"
栽培与质量控制研究室
翟衡
1 架式改造的必要性
多主蔓自由扇形是我国葡萄园普遍采用的树型，该树型种植密度大，成型快、容易更新，极易丰产，但树型控制对管理人员技术水平要求较高，大多数农民不能很好掌握，前期往往架面拥挤，果穗着生部位较低，病害相对较重，丰产不优质，每年修剪量很大；而后期容易使结果部位上移，一些发枝力弱的品种更易形成枝条下部光秃，产量往往下降，光能利用率较低。随着酿酒葡萄向规模化、简约化方向发展，规则的架式有利于标准化管理，降低管理成本，提高葡萄及其加工产品的品质。
改造架势的优点：将自由扇形改造为有干标准树型，如单干双臂或单干单臂水平整形，简化了修剪技术，根据品种制定的修剪标准和规范有利于种植户学习掌握；骨干枝水平引缚后生长势相对缓和，结果部位稳定；新梢在架面上分布均匀，通风透光良好，病害发生减少，利于果实着色；提高了结果部位，而且果实分布区域集中，也利于区分叶部病害和果实病害进行有效的病虫害的防治；留枝量少，夏季修剪量也相对较小，植株负载量也容易控制，有利于提高果实品质和葡萄酒品质。
架式改造后的效果：以中粮（烟台）酿酒葡萄基地的赤霞珠为例，2006年改造当年产量达到600kg/667m2，采收时的平均糖度为21度，果皮色泽紫黑色，果实风味饱满，完全达到酿造高档酒的要求。2007年产量为800～900kg/667m2，由于连阴多雨，糖度平均为18～19度。2008年产量控制在1000kg/667m2（要求产量），气候状况良好，平均糖度达到19度以上，晚采收的21度以上。
2 技术要点
由无主干改变为有主干，由多主蔓改变为单干，由自由留结果枝改为定量留枝；由满架结果改为集中在第2道铁丝内结果。
3 操作程序与操作标准
3.1 冬季修剪期改造技术
以6～7年生酿酒葡萄园为例，原树型为多主蔓扇形，株行距为0.8m×2.0m，冬季修剪后一般保留6个左右的结果母枝，呈扇形均匀分布在架面上。
改造为单干双臂树型。冬季修剪时，在多主蔓扇形的几个主蔓中，选留一个长势较壮的作为主干，除去其他主蔓；在保留的主蔓上选留两个高度和角度适宜、生长壮旺的枝条，根据枝条粗壮程度和空间保留6～7个芽进行长梢修剪，做为第2年的结果母枝，即形成单干双臂树形的两个臂。如果无法在一个主干上选留两个臂，可选留两个主蔓作主干，在每个主干上各选留一个壮枝作为臂，形成双干双臂水平树形。改造单干单臂树型：在密度较大或生长势较弱的品种上，选留一个主蔓作主干，主干上仅保留一个壮枝作为单臂，长梢修剪，引绑在第一道铁丝上，作为明年的结果母枝。
3.2 生长季节架面管理技术引绑臂
待春天伤流后，把保留作臂的两个母枝呈水平或稍微倾斜向上，分别引绑在第一道铁丝上（高度在70cm左右），这时枝条变软，不易折断。抹芽、定梢、引绑：虽然改造当年的留芽量有限，萌芽后长出的新梢还是能超过所需要的数量，根据株距的大小（试验园片为80cm），当新梢长到10cm左右、可看清其上的花序时，每个植株上间隔大体相同的距离选留8个左右的新梢作为结果枝，将多余的新梢全部去除。引绑新梢要求松紧适宜，使新梢在架面上分布均匀合理。
3.3 改造后第一次冬季修剪
修剪季节将保留的8个结果枝留2个芽修剪，作为第2年的结果母枝；要严格控制留芽量，留芽过多会导致结果部位上移较快。
4 其它配套技术措施及注意事项
4.1 副梢管理
第1年改造后枝条密度下降，建议保留果穗以上副梢增加光合作用，特别是酿酒葡萄建议不实施副梢摘除绝后处理。
4.2 肥料的使用
比一般葡萄园增加1倍以上的有机肥用量，减少化肥的使用量，配合叶面追施磷酸二氢钾、氨基酸钙、多肽、硼等元素，以达到平衡养分，改善葡萄糖度、着色和风味。
4.3 病虫害防治
按照AA级绿色食品的要求进行，以综合防治为基础，按照病虫害发生规律，科学使用化学防治技术，喷布药物时区分叶部和果实病害有针对的进行重点防治。
4.4 摘老叶
在浆果接近成熟期（采摘前20d左右），摘除遮蔽果实光照的老叶，使浆果能够受到足够的光照，以增加糖分的积累和葡萄的色度。
5 适用范围
有干树型主干粗硬、直立，不易下架埋土防寒，适用于非埋土防寒地区、特别是酿酒葡萄生产。
"