"
栽培与质量控制研究室
王振平 王文举
宁夏酿酒葡萄起步于20世纪80年代初，快速发展始于1997年，截止2007年宁夏酿酒葡萄基地面积已达8670hm2，年产量4万t。90年代中后期，企业盲目追求速度、规模和急功近利思想，加之缺乏经验，过分强调宁夏的地域优势和酿酒葡萄的耐瘠薄性，忽视了宁夏贺兰山东麓地区独特的土质（灰钙土，粗骨土）和冬春季不利的自然条件，造成缺株断垄严重，由于采用平地独龙蔓垂直篱架栽培，结果部位上移，主蔓中下部秃裸，成龄树产量逐年下降，平均产量不足250kg/667m2，形成了3300hm2低产园。
1 平茬更新，改变葡萄架式和树形
对树势衰弱，结果部位上移严重的园片从植株根颈部进行平茬，通过根颈处潜伏芽萌发新梢，待冬季修剪时，采用篱架或T型架低干单古约特整形方式，根据株距大小确定剪留主蔓长度，当年冬剪时或第2年春季出土后将主蔓绑缚在地道铁丝上，第1道铁丝距沟底约40cm，水平绑缚的主蔓长度与前一株衔接。采用这种整形方式，可实现冬季不下架埋土防寒，可使葡萄果穗均匀分布在同一水平位置，果实品质均匀一致，比传统方式提高糖度2度左右。
2 配套措施
2.1 平茬后管理
平茬后因自身根系大，养分足，发芽后，前期宜多留枝梢，分散养分，防止一次留梢过少，造成枝蔓徒长；中期（6月上中旬）进行抹芽定梢，抹除部分细弱梢；后期（7月下旬至8月上旬）多次喷0.3%磷酸二氢钾，当新梢长至80cm时摘心，促使枝蔓成熟，促进花芽形成。对于生长较强的枝蔓，可以通过培养副梢，促使副梢老化成熟和花芽分化，第2年采取副梢结果，当年培养好结果枝组。
2.2 深施基肥，引根下移
对平茬更新的园片，应彻底清土，逐步形成浅沟栽植。秋季深施基肥，方法是在植株一侧或两侧挖深60cm、宽40cm的施肥沟， 通过深沟扩穴，先填入20cm秸秆，再将足量腐熟的有机肥与表土混匀后施入。生长季注意多元复合肥的使用，保持植株N、P、K 需求的平衡。同时，改变以往先追肥后灌水的管理模式为先灌水后施肥，避免营养物质随水渗漏，提高肥效，达到培肥30cm以下地力、引根下移、增强抗性、提高产量，增进质量的目的。
2.3 简化夏季修剪方法
以结果枝开花前后摘心和副梢处理为中心的夏季修剪措施是仅次于一年中葡萄埋土和出土的第2项大的用工。简化葡萄开花前后结果枝不摘心，仅在果实上色前用修篱笆的大剪刀对上部和两侧枝梢进行一次性修剪，调整叶幕厚度至20cm左右。
2.4 加强病虫害防治
加强病虫害预测预报，严防毁灭性病害的发生和蔓延。酿酒葡萄园内的病虫危害，尤其是病害，如葡萄白粉病、葡萄霜霉病等容易造成大面积的发生和蔓延，严重时叶子的有效光合作用降低，造成大幅减产。因此，对低产园改造必须建立病虫害预测预报机制，做好保叶工作，做到统一布防，联合预防、集中控制。
"