济南综合试验站

宫磊　王咏梅　吴新颖　陈迎春

　　1　扣棚预冷

　　葡萄落叶后须经过一定低温才能度过休眠。早熟品种一般在0~7℃经过800~1000 h才能顺利通过自然休眠，并正常萌芽生长开花坐果。为使葡萄提早萌芽，需提早扣棚，温室在10 月中下旬至11 月上旬，外界最低气温连续7 d 低于7 ℃时进行扣棚，棚膜上覆盖草帘。夜间揭开草帘并开启通风口让冷空气进入，白天盖上草帘并关闭通风口保持棚内低温，使气温在2~7 ℃、空气湿度75%~80%，以满足葡萄需寒量尽快通过休眠期，经过35 d 左右可结束自然休眠。大棚1 月上旬扣棚并加盖二套棚、三套棚保温。

　　2　化学破眠

　　石灰氮、单氰胺为目前设施葡萄栽培中常用的化学破眠药剂，用石灰氮或单氰胺处理后不但能使葡萄冬芽整齐萌发，还能有效地提高萌芽率和成枝率。石灰氮使用浓度为15%~18%，单氰胺浓度为1.8%。用毛刷或棉球蘸取药液涂抹冬芽，枝条顶端1~2个芽不涂，以避免顶端优势的影响。破眠处理应在晴天进行，并戴橡胶手套。葡萄经石灰氮处理后，比未经处理的提前20~25 d 发芽。

　　3　温、湿度调控

　　发芽期：葡萄从落叶到发芽是葡萄休眠期，如何尽早打破葡萄休眠，促使葡萄早发芽、早开花、早结果是设施葡萄管理的关键技术之一。要确保设施内绝大部分时间气温维持在2～7℃之间，湿度80%~90%。因此，一方面要使温室内温度保持在利于解除休眠的温度范围内，另一方面要避免地温过低，以利于升温时气温与地温协调一致。催芽期升温快慢与葡萄花序发育和开花坐果等密切相关，如果升温过快，则会导致气温和地温不能协调一致，严重影响葡萄花序发育及开花坐果。而缓慢升温，可使气温和地温协调一致。第一周白天15～20℃，夜间5～10℃；第二周白天15～20℃，夜间7～10℃；第三周至萌芽白天20～25℃，夜间10～15℃。空气相对湿度要求90％以上。

　　新梢生长期：萌芽后的日平均温度与葡萄开花早晚及花器发育、花粉萌发和授粉受精及坐果等密切相关。温度要求白天25～28℃，夜间15℃左右，不低于10℃。空气相对湿度要60%~70％左右。气温与地温协调一致，防止新梢徒长，有利于葡萄花穗的发育。

　　花期：花期温度管理重点是避免夜间低温，其次还要注意避免白天高温的发生，白天温度控制在25～28℃，最高不超过30℃，温度过高花粉活性降低，代谢速度、衰亡速度加快，不容易坐果，而且落花落果严重；夜间16～18℃，低于15℃葡萄不发育形成僵果，出现大小粒。空气相对湿度要求50％左右。

　　幼果发育期：积温因素对浆果发育速率影响最为显著，如果热量累积缓慢，将会导致浆果糖分累积及成熟过程变慢，果实采收期推迟。因此，白天温度控制在25～28℃；夜间20～23℃，不宜低于20℃。空气相对湿度要求60％～70％。

　　着色成熟期：适宜温度为 25~28 ℃，最高 3 0 ℃，夜间15～16℃，不低于15℃；昼夜温差10℃以上。空气相对湿度要求50％～60％。