"
育种研究室
郭修武 郭印山 李成祥 李坤 周兴本
1 提质增效的必要性
改革开放30年来，我国已成为世界葡萄生产大国，2009年我国葡萄栽培面积已达到780万亩，产量近800万吨。按葡萄栽培面积和年产量计，中国已分别跃居世界的第5位和第2位，其中鲜食葡萄已连续多年居世界第1位。葡萄产业在我国农业产业结构调整、农民增收和农村经济发展中起到了巨大推动作用。但是，与世界先进国家相比，我国在葡萄品质和效益方面还有相当的差距，在世界葡萄产品贸易中所占的比重很小，与我国葡萄生产大国地位不相称。我国葡萄品质方面的问题主要有穗型过紧过大，果粒大小不均，着色不良，风味欠佳，果面洁净度差，穗轴、果柄异常膨大和硬化，安全性问题等。总之，我国葡萄生产正面临由数量效益型向质量效益型转变的关键时期，提质增效问题是摆在我们面前的严峻问题。
2 优质葡萄的标准
为提高品质，首先要明确什么样的葡萄算优质葡萄？优质葡萄虽然因地区、市场要求而异，有一定的相对性，但根据国内外生产和科研经验，优质葡萄应符合以下几点综合要求：
（1）穗型美观，整齐一致，中等大小；（2）果粒硕大，无大小粒现象；（3）果实具有品种典型色泽；（4）浆果可溶性固形物含量15%～18%（因品种而异）；（5）可滴定酸度0.5%～0.7%，糖酸比25～35；（6）具有成熟果实的芳香物质；（7）果实洁净、安全、无污染、无公害；
3 如何实现葡萄生产提质增效
提质增效是一项系统工程，需要从多方面、多角度来考虑这个问题。应从以下几方面着手：
3.1 重要的是要提高果农和管理者的质量意识。
3.2 科学选择园地（包括土壤类型、灌溉条件等），加大建园基本投入（如肥料投入、整地质量、水利设施等）。
3.3 因地制宜选择主栽品种和苗木种类，采用无病毒苗木建园。
3.4 采用合理的栽植密度和适宜的架式及整形方法。
3.5 坚持无公害、标准化栽培，进一步提高葡萄品质。无公害、标准化栽培是优质生产的前提。提高品质的具体技术措施主要有：
（1） 合理控制产量。通过疏花序、控制果穗数量、限制产量（1000～1500kg/亩）来实现；（2）标准穗形。通过果穗整形、疏果粒等达到果穗的一致性；（3）果穗套袋；（4）规范化夏剪。合理进行新梢摘心、副梢处理等，保证有充足的叶面积（叶片数量）。（5）严格控制（规范）激素和生长调剂剂的使用；（6）科学的土肥水管理。包括平衡施肥、节水灌溉、限根栽培等；注重有机肥和叶面肥的使用。（7）坚持预防为主、综合防治的方针，控制病害的发生和蔓延。（8）推广避雨栽培。（9）适时采收。葡萄必须达到最佳色泽、最高糖度、最纯正风味时才能采收，否则就有损于葡萄的品质。我国的葡萄品质欠佳，一个重要原因就是采收过早，品种没有充分成熟，达不到该品种固有的品质指标。因此，必须改变采收过早的习惯，适时采收或尽可能延迟采收期，以提高葡萄浆果的品质和商品性，达到增产增收的目的。
3.6 推广果园机械化。在埋土防寒、松土除草、打药防病等环节大力推广机械化。
3.7 大力发展设施葡萄生产。为解决露地生产中的2.4-D危害、调节产期和提高效益，应在条件适宜地区大力发展设施葡萄生产，可采用促成栽培、延迟采收栽培、避雨栽培等多种设施栽培形式。
3.8 贮藏保鲜增效及加工增值。
"