南宁综合试验站
周咏梅 张瑛 林玲 曹雄军 时晓芳
巨峰葡萄是广西的葡萄的主栽品种。近年来，随着一年两收葡萄栽培技术在广西的成功推广应用，葡萄种植成为果农增收的重要途径之一。由于广西冬季气温低和光照不足，同时由于葡萄冬果生育期短，易造成果粒偏小、酸度高、果肉偏软等品质问题，降低其商品品质。镁（Mg）是植物生长发育所必需的营养元素之一，植物对镁的吸收量比钾、钙少，但多于铁、锰、硼、锌等微量元素。镁对植物具有重要的生理代谢功能，作为叶绿素的中心原子对植物光合作用产生影响、是植物体内多种酶的活化剂，影响蛋白质的合成、影响活性氧代谢等。广西属于酸性土壤，镁素营养淋失严重，在葡萄生产中，常见缺镁症状，特别是葡萄生长后期，缺镁症状显著，造成叶片失绿和光合作用不足，影响果实成熟及品质。通过镁素营养对果实品质进行调控，生产出安全、优质果品，符合当今国际鲜食葡萄生产和消费的总趋势，能为广西一年两收葡萄健康发展提供保障。在广西巨峰葡萄一年两收栽培模式下,未见有探讨镁肥处理对巨峰葡萄品质影响的研究报道。本文通过研究不同镁肥处理对巨峰葡萄冬果品质的影响，以期为有效提高果实品质提供理论依据，加快葡萄一年两收技术的推广应用。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试材料为广西农业科学院葡萄示范园内的11年生巨峰葡萄。果园土质为黄壤土，株行距1.5m×2.5m, 平棚架栽培, 树势中等,管理水平良好, 田间土肥水管理和病虫害防治等同常规。试验所用硫酸镁为深圳菜伴侣公司生产，剂型为颗粒，纯度为98％。
1.2 试验方法
根据硫酸镁不同施用量共设4个处理，以喷施清水为对照。试验处理：(1)100g/株 (2)150 g/株（3）200g/株；(4)清水(CK)。选择树势基本一致的葡萄植株作为供试材料，随机区组排列，每处理区5株葡萄，3次重复，共60株葡萄。在2015年冬造果新梢生长期，于9月23日进行树盘沟施，施用后浇水。
1.3 测定项目及方法
于2015年12月27日果实成熟期从供试树上取样，按东、南、西、北、中方位随机取中等大小的果穗，每处理各取样30穗，采后放入冰盒当天运回实验室测定果实单粒重、果粒纵横径、果实镁含量、可溶性固形物含量、可滴定酸、可溶性总糖、着色指数等指标。其中果实镁素含量用原子吸收法测定，可溶性固形物用手持测糖仪测定，可滴定酸用酸碱滴定法测定，可溶性总糖用酸水解、菲林滴定法测定。
1.4 统计分析
采用Excel 2003数据统计软件及DPS数据分析软件对试验数据进行统计及方差分析。
2 结果与分析
2.1 镁肥处理对巨峰葡萄冬果外观品质的影响
从表1可以看出，使用不同量硫酸镁处理对巨峰葡萄冬造果进行处理，与清水对照相比，处理1显著提高了果实单粒重，提高幅度为8.9%。其它处理与对照没有显著差异。表明镁素营养对促进果粒增重有一定效果。表1可知，对照相比，处理1果实纵径显著提高，其它处理与对照之间差异不显著。各处理果实横径与对照之间差异不显著。表明镁素营养对促进果实膨大有一定效果。从表1可知，与对照相比，处理后着色指数、果皮颜色差异不显著。表明镁素营养对促进果实着色，促进果实成熟效果不明显。综合分析，镁素营养能提高巨峰葡萄果实的外观品质，其中以处理1即每株施用100 g硫酸镁处理最佳。
2.2 镁肥处理对巨峰葡萄冬果内在品质的影响
不同处理后巨峰葡萄冬果果实内在品质见表2。方差分析结果表明，与清水对照相比，各处理均显著提高了果实镁素营养含量，提高幅度分别为18.2%、23.6%、30.9%，其中处理3提高的幅度最大；各处理果实固形物含量与对照之间差异不显著；处理3显著降低了果实可滴定酸含量，降低了10.4%，其它处理间差异不显著；各处理固酸比差异不显著；各处理均显著增加了可溶性总糖含量，分别增加了25.6%、19.3%、14.5%。综合各品质指标分析，表明镁肥处理能增加树体中镁含量，改善果实风味，提高果实内在品质，从而提高果实商品价值。
各处理相比，以处理1提高可溶性总糖含量方面效果最佳。结合表1和表2，以处理1提高果实外观品质和内在品质效果最佳。
3 小结与讨论
营养素对葡萄的生长效应一直受到研究者关注。硫酸钾镁肥的研究与应用较多，但单独针对镁素营养的研究相对较少。黄高强等（2015）研究了硫酸钾镁肥的作用及应用效果，田间试验结果表明，不管是在粮食作物，还是在水果、蔬菜等经济作物上，施用硫酸钾镁肥比不施硫酸钾镁肥和施用硫酸钾都表现出明显的增产效果，在葡萄上施用硫酸钾镁，果实VC、可溶性糖和可溶性固形物含量都有所增加。李青军等（2009）研究了硫酸钾镁肥在葡萄上施用效果研究，结果表明硫酸钾镁肥施用量为818.25kg/hm2 时，可显著提高葡萄产量，改善品质，增加经济效益。
镁素与其他元素配施也有一定研究。蒋鹏等（2016）研究了中微量元素在贺兰山东麓酿酒葡萄上的应用效果，综合分析，增施Ｆｅ、Ｃａ元素能促进葡萄的生长，增施Ｂ、Ｍｇ元素能提高酿酒葡萄果实品质，增施Ｃａ、Ｍｇ元素能更好的提高酿酒葡萄产量。
本试验结果表明，与清水对照相比，镁肥处理能显著提高巨峰葡萄冬果单粒重、果粒纵径，增加果实风味和品质，提高果实商品价值。在巨峰葡萄冬果生产中，在新梢生长期树盘每株施用硫酸镁肥100g，效果最佳。通过补充镁素营养来提高葡萄单粒重和调控果实品质，能减少农药施用量，安全无公害，可为生产上葡萄品质调控技术提供参考。