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栽培研究室
王世平
冬春季是南方葡萄的整形和修剪的关键时期，现就南方避雨和促成栽培条件下葡萄适宜架形和整形修剪技术做一简要介绍，供种植户参考。
葡萄是藤本植物，可根据种植者的意愿构建树冠和叶幕形状，但采用什么样的树形，要考虑当地的生态气候条件（能否露地安全越冬）、品种的花芽形成特性（成化难易、节位高低）和栽培方式。选择树形的基本原则是最大限度地利用太阳能，叶幕内通风透光性能好，不利病害滋生，技术简单，省工省力，架形美观。在各种树形中，棚架式是较好的树形，洒到地面的光较少，叶幕的光能截获率高，叶幕无效空间少，特别适合南方光照不足区域应用。从近年各地的实践来看，各种棚架型树形中，以具主干的T字形和H型树形为好，具有整形技术规范标准、简单易学、叶幕光照均匀、果实上色好等优点。但从叶幕形成和投产早晚来看，以“T”字形最快。
1 T字型
1.1 树形结构
采用株距2m、行距8m的栽培间距时，选用“T”字形树形，主干高度1.8～2.0m，顶部配置两个对生的、长度4m的主蔓（2个主蔓的合计长度与行距相等）。主蔓上直接配置结果母枝，密度为每米8～10个，单株配置65～80个，每亩配置结果母枝2700～3300个；每个母枝选留新梢1个，每新梢留果穗1个，每穗0.5kg左右，亩产量可控制在1500kg左右。为了便于新梢管理，架面上主蔓可比新梢分布低30cm左右，叶幕呈小“V”字形水平分布，这样花果穗管理更省力。观光园主干高度可以设置在2m以上，行距还可以进一步扩大，最多可达30m。
1.2 主干培养
定植发芽后，选留1个新梢，立毛竹等支架垂直牵引，抹除高度1.6～1.8m以下的所有副梢，待新梢高度超过1.6～1.8m时，摘心。从摘心口下所抽生的副梢中选择2个副梢相向水平牵引，培育成主蔓。
1.3 主蔓培养
从主干上部选留的2个一级副梢水平牵引后培养成主蔓，主蔓保持不摘心的状态持续生长，直至封行后再摘心。
1.4 结果母枝培养
主蔓叶腋长出的二级副梢一律留3～4片叶摘心。此次摘心非常重要，可以促使副梢摘心点后叶腋的芽发育充分，形成花芽，供第二年结果。同时此次摘心还可以避免二级副梢生长造成的养分过度消耗，促进主蔓快速生长，并保证主蔓叶腋间均能发出二级副梢，使主蔓的每一节在定植当年都能培养出结果母枝，为定植第2年获得丰产奠定基础。二级副梢摘心留下的3～4个叶片的叶腋间大体均可萌发出三级副梢，抹除基部2～3个三级副梢，只留第1 个芽所发的三级副梢生长，适时牵引其与主蔓垂直生长，形成结果母枝。在结果母枝长度达到1m左右后留0.8～1m时摘心，摘心后所发四级副梢一律抹除。只要肥水充足，大体可以保证定植当年每米主蔓形成9～10个结果母枝（三级副梢）。
1.5 结果母枝修剪
当年12月至次年2月上旬前完成结果母枝的修剪，结果母枝一律留1～2芽短截（超短梢修剪）。对成花节位高的品种，则采用长梢与更新枝结合的修剪方式，即一个母枝（5～8芽）做长梢修建时，在其基部留一母枝做超短梢修剪作预备枝。
1.6 结果枝的选留和牵引
定植第二年从超短梢修剪的结果母枝上发出的新梢（结果枝），同侧按照18～24cm的间距选留，与主蔓垂直牵引、绑缚。
1.7 果穗选留
定植第二年新梢一般会着生1～2个花穗，按照每个新梢平均留1穗的原则，疏除过多花穗。
2 H型
2.1 树形结构
“H” 字形树形， 主干高度1.8～2.0m，顶部以主干为原点沿行向培养90～100cm的中心主蔓，中心主蔓两端各配置2个对生的主蔓，与中心主蔓垂直，在架面上水平延伸，两个主蔓间距1.8～2.0m（中心主蔓与4个主蔓组成“H”形）。主蔓上直接配置结果母枝，其密度为每米8～10个，在4m株距、8m行距的栽培密度下，单株配置130～160个结果母枝。每亩配置结果母枝2700～3300个，每个母枝选留新梢1个，每新梢留1穗果，每穗0.5kg左右，亩产量可控制在1500kg左右。株距也可以设置成6m（单株6个主蔓呈共臂双H型）和8m（单株8个主蔓呈双H型）。
2.2 主干培养
同“T”字形。
2.3 主蔓培养
主干长到预定高度时摘心，从主干上部选留的2 个一级副梢沿行向、相向水平牵引培养成中心主蔓，长度超过1m时摘心到90～100cm，选取摘心口下萌发的2个二级副梢，与行向垂直牵引，培养成两个水平平行主蔓。肥水充足时主蔓可保持不摘心的状态持续生长，同时对叶腋间发出的三级副梢，全部留3～4片叶摘心，以促进花芽分化和主蔓延伸生长。
2.4 结果母枝培养
主蔓叶腋长出的三级副梢一律留3～4片叶摘心。此次摘心非常重要，可以促使摘心点后叶腋的芽发育充分，形成花芽，供第二年结果。同时此次摘心还可以避免三级副梢生长造成的养分过度消耗，促进主蔓快速生长，并保证主蔓叶腋间均能发出三级副梢，使主蔓的每1节在定植当年都能培养出结果母枝，为定植第2年夺取丰产期产量奠定基础。三级副梢摘心留下的3～4个叶片的叶腋间大体均可萌发出四级副梢，抹除基部2～3个四级副梢，只留第1个芽所发的四级副梢生长，适时牵引其与主蔓垂直生长，形成结果母枝。在结果母枝（四级副梢）长度达到1m左右后留0.8～0.9m时摘心，摘心后所发五级副梢一律抹除。只要肥水充足，大体可以保证定植当年每米主蔓形成9～10个结果母枝（三级副梢）。
2.5 结果母枝修剪
同“T”字形。
2.6 结果枝的选留和牵引
同“T”字形。
2.7 果穗选留
同“T”字形。
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