制汁葡萄品种改良岗位
林玉友 郭印山 蒋春光 李坤 刘镇东 李成祥 郭修武
威代尔(Vidal)属欧美杂种，是我国酿造典型冰葡萄酒的主要原料品种之一。主要特点为，耐寒，产量高，抗病强，含糖量高。果树的负载量对果树生长及发育都有着非常重要的影响，果实是果树的主要库器官，有关库源关系改变后对光合作用及品质的影响前人做了很多研究，不同负载量对果树光合作用及品质影响结论不同。冉辛拓等（2003），袁成龙等（2012）研究发现，在幼果期果树随着负载量增加，净光合速率增加。然而在盛果期果树随着负载量增加，净光合速率降低。史祥宾等（2012）研究发现，巨峰葡萄不同施肥量下不同负载量的总糖、可滴定酸和花青素含量等存在差异。为了研究寒区半干旱地区不同负载量对酿酒葡萄威代尔果实品质和光合特性的影响，我们进行了不同负载量试验，探讨了负载量对葡萄果实糖、有机酸含量的影响以及不同负载量下主要光合参数的差异，以期为威代尔葡萄丰产优质栽培提供理论参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验在辽宁省水土保持研究所试验农场酿酒葡萄示范园内进行，以10年生贝达砧酿酒葡萄品种威代尔为试材，株行距0.5m×3m，南北行向，小棚架，独龙干整形，其他田间管理一致。负载量试验设5个处理：即每667m2留果量750kg为处理Ⅰ、1000kg为处理Ⅱ、1250kg为处理Ⅲ、1500 kg为处理Ⅳ和1750kg以上为处理Ⅴ（对照）。单株小区，6次重复。
1.2 试验方法
1.2.1 糖酸含量的测定
参照Gomez（Gomez 2002），Wu Ben-hong（Wu Ben-hong2003）等人方法，利用HPLC-MS测定采收期浆果的糖、酸含量。
1.2.2 光合速率和呼吸速率测定
参照Gomez（Gomez 2002），Wu Ben-hong（Wu Ben-hong2003）等人方法，利用LI-6400便携式光合测定系统分别测定成熟叶片相关参数。
1.2.3 数据统计分析
采用 DPS v7.05 软件对试验数据进行统计分析， 显著水平a=0.05。
2 试验结果
2.1 不同负载量对威代尔葡萄叶片光合速率的影响试验结果表明（图1） ， 威代尔葡萄叶片净光合速率随着负载量增加而较少，明显受库强弱影响。处理I净光合速率最高，为19.9mmol•m-2•s-1，处理V（对照）最低，为11.2mmol•m-2•s-1。这与“产物抑制假说”一致，说明负载量小，光合速率高，光和产物树体内积累多，便于下一年提供充足的养分需要；反之，负载量过大，光合速率低，光和产物在树体内积累的少，则下一年养分供给不充足，造成树势下降，果实品质下降等问题。
2.2 不同负载量对威代尔葡萄蒸腾速率的影响
袁成龙（2012），Sergio G.Nebauer（2013）等研究发现，蒸腾速率与负载量有关，并且呈现负载量越大，蒸腾速率越低趋势。由图1可知，处理I蒸腾速率最高为10.8mmol•m-2•s-1，处理V蒸腾速率最低为7.0mmol•m-2•s-1。表现为产量高，蒸腾速率低，蒸腾作用受到抑制。
2.3 不同负载量对威代尔葡萄糖酸含量的影响
由表1可知，不同负载量下威代尔葡萄总糖和总酸存在差异，糖酸比处理间差异极显著。随着负载量的增加，蔗糖、葡萄糖、果糖和总糖含量均呈下降趋势，处理Ⅰ总糖、蔗糖、葡萄糖和果糖均含量最高，分别为220.32mg/ml、3.00mg/ml、100.09mg/ml和117.23mg/ml，处理Ⅴ总糖、蔗糖、葡萄糖和果糖均含量最低，分别为198.33mg/ml、1.91mg/ml、90.17mg/ml和106.25mg/ml，处理Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ之间的总糖、蔗糖、葡萄糖和果糖含量差异不显著，处理Ⅳ和Ⅴ之间的总糖、蔗糖、葡萄糖和果糖含量差异不显著。
随着负载量的增加，苹果酸、酒石酸和总酸含量均呈升高趋势，处理Ⅰ苹果酸、酒石酸和总酸均含量最低，分别为2.51mg/ml、4.43mg/ml和6.94mg/ml，处理Ⅴ苹果酸、酒石酸和总酸均含量最高，分别为4.17mg/ml、5.86mg/ml和10.03mg/ml，处理Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ之间的总糖、蔗糖、葡萄糖和果糖含量差异不显著，处理Ⅳ和Ⅴ之间的总糖、蔗糖、葡萄糖和果糖含量差异不显著。处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ的糖酸比分别为31.75、27.52、24.73、22.28和19.77，方差分析得处理间差异极显著。
3 小结
（1） 威代尔葡萄负载量越大，光合速率越低，光和产物越少。低负载量能促进光合作用，利于光和产物积累。
（2）随负载量增大，酿酒葡萄威代尔的果糖、葡萄糖和总糖含量下降，苹果酸、酒石酸和总酸含量升高，糖酸比下降。
（3）根据试验结果结果，为了保证浆果品质和经济产量，建议盛果期酿酒葡萄威代尔产量以1000-1500kg/667m2为宜。