胶东综合试验站

  摘　要：2012年引进醉金香葡萄在云南元谋栽培种植，经多年观察结果表明，该品种在元谋地区长势中等偏上，平均单穗质量365g，平均单粒质量6.38g，可溶性固形物含量18.8%-21.0%，成熟时为黄绿色至黄色，5月中旬开始成熟，外观漂亮，深受欢迎。根据5年的栽培经验，从建园定植、架势、修剪、肥水管理、病虫害防治等方面总结了一套栽培技术。

  关键词：醉金香葡萄；云南元谋；引种；栽培技术

  烟台产区葡萄栽培面积达30多万亩，其中酿酒葡萄20万亩，鲜食葡萄10多万亩。酿酒葡萄以蛇龙珠、赤霞珠、马瑟兰、贵人香为主，鲜食葡萄以玫瑰香、巨峰、红地球、无核红宝石为主。现将酿酒葡萄马瑟兰和赤霞珠的调研报告汇总如下：

  1　两个品种的物候期观察

  由表1可以看出，赤霞珠的萌芽期比马瑟兰将近晚5-7天，开花期基本一致，着色期晚1周左右，采收期将近早10天左右。

  2　两个品种的果实性状

  由表2可以看出，马瑟兰穗重是赤霞珠的1.3倍，百粒重基本相等，含糖量较赤霞珠减少10.9%，含酸和总酚含量基本一致，单宁比赤霞珠减少25%。

  3　两个品种花色苷单体和总量对比

  由表3可以看出，马瑟兰果皮中共检测出12种花色苷单体，而赤霞珠检测出14种单体。其中有10种花色苷单体是两个品种共有的，花青素-3-O葡萄糖苷、花翠素-3-O葡萄糖苷-乙酸酯、甲基花翠素-3-O-葡萄糖苷-乙酸酯三种花色苷单体是赤霞珠特有的，而花青素-3-O-葡糖苷-对香豆酸是马瑟兰中特有的。

  由表3、表4可以看出，马瑟兰中含有10种单葡萄苷花色苷数量，而赤霞珠中含有12种，两个品种都含有2种双葡萄苷花色苷，甲基花青素-3-O-葡糖苷-5-O-葡萄糖苷-咖啡酸酯和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷-5-葡萄糖苷-咖啡酸酯。两个品种都是以二甲基花翠素类花色苷为主，相对含量分别为92.06%和80.88%。赤霞珠中未酰化的花色苷含量为52.34%，而马瑟兰的相对含量为33.14%。马瑟兰酰化的花色苷主要以香豆酰化为主，而赤霞珠以乙酰化为主。赤霞珠中花色苷单体含量最多的是二甲基花翠素-3-O-葡萄糖苷，相对含量为40.98%，而马瑟兰中单体相对含量最高的是二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷-对香豆酸，为39.70%。

  由表5可以看出，马瑟兰五种基本花色苷含量是赤霞珠的1.29倍。两个品种都以二甲基花翠素-3-O-葡萄糖苷为主，含量分别为1346.44mg/kg和921.62mg/kg。五种基本花色苷含量排序依次为二甲基花翠素-3-O-葡萄糖>甲基花青素-3-O-葡萄糖苷>甲基花翠素-3-O-葡萄糖苷>花翠素-3-O-葡萄糖苷>花青素-3-O-葡萄糖苷。两个品种表现出相同趋势。

  4　两个品种的果实香气物质含量

  由表6 、表7 、表8 ， 可以看出，烟台产区马瑟兰品种中共检测到香气成分有62种，而赤霞珠共检测到36种。将其分类发现都包括醇类、醛类、酯类、酸类、酮类及其它类化合物等7大类。但马瑟兰醇类物质相对含量最高，达到了64.52%，占据了香气成分的大部分。多数醇类物质赋予葡萄愉快的果实香气，本次测定中含量较高的醇类物质有2-己醇（椰子味）、2-庚醇（柠檬香气）、顺式-3-己烯醇（水果清香）等成分。而赤霞珠醛类物质含量最高，达到了79.79%，其中含量较高的是己醛和2-己烯醛，赋予了葡萄特有的果香和青叶味儿。果实中的酯类物质主要由酯化反应产生，大多数酯类物质的感官特性良好，且具有不同的代表性，本次测定中酯类物质含量较少，马瑟兰仅为4.33%，而赤霞珠为0.12%。酮类物质和酸类物质含量都极少。