栽培研究室

田淑芬　商佳胤　张娜　苗博瑛

 

　　随着我国酿酒葡萄栽培事业的发展，尤其是西部地区葡萄产区的开发，酿酒葡萄质量得到了提高。作为具有多年种植经验的老产区，蓟县酿酒葡萄这几年的发展却停滞不前。如何针对存在的问题，找出对策，对于蓟县酿酒葡萄的合理布局、提高葡萄酒企业和农民的经济利益具有重要的意义。

 

　　1986 年，我国葡萄种植老前辈欧阳寿如先生在绿庄子乡东营房村建立了葡萄试验站；1985-1988 年，在翠屏山、别山等 7 个乡镇采用营养袋苗和地膜扦插方法建立了酿酒葡萄基地3650亩，培养了近千名农民技术骨干。在技术上， 欧阳先生研究出了“单芽塑料营养袋快速育苗法”，该育苗法后来在我国得到了迅速推广；同时，还研究总结出一套完整的快速建园及早丰产技术，提出了三带整形新思路，建立了优质葡萄酒原料基地建设技术模式。在品种选择上，干白葡萄酒以贵人香、玫瑰香为主；干红葡萄酒以蛇龙珠、梅鹿辄为主。1998 年蓟县大规模种植干红酒用葡萄品种，主要品种是赤霞珠和梅鹿辄。由于当时红葡萄酒原料价格高，苗木价格也相对高，农民和苗木商追逐利益的关系，形成了蓟县现有的密植直立独龙干整形修剪方式，这种方式影响了葡萄原料后期质量的提高。此后，蓟县的酿酒葡萄进行稳步发展阶段，但在栽培上仍沿用了密植直立独龙干整形修剪方式。

 

2.1气象条件

　　天津市蓟县北部山区地处燕山山脉南麓，属暖湿带大陆性季风气候，年降水700mm左右，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季昼夜温差大，冬季寒冷少雪，空气清新无污染。

2.2 土壤条件

　　蓟县产区土壤主要为石砾性淋溶褐土，土质偏粘。在葡萄成熟过程中，蓟县雨量较多，加之以粘土为主，雨后水分渗入到土壤中，渗透性差，湿度大，容易滋生病虫害。此外，粘土中含水量过高，透气性差，不利于葡萄根系夏季的生长发育。

 

3.1 品种

　　酿酒葡萄品种主要是赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、贵人香、霞多丽。从品种看， 梅鹿辄和霞多丽在蓟县表现为抗病力差，栽培较难，农民投入的成本高，酒厂难于收到质量上佳的葡萄浆果。赤霞珠、品丽珠和贵人香抗病性强，产量和质量能够得到保障，但是赤霞珠葡萄的近几年售价普遍较低，农民种植积极性不高。此外，由于种植年代久远，一些种植区出现品种混杂，如：赤霞珠、蛇龙珠和品丽珠三珠相混，种性不纯，病毒病害发生较严重。

3.2 整形修剪

　　蓟县现在采用的树形主要是密植直立独龙干整形修剪方式，这种方式加重了蓟县不利的生态条件对葡萄品质的恶劣影响。主要的问题是：

　　（1）由于单蔓，树体营养集中，生长势强，主蔓增粗快，生产上不得不使用较高的架式以缓解主蔓和枝条生长，容易造成各行植株互相遮荫。

　　（2）由于赤霞珠枝条较硬，比较直立，果农在生产中往往只绑缚主蔓，而让主蔓上生长的枝条自由生长，占据了行间较大空间，影响了通风透光，增加了田间的湿度。

　　（3）主蔓的迅速增粗，使埋土防寒工作难度和生产成本增加。粗壮的主蔓在埋土防寒时，容易造成主蔓劈裂，树根翘起，影响树势，葡萄树寿命很难超过 10-12 年，不符合酿制优质葡萄酒的要求。

　　（4）该树形更新困难，很难利用压蔓和平茬进行更新。

 

4.1 使用优良品种

　　干红酒用葡萄品种：无病毒赤霞珠优系；桃红酒用葡萄品种：品丽珠；干白酒用葡萄品种：贵人香；白兰地酒用葡萄品种：白玉霓。

4.2增大株行距，改造树形

　　将原来种植的株行距0.5m×1.8m提高到0.8m×2.5m，使种植密度由原来的每亩750株降为每亩350株。通过增大株行距，改善田间的微气候环境，减轻夏季病害发生，提高果实品质。

蓟县酿酒葡萄的主要树形是直立独龙干树形，采用这种树形，葡萄植株的每一个新梢都直立生长，造成生长过盛，枝条密度过大，容易造成植株营养失衡和树体郁闭。对于较老的果园，改造直立龙干树形非常困难，建立这类果园应进行间伐，降低种植密度，间伐后只要保证枝条量，做到“稀株不稀蔓”对于产量的影响就不会太严重；同时通过间伐，增大葡萄新梢的枝展，对于舒缓树势亦有很好的作用。对于定植时间不长（4年以内）的果园，建议将原有的树形改造为倾斜龙干篱架型，彻底消除直立独龙干树形的弊病，为以后果园的标准化管理打下基础。