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栽培研究室华中西南区栽培岗位
杨国顺 石雪晖 刘昆玉 徐丰
在华中西南区种植的葡萄由于气候等因素的影响，枝蔓的生长期长、生长量大。控制新梢生长，改善通风透光条件，使营养集中输送到结果蔓上需要进行抹芽、疏枝、摘心、处理副梢等措施，从而提高产量和品质，并促进枝蔓生长和花芽分化。进行生长期枝蔓管理应该注意合理的运用。
1、抹芽
当枝蔓生长至5厘米左右时开始抹除副芽、弱芽和位置不当的芽。一般一根结果母蔓留1-2根带花穗新梢，最多不能超过4根带花穗的新梢。如红地球等大穗品种要严格控制结果母蔓上的带花穗的新梢数量。带花穗的新梢尽量靠近基部且应留于母枝顶部，以便充分利用顶端优势。根据结果母蔓的粗度，粗枝多留，细枝少留。每根结果母蔓基部留一根以上的营养枝、每株树留8根左右，保持叶果比平衡。
2、定枝
当新梢生长至15厘米时定枝，并剪除多余的枝蔓。坐果率较高的品种一次性定枝，如红地球、红宝石无核、比昂扣、维多利亚、高妻、粉红亚都蜜等。坐果率较低的品种分两次定枝，一般去强去弱，留中庸枝，如巨峰、夏黑无核、美人指、夕阳红、金星无核等。枝条间距：红宝石无核等中、大叶品种15～18厘米，维多利亚等中、小叶品种12厘米；并于主蔓分杈处两边各20厘米内各留2根营养枝，以便提供养分和枝条更新。开花前2～3天，按要求确定留枝量。
（1）第一年结果的新园
已成形的树（即8根结果母蔓粗度在0.6厘米以上的标准树形）每根树一般留20～24根新梢，如红地球、红宝石无核、美人指、优无核、粉红亚都蜜等品种，但维多利亚的标准树形的留枝量为24-26根新梢。未成形的树，应根据主干、侧蔓的粗度确定留枝量，主要有三种类型：1、主干粗度1.5厘米以上，侧蔓长80厘米，粗度1厘米以上，每株树留16～18根。2、主干粗度1.0～1.5厘米，侧蔓0.6-1.0厘米，每株树留11～13根。3、主干粗度0.8～1.0厘米，侧蔓粗度0.6厘米以下，每株树留6～8根新梢。
（2）结果二年以上的树
分品种确定每株树的留枝量和每亩的留枝量。红地球、红宝石无核、优无核每株树留新梢24～26根，每亩留新梢3600～3900根；粉红亚都蜜、比昂扣、美人指每株树留26～28根，每亩留新梢3900～4200根；维多利亚每株树留28～30根，每亩留4200～4500根左右；巨峰、夕阳红每亩留4000～4500根新梢。成龄树抹芽定枝时，尽量留近侧蔓基部的新梢，以防结果部位外移。
抹芽、定枝宜选择在阴天或晴天进行，以防伤口感病。
3、引蔓与摘除卷须
新梢生长至50～60厘米时，及时引绑枝蔓，保持架面通风透光，确保开花坐果。引绑时尽量将枝蔓分布均匀。新梢30～50厘米时，摘除新梢上的卷须。开花前枝蔓必须引绑完毕，否则，影响开花坐果。
4、 摘 心
开花前后需要对主梢与副梢进行摘心处理，以促进坐果。摘心时间和程度视品种、树龄、树势及花穗的染病情况而定，一般新园和树势较弱的园可适当稍迟。
红地球 对新园主梢的处理：当发现园内从开始开花到5～7天后，于花穗以上留5～6叶摘心；对副梢的处理：视落果情况决定摘心时间，当落果较重时宜适当提早，当落果较轻时宜适当推迟，一般留2叶绝后。对老园的主梢处理：在开花后3～5天，于花穗以上留5～6叶摘心，对副梢的处理一般留2叶绝后。
红宝石无核、高妻 对新园主梢的处理：在生理落果后，于花穗以上留6～8叶摘心；副梢留1叶绝后。对老园主梢的处理：在开花末期于花穗以上留6～8叶摘心；对副梢的处理：从开花初期开始对副梢留1叶绝后。
美人指、夏黑、维多利亚 在园内发现开花后，对主梢在花穗以上留5～6叶摘心；副梢留1叶绝后。在开花坐果期间每2～3天清理一次副梢，以确保坐果。
所有品种坐果后，顶部留一个副梢延长至5～7叶摘心处理。其上副梢仍然按各品种主梢上的副梢处理方法处理。各个品种开花期间必须保持花穗通风透光，主梢引绑间距和留枝量一定要按要求执行，以免造成枝条拥挤、阴蔽而大量落果，减少产量。开花坐果期须严防灰霉病、穗轴褐枯病感染花穗，如已发生，应根据感染程度调整主梢和副梢摘心的时间和程度，促进坐果，并在谢花前后及时喷施药剂。
5、副梢处理方法
（1）新建园的副梢处理
“T”形架整形：每株苗发芽后留一根新梢，生长至1.4m时摘心，顶部两个副梢延长至80cm～90cm时摘心，培养成侧蔓。中下部副梢留1～2叶绝后处理。对于生长势较旺，7月20日顶部两个延长副梢达到80～90cm的植株，每株以主干为中心两边各均匀留4根二次副梢，共8根，留50cm摘心，培养成来年结果母枝，其余副梢均留2～3叶绝后处理。而对7月20日以后延长副梢才达到80～90cm的植株，将其二次副梢全部留2～3叶绝后处理，2个侧蔓直接培养成来年结果母枝。
“V”型架整形：新梢生长至0.8～0.9米时摘心，顶部2个一次副梢生长至80～90厘米时摘心，培养成侧蔓；主干上的其他副梢留1～2叶绝后处理。侧蔓上的二次副梢，每株树均匀留8根，培养成来年结果母蔓，留5～7叶摘心，其顶部再留一个三次副梢留4～5叶摘心。欧亚种葡萄的其余副梢留3～4叶绝后处理；欧美杂交种1～2叶绝后处理。生长势弱的，7月20日左右，达到摘心高度的树顶部留2个一次副梢，延长至80～90厘米摘心，培养成来年结果母蔓。侧蔓上的二次副梢，欧亚种留3～4叶绝后处理，欧美杂交种留1～2叶绝后处理。
新树主梢摘心后两侧主蔓粗度在0.8厘米以下的，上面副梢均留3～5叶绝后处理。粗度超过0.8厘米的均匀选留6～8根副梢培养成来年的结果母蔓，第一次留5～7叶摘心后，顶部再留一个留4～5叶摘心，其上的各级均留3～5叶绝后处理，侧蔓上未选用培养来年结果母蔓的也均留3～5叶绝后处理。以后视生长情况，每亩用缩节胺100～120克，兑水100斤专喷新梢顶部，控制秋梢生长。生长势旺的可隔15～20天再喷一次。
（2）结果园的副梢处理
正确处理副梢决定着当年的果实品质和来年的花芽分化。现有相当部分农民对副梢处理不及时，造成养分浪费，架面荫蔽，光照不足，坐果率低，滋生病虫。
除顶部留一个副梢5～7叶摘心外，中、下部副梢处理根据不同品种区别对待。红地球、美人指等品种留1～2叶绝后处理，其余品种留1叶绝后处理。以后副梢处理应根据架面决定，一般顶部的一个副梢留2～3叶后绝后处理。架面空间大、树势较弱的应适当延长。整个架面的枝条应保持在避雨棚外30～50厘米以内，枝条下垂，保证叶面积。
采收结束后，每株树沿分叉两侧主蔓基部留12～16根粗壮的新梢，未开始成熟的新梢剪除。新梢及延长5～7叶摘心的一次副梢的每个节留1～2叶绝后处理，叶片损伤可适当补充叶片，以后视生长情况每亩用缩节胺100～120克，兑水100斤专喷新梢顶部，控制秋梢生长。
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