左家综合试验站

艾军 刘迎雪 杨义明 范书田 赵滢

　　‘北冰红’葡萄具有优质、抗寒等特点，是我国东北地区酿制冰红葡萄酒及干红葡萄酒的优良品种。其栽培主要采用传统的单壁篱架双主蔓直立树形或棚篱架单龙干树形，由于叶幕层较厚、架面郁闭，直接影响植株的光照条件和浆果品质。另外，这两种栽培方式还存在架面管理复杂、不利于埋土防寒等问题，栽培管理的劳动力成本较高。本文探讨了‘北冰红’葡萄倾斜水平龙干树形“I”形叶幕及“V”形叶幕两种栽培方式对产量及果实品质等的影响，以为该品种的优质高效栽培提供依据。

　　1　材料与方法

　　1.1　材料

　　以左家综合试验站核心示范园的‘ 北冰红’ 葡萄为试验材料，植株树龄为7年，株行距为1m×2.5m。

　　1.2　试验方法

　　试验采用倾斜水平龙干‘V’形和“I”形2种叶幕形，每种叶幕形设6个处理，详见表1及表2，三次重复，对照为常规的双主蔓直立树形。新梢采用直立引缚方式，采收后对果实性状及成分等进行评价。

　　1.2.1　产量测定

　　葡萄果实成熟期，测定单株产量，每个处理3-6株。

　　1.2.2　果实品质测定

　　测产后，选取10个典型果穗，从上述果穗的上、中、下部各取5个果粒，共150粒用于以下品质指标测定。

　　（1） 果实还原糖测定，参考（GB/T 15038-2006 葡萄酒果酒通用分析方法）中的斐林试剂滴定法，具体步骤如下：

　　取10 ml果汁，放入100 ml容量瓶中，稀释、调节酸碱度后定容，备用。将提前配制好的斐林试剂Ⅰ和斐林试剂Ⅱ各5 ml放入250 ml三角瓶内混合，加入适量水稀释，将溶液放在电炉上加热至沸腾，滴入亚甲基蓝作指示剂，保持在沸腾状态下，用果汁稀释液滴定至变色，记录用量。

　　（2） 果实总酸测定， 参考（GB/T 15038-2006 葡萄酒果酒通用分析方法）中的NaOH滴定法，具体步骤如下：取2 ml果汁，放入50 ml三角瓶中，加入适量去离子水稀释，滴入两滴酚酞作指示剂，然后用标准NaOH溶液滴定，记录用量。

　　（3） 果皮单宁测定， 采用Folin-Denis法（李静等，2006），具体步骤如下：

　　取1 g果皮研碎，放入250 ml三角瓶，加入50 ml水，60 ℃恒温过夜，次日将上清过滤到250 ml容量瓶内，残渣中加入30 ml水，在80℃水浴中提取30 min，将上清过滤到容量瓶中，重复3～4次，直到提取液与1%氯化铁溶液混合，不会产生绿色或蓝色产物为止。定容，静置过夜，待测。取1 ml提取液，放于装有30 ml水的100 ml容量瓶内，加入5 ml提前配制好的福林丹尼斯试剂，加入10 ml碳酸钠饱和溶液，充分混匀，定容，放置30 min后，在分光光度计上760 nm下测OD值。

　　2　结果与分析

　　（1）倾斜水平龙干“I”形叶幕对产量及果实品质的影响由表3可以看出，北冰红“I”形叶幕各处理产量随结果枝的增加而逐渐增加，以留10个结果枝的处理为最高，9个结果枝的处理其次，但个处理间差异不显著；6个结果枝处理的还原糖含量最高，9个结果枝的处理其次，处理与对照间差异均显著；9个结果枝处理和10个结果枝处理的可滴定酸含量最低，其次为8个结果枝处理；9个结果枝处理的单宁含量较理想。综合各项指标来看“I”形叶幕留9个结果枝的处理较合理。

　　（2）倾斜水平龙干“V”形叶幕对产量及果实品质的影响如表4所示，北冰红倾斜水平龙干 “V”形叶幕的不同处理， 10个结果枝处理的产量最高，其次为对照、9个结果枝处理；留10个结果枝的处理糖含量最高，其次为留6个结果枝的处理；可滴定酸含量留7个结果枝的处理最低，其次为留6个结果枝的处理，二者差异不显著；留6个结果枝处理单宁含量显著高于其他处理。综合各项指标来看V形叶幕留10个结果枝的处理较合理。

　　3　小结

　　（1）倾斜水平龙干树形与双主蔓直立树形相比，单株产量略有降低，但品质有一定的提升。

　　（2）由于不同的叶幕形的通风透光特性不同，其适宜负载量应有所区别。在左家地区，株行距1m×2.5m，采用倾斜水平龙干树形，“V”形叶幕的条件下可适当增加结果枝数量，以每株10个结果枝较为适宜；“I”形叶幕的条件下以留9个结果枝为宜。