果实品质调控岗位

张雯 潘明启 王敏 张付春 钟海霞 谢辉

　　许多优良的鲜食葡萄品种由于品种特性、栽培管理措施不当、环境条件不利等原因，在成熟期容易造成裂果普遍发生。裂果发生后极易受到腐生性微生物侵染，很快霉烂变质，不能食用。腐烂的病果可诱发酸腐病、灰霉病发生，还可吸引果蝇、胡蜂、金龟子等害虫危害。往往少数果粒开裂便会造成整穗葡萄果实丧失食用价值，对果实的商品性造成极大的影响。以新疆优质鲜食葡萄木纳格为例，在部分气候异常的年份，有些葡萄园超过70%的果穗出现严重裂果的现象，造成严重损失。因此需要认真分析导致鲜食葡萄品种发生裂果的原因，并在生产过程中采取相应的栽培措施积极预防，减少裂果危害。

　　1　葡萄裂果原因分析

　　葡萄裂果受品种特性、生理变化、环境条件和栽培技术共同影响，具体分析包括以下几方面的原因：

　　（1）品种原因。品种特性如果皮结构、厚度、与果肉细胞结合紧密程度等原因往往与葡萄果实裂果特性密切相关。王旭旭等人对252份葡萄种质资源果实裂果特性的评价结果表明，与欧美杂种相比欧亚种葡萄更易发生裂果、果皮厚果肉质地软的品种不易发生裂果；果皮薄，果肉质地脆，果皮果肉不易剥离的品种易发生裂果。

　　（2）土壤水分失调。生长前期灌水不及时，造成果粒供水不足，果实第一次膨大期发育不好，果皮组织伸缩性较小。果实进入转色期以后，果粒细胞内含糖量增高，细胞渗透压增大，此时如遇连续降雨或大水漫灌，根系吸收大量水分输送给果实，使果粒内膨压骤然增大，就容易出现裂果现象。

　　（3）施肥不合理。后期施用氮肥偏多，有机肥少，钾肥、钙肥不足，导致树体内酶的活性受阻，果皮纤维降低，易导致裂果发生。

　　（4）病虫危害。果实感染黑痘病、白粉病，或受到刺吸式害虫危害，使果粒表皮形成病疤，果粒膨大压力不均也易导致果实发生裂果。

　　（5）植物生长调节剂使用不当。前期拉穗不到位，后期膨大处理不当，导致果粒过度膨大，果穗紧密，果粒被相互挤压的情况也易导致裂果发生。

　　（6）树体负载不合理。树体负载不合理，留果量过多，造成果实成熟期推迟，果实内可溶性固形物含量低，果皮不能充分着色，果皮韧度降低，如遇阴雨和灌水不当易导致严重裂果。

　　2　葡萄裂果的防治措施

　　（1）选择适宜品种。应选择适宜的品种进行建园，果实成熟期应避开当地的雨季，在多雨地区种植欧亚品种时宜采用避雨栽培，以避免裂果大量发生。

　　（2）合理灌溉。避免大水漫灌，实行开沟灌水，少灌、勤灌，防止高温季节植株严重缺水，灌水时间应在傍晚或夜间进行。灌水后及时中耕松土，减少土壤水分波动。成熟期疏去部分中下部老叶以利于水分尽快散失，可减轻空气及土壤水分的变化对果粒的影响，可有效防止葡萄裂果。

　　（3）合理施肥，适当补充钙肥。合理施肥，适当补充钙肥，可使果实生长发育正常，膨大饱满，果皮韧性增大，对预防果粒开裂具有良好的控制作用。

　　（4）做好病虫害防治工作。防止病虫危害，重点做好葡萄白粉病、黑痘病和蚜虫、金龟子等对葡萄果实的危害，可有效避免由于病虫害原因导致的果实开裂。

　　（5）合理使用植物生长调节剂。用赤霉素处理果穗时，严格控制浓度，有效拉长穗轴，防止果穗过于紧密引起裂果烂果。

　　（6）严格控制树体负载量，做好整穗疏果。树体负载量过高，造成营养不良，果实不易着色和成熟。可通过疏枝、疏穗控制负载量，一般健壮枝蔓留2穗果，中庸枝蔓留1穗果，长势弱的枝蔓不留果穗。控制好穗形做好整穗和疏果工作，花前疏除部分小穗，剪去副穗，掐去部分穗尖，使果穗大小适中，呈长圆柱形或长圆锥形，果穗上果粒排列松紧适度，减少果粒因相互挤压而造成裂果。

　　（7）进行果实套袋。套袋能够阻止雨水直接接触果实，是预防裂果的有效措施。果实套袋后，可以避免雨水直接冲刷果面，造成果粒吸水膨压不均而裂果，同时也减少病虫危害、日灼、叶磨擦等对果面造成病疤，降低葡萄果实发生裂果的几率。生产过程中应注意选择选用透气性、沥水性好的果袋。