格可达35%。

  （2）生长旺盛，丰产性强、成熟期极晚

  木纳格葡萄新梢生长旺盛，适合棚架或大棚架种植。正常栽培条件下，葡萄易丰产，葡萄产量可达2500-3000kg/亩。葡萄一般在9月中下旬开始成熟，为极晚熟葡萄品种。葡萄采收期一般在9月中旬-10月底。

  （3）易落粒、裂果，抗寒性强

  木纳格葡萄属于欧亚种葡萄，具有欧亚种葡萄的品质优良之外，欧亚种葡萄具有的贮藏期易落粒，管理不善遇到下雨葡萄会大量裂果。成为造成农民损失的限制因子。抗寒性远高于全球红，在南疆庭院可以不埋土越冬，但产量不高。

  2　面积与分布情况

  据有关调查，木纳格葡萄目前种植面积在24万亩左右，主要分布在南疆四地州，除了用于大田种植外，接近半数的面积为农民庭园种植。其中克州约7万亩，喀什地区约5万亩，和田地区约7万亩，阿克苏地区约3万亩。主要在阿图什市规模栽培。

  3　主要存在问题

  （1）不重视越冬防寒工作

  在阿克苏、和田经常可以看到葡萄不进行下架防寒，或只是对下架的葡萄枝蔓上覆盖一层塑料膜防寒，阿图什进行防寒是只是用土块覆盖，防寒土堆漏气严重。葡萄越冬采用单层塑料膜覆盖模式，虽然很省工，遇到暖冬还勉强可以，但在新疆干旱大陆性气候条件下，冬季-18℃以下的低温会造成严重的葡萄冻害，严重影响葡萄安全生产。特别是初春时节，地温回升慢、气温回升快，晴朗天膜下温度很高。葡萄因低温导致根系吸水能力低下与枝蔓在高温影响下失水快的矛盾，造成枝蔓抽干死亡或萌芽率、果枝率降低，产量降低50%以上或几乎绝产。今年在拜城采用这种模式越冬的葡萄园受害严重，严重者地上部全部死亡，只能选择从地面萌发的新梢重新培养树形。

  （2）冬剪留芽过短

  2017年在对阿图什葡萄园实地调研时发现：多数农民采用极短梢修剪，冬剪基本是贴主蔓进行，结果母枝只保留了基部1个瘪芽，结果能力较强的上部芽全部被剪掉，造成花芽形成好的架面葡萄结果正常，花芽分化不好或没有花芽的架面，产量很低或没有葡萄，葡萄园产量整体偏低。

  （3）不进行夏季摘心，追肥不足，管理粗放

  在2017年的调研中发现：木纳格葡萄园的新梢基本没有摘心等痕迹，新梢基部粗，但新梢中上部明显变细，尖削度大，表明：夏季基本没有进行摘心等作业，生长季追肥不足或不进行追肥，树体生长后期养分严重不足，与农民的木纳格葡萄生长旺盛，不能进行追肥的错误认识有关。正是这种认识造成了木纳格葡萄新梢生长过弱，也导致葡萄糖度不足，肉质不脆，葡萄品质严重下降，也造成因树体养分不足，抗寒性低下，易产生冻害。

  （4）葡萄白粉病、霜霉病发病严重

  2017年8-9月，大部分葡萄园架面上的叶片枯焦、死亡，正常叶片很少，葡萄园霜霉病在管理后期发生很重，有些葡萄园有大量叶片死亡后冬芽重新萌发的现象。大部分木纳格葡萄园葡萄果穗柄、嫩梢部、果实普遍有黑色斑块或条纹，葡萄白粉病特征明显。葡萄白粉病造成“黑把子病”后果商不要，严重影响销售，同时白粉病也是造成葡萄裂果的原因之一。

  （5）葡萄果实裂果严重

  由于作为欧亚种的木纳格葡萄成熟期具有遇到下雨容易裂果的不良特性，加上白粉病的大量发生，使裂果发生更加严重。葡萄穗中有果粒葡萄裂果后，果汁流出可导致整穗葡萄腐烂。即使前期管理良好的丰产葡萄园也因裂果、腐烂导致收入很低甚至绝收。

  4　技术对策

  （1）领导重视，合理安排技术力量

  与红地球等由企业为主的葡萄品种不同，木纳格葡萄主要种植者为南疆四地州的农民，各级领导要重视木纳格葡萄在农民在脱贫攻坚中的作用，每年安排一定的扶贫资金扶持木纳格葡萄产业，合理安排技术力量与林果服务队，干部、技术人员在下沉、驻村工作中兼顾葡萄产业，特别是对农民种植葡萄中的指导、服务，使技术能够落到实处。

  （2）建立葡萄示范园，给农民提供看得见、摸得着的样板

  通过引进技术力量，在木纳格葡萄主要种植乡村建立葡萄示范园，通过标准化技术的集成应用，给农民提供看得见、摸得着的样板，让农民看到标准化管理取得的效益，提高农民种植葡萄信心，并将示范技术落实到农民葡萄园。

  （3）加大整形修剪、病虫害防控等实用栽培技术的推广力度

  通过室内培训、现场观摩、田间实地操作等多种形式，培训当地技术人员、驻村干部和农民技术员，并通过他们落实技术到田间地头，结合专业技术人员巡回检查，将整形修剪、肥水管理、产量调控、病虫害防控、安全越冬及灾害性气候对策等技术落到实处。

  （4）调整和优化葡萄种植结构

  选择市场销路良好、耐粗放管理、品质优良的鲜食、制干葡萄品种，利用绿枝嫁接技术更新改造部分木纳格葡萄园，避免品种过分单一带来的危险，同时结合低产低效果园改造项目，对部分种植不合理的老葡萄园进行改造，以提高病虫害防控、机械化利用效率，为标准化作业提供基础准备，满足不同层次、不同偏好的消费者的需求，增强整个阿图什葡萄产业抵御自然灾害和市场风险的能力。

  （5）加大采后环节新技术的推广

  针对木纳格为主的葡萄，开展综合效益提升示范。通过烘干、晒干等方式，生产有核的木纳格葡萄干，丰富葡萄干花色种类，满足市场不同需求。采用良好的贮藏保鲜技术，延长市场供应时期，提高鲜食葡萄的效益。利用木纳格葡萄蒸馏酒香味独特的优势，研发包括品种、区域化、设备与工艺技术的引进与吸收在内的酿造工艺，生产特色木纳格葡萄蒸馏酒，提高木纳格葡萄的综合效益。

  （6）加大优质葡萄的宣传力度，强化品牌建设，提高销售能力

  在提高葡萄品质的前提下，旗帜鲜明地提出以“绿色林果业”为发展目标，进行统一的品牌运作，打造绿色品牌，参与国内高层次的果品市场竞争。通过各种媒体宣传木纳格葡萄优质、健康理念，争取在每年水果收获季节开辟通往内地大中城市的快速铁路运输通道，将南疆葡萄在最短的时间内以较低的物流成本运往内地，并与内地各大型连锁超市和水果分销商期签订包销合约，以市场需求指导生产，打造一条“种植—加工／分装—运输—销售”为一体的新疆特色葡萄产业链，使木纳格葡萄能够结上果，保住结上的果，将优质的果品顺利销出。