成都综合试验站

刘晓  陈建

　　巨峰和巨峰系葡萄是目前生产上的主栽品种类群，其中既有具香味的品种如巨玫瑰、香悦、醉金香、阳光玫瑰等，也有无核品种如夏黑、早夏无核等，由于巨峰系葡萄普遍果粒较大，风味浓郁，种植技术也比较容易掌握，因此很受农户和消费者的欢迎，特别是随着避雨栽培模式的引进，近年来一直在扩大种植发展，挂果面积也在稳步上升。但是，巨峰系葡萄也存在一些比较棘手的问题，如坐果率低，受气候环境影响非常明显；树势不易控制，树势一旦偏旺就会加重落果和果实发育不良，而采取保花保果的措施，则时机的把握很关键，否则又带来了坐果率低，或者挂果太多，以及大小粒严重等问题。从笔者这些年的观察来看，巨峰系葡萄出现大小粒是一个十分普遍的现象，而形成这个问题的原因也比较复杂，针对该问题深入分析，我们认为主要归于以下几个原因：

　　1　花前激素处理不当会带来大小粒明显，小青粒大量形成

　　花前2周左右是进行花穗拉长的一个关键节点，有些生产者为了减轻巨峰系葡萄坐果后疏果的工作压力和劳力成本，往往采取拉花措施，如果应用的技术不恰当，特别是拉花药剂浓度过高，会带来许多花朵胚胎发育不良，生长停顿，最后形成大量的小青果。小青果粒的大量形成容易导致疏果工作量增加，穗形难以把握，甚至使果品失去商品价值。

　　2　保花保果措施实施太早，果粒存留太多，花后大小粒会十分明显

　　对于巨峰系葡萄不同的品种，需要采取不同的保花保果措施，有的需要盛花期刚过就保果，有的则需要等生理落果期开始以后再保果，如果不根据每个品种的特点进行保花保果，不仅容易带来花后疏果成本大幅上升，而且果穗大小粒现象也非常明显。近年来，笔者注意到不少的葡萄园在夏黑的保果上总是进行得太早，花后疏果难度明显加大，甚至难以进行，进而引起大小粒、小青粒显著增加，成熟期品质由此大受影响。

　　3　前期花果保留量太大，或者产量过高，容易导致大小粒现象明显

　　在一些葡萄园，总是喜欢前期大量保留花果，认为应该在果实坐稳，穗形成型以后再剪除多余的果穗以确保产量品质，但是，这样做的结果是容易使得花果发育初期因为营养竞争太过激烈，导致大量果实发育不良，进而形成小果粒，大小粒现象严重也就是必然结果。笔者注意到不少农户的果园里，在前期每个结果枝上都保留了2个花穗，要等到花后果穗穗形已经形成以后再剪除1个丢弃，而这样也就使得剩下的果穗随后大小粒也十明显。

　　4　疏果太早，没有有效地剪除发育不良的果粒，最后导致大小粒明显

　　生理落果期一结束，一些葡萄园就急于开展疏果，这往往会使得该疏的、发育不良的果粒没有疏除，而一些发育很好的果粒反而被剪除，等到生长后期大小粒明显时，时机已错过，这时再想疏除小果粒，发现果穗上的果粒数已经不够了。

　　5　果实坐稳以后，肥水不能及时跟上，将导致果粒大小不一致

　　生理落果结束之后，果粒迅速进入了快速膨大期，此时如果肥水不能及时补充，将导致同一果穗内部果粒与果粒之间产生对营养元素和光合产物的剧烈竞争，到转色期来临时，将形成明显的大小粒现象。

　　6　树势过旺，或者树势太弱而产量又高，均容易导致大小粒形成

　　在一些地势低洼，肥水较好的巨峰葡萄园，叶片往往十分肥大，俗称为“南瓜叶”葡萄树，显示氮肥施用过多，树势也较旺，这类葡萄园实际上适宜采取无核化处理方式栽培，如果采取自然坐果方式栽培，梢果矛盾激烈，很容易出现大小粒严重的问题；而在一些地势高，容易发生干旱的巨峰系葡萄园，如果留果量大，产量过高，也容易出现果粒之间对养分水分的竞争矛盾，大小粒现象也会很容易发生。

　　7　株间差异大，使得萌芽期不一致，花期也不一致，容易带来大小粒问题

　　尽管巨峰系葡萄大多采取短梢修剪法，但是在株与株之间还是存在差异，如果不采取萌芽剂促萌的技术，结果枝生长发育进程上还是存在明显的差异，并且会使得花期很不一致，如不能分批次进行保花保果，必然使得一些花穗保花保果期不恰当，时机不对，由此也带来了大小粒问题。

　　8　不良的架型与树形，容易促使大小粒问题更趋严重

　　平棚架型，长主蔓树形，可以有效缓和植株生长势，也使得大小粒现象得以减轻；相反，篱架、V型架，植株相对直立，枝梢长势难以控制，大小粒也相对较为严重。

　　综上所述，巨峰系葡萄果粒大小不一致形成的原因十分复杂，但是，从果实发育规律上分析，大小粒的形成都是部分果粒及其胚胎发育进程提早终结或中途停止而引起，因此，如何克服不利于果实发育的客观外部条件，是避免这一现象发生的有效途径。根据上述分析，提出以下针对性的技术措施：

　　（1）采取平棚架型和长主蔓树形，使巨峰系葡萄树势得到有效缓解，梢果矛盾得到有效抑制；

　　（2）提早开始疏花，每个结果枝蔓只保留1个花穗，并对花穗进行修穗整理，“掐头去尾”，只留中间部分小花穗；

　　（3）盛花期过后不急于保花保果，等生理落果开始，发育不良的小花果大部分脱落，而果粒数基本满足果穗成形需要时才进行保果；

　　（4）生理落果结束以后，不要急于疏果，要等到大小粒十分明显时再启动疏果程序；

　　（5）疏果之后要及时加大肥水供应，满足果实生长发育需要，同时注意增加叶果比，做好病虫害预防，确保叶片的数量、质量满足光合功能之须；

　　（6）采果之后要及时补充肥水，特别要注意平衡施肥，确保秋季叶片健康，推迟叶片脱落时间，这样可以为下一年形成优质花芽奠定良好基础。