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栽培研究室
翟衡
2010-2011年冬季，受拉尼娜现象的影响，我国北方发生了罕见的持续低温冻害，胶东半岛不下架埋土地区的欧亚种葡萄品种，特别是晚熟酿酒品种损失惨重。根据2011年11月17日世界气象组织在日内瓦发布的消息，今年8月拉尼娜现象在赤道太平洋海域卷土重来，强度可能由弱变为中等，并将持续到今年底或明年初。美国国家海洋和大气管理局10月20日公布《冬季展望》报告称，拉尼娜现象将成为影响美国今冬气候的最主要因素，受其影响，美国北部今冬将比正常年份更冷、更湿润，南部则更暖、更干燥。据此，今冬我国北方有可能又是一个严寒天气，目前，葡萄已进入越冬期，针对受冻树体及今年的气象情况建议各地葡萄主产区引起重视，加强综合管理，提高应对气候异常发生自然灾害的能力，将葡萄冻害损失降到最低。
1 冻害成因
1.1 树体营养
部分品种采收较晚，树体后期积累养分回流少，枝条生长不充实；或由于病虫害，使葡萄出现早期落叶，造成树体营养不充分，易产生冻害。
1.2 冬季极端天气
近几年，极端天气较多，冬季雪多、风大，葡萄树体耐受极限低温以下的天气频繁出现，使葡萄遭受冻害。
1.3 春寒、春旱
春季寒冷持续期长，在3～4月气温回升快，枝条内的水分散失，而土壤温度回升滞后于大气温度，树体根系不能吸收土壤中的水分造成枝条“抽干”。
1.4 品种
当地栽种的品种大多属于欧亚种，属于不耐寒品种，易产生冻害；特别是一些晚熟晚采的品种，越冬性差。
1.5 生产管理水平低
种植环节管理粗放，土层浅，有粘板层或没有开沟施肥；苗木质量差，自根系的营养钵苗根系浅；起垄栽培，根系上浮。施肥灌水注重前期，枝条前期生长虚旺，后期营养不足，枝条虚空。管理水平参差不齐，使树体状况不同，而产生冻害。
2 冻害的种类
2.1 芽冻害
冬季发生超越品种芽能耐受的低温而导致芽体褐变，特别是一些发育不良的芽容易冻伤。国外研究表明，在气温持续-15℃时赤霞珠有10%的冬芽发生冻害，气温低于-20℃有50%冬芽发生冻害。
2.2 根系冻害
根系冻害多发生在深冬季节，当极端低温较多且持续时间较长时，易发生根系冻害。欧亚种葡萄根系对低温的耐受性很差，当根系所在地温低于-3℃时就有可能出现明显冻害，细根的抗寒能力低于粗根。根系冻害对地上部的影响表现为春季萌芽晚或不整齐，或在展叶后又出现干缩等现象。刨出根系，发现外部皮层变褐色，皮层与木质部分离，甚至脱落。
2.3 枝干冻害
树干在冬季夜间下降到0℃以下易发生开裂现象。枝干的温度与空气温度的变化紧密相关，外层树皮比内部的木材冷却得更快，当温度突然下降时，枝干常引起纵向开裂。枝干冻害使葡萄生长发育受阻，严重影响产量。韧皮部比木质部更容易发生冻害，赤霞珠在-17℃时有21%的韧皮部发生冻害，而只有低于-20℃时木质部才发生冻害。
2.4 越冬抽条
发生于干燥风大的初春季节，表现为枝条、树干皱皮干缩，一年生枝切面由绿色逐渐变白变干。发生抽条的年份往往冬季低温和干旱少雪，枝干或根系发生了冻害，失水过多或水分运输受影响。生长虚旺的植株容易发生抽条。
2.5 枝干日烧
冬末初春，当白天气温在0℃时，易发生枝干日烧。表现为组织损伤，皮层局部死亡，影响输导养分，导致病害发生。
3 预防措施
3.1 选用抗寒砧木和优良品种
可采取抗寒砧木高接，避免树干冻害开裂；选用抗寒品种及中早熟品种：如雷司令、贵人香、霞多丽、晚红蜜、黑比诺，美乐，品丽珠等原产于高纬度地区的品质或中早熟品种，以及寒冷国家所育的新抗寒品种。
3.2 选择适宜的园址
新建葡萄园时要考虑地形和气候对预防冻害所起的作用。尽可能选择背风向阳的地方，避免在地形低凹或阴坡建园。
3.3 合理修剪
合理修剪不但能提高葡萄产量和品质，同时能增强树体养分积累，使枝条发育充实，提高抗寒能力。注意在剪锯口涂抹凡士林等保护剂，以防剪口因气温过低而受冻。
3.4 适时采收
为了保证葡萄当年营养的积累，要适期采收，若采收过晚，影响树体贮藏营养，易使树体发生冻害。
3.5 加强后期肥水管理
生长后期加强肥水管理，增施磷、钾肥，提高树体营养贮藏，利于树体安全越冬。秋季早施有机肥，采收结束后进行叶面喷肥。
3.6 增加有效叶面积，改善营养制造供应
叶片是制造光合产物的工厂，要保留足够叶幕，主梢叶幕高度至少1.2m以上，到第四道铁丝之上一次性摘心；简化副梢修剪，改人工打副梢为机械修剪；保留生长后期一定新生叶片，均衡营养供应水平。
3.7 及时防治病虫害
加强病虫防治，保护好叶片，以提高光合效能，积累营养物质，促进枝条成熟，提高越冬抗性。
3.8 灌封冻水
这是一次防冻的关键水，在越冬以前，结合开沟施基肥，浇一遍透水，可提高土壤湿度，使寒冬期间地温保持相对稳定，从而减轻冻害。
3.9 下架埋土防寒
在土壤封冻前10天左右，进行埋土防寒，要求树型为倾斜干，单干单臂，或‘厂’型树型。目前高密益丰机械厂开发了小型葡萄埋藤机，配套27马力以上4轮拖拉机，一次开沟宽度50cm，取土25cm，如果施肥，可再次开沟一次，沟深达到40cm，也可以用于起垄等其他果树的栽培，其沟可用于施有机肥。亦有配套10马力手扶拖拉机的机型。
3.10 树体保护
在冬季温度不太低的产区可以对葡萄植株进行简易覆盖，如在植株上覆盖较厚的无纺布、保温泡沫材料、黑膜+30cm玉米秸、单层膨胶棉被、草帘等。
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