胶东综合试验站
1 目的意义
赤霞珠以其优异的酒质和典型的解百纳香气备受葡萄酿造者的青睐。但自2009年以来，低温、干旱、晚霜冻等生态逆境频频发生，对胶东地区赤霞珠葡萄的安全越冬提出挑战，为提高赤霞珠葡萄的抗寒、抗旱等抗逆性，以不同砧木嫁接赤霞珠的砧穗组合为试材，通过研究不同砧木对接穗的生长、果实及树体营养，来探讨赤霞珠适宜的砧穗组合，为赤霞珠的进一步推广提供理论依据。
2 研究内容
以赤霞珠的4种砧穗组合为试材，研究砧木对赤霞珠生长、结实、果实品质及树体营养的影响，以选择赤霞珠葡萄适宜的砧穗组合。
3 试验设计
试验设置在中粮酿酒葡萄基地，试验园面积为20亩，土壤为沙壤土，单干单臂整形，株行距1m×2m，试材为3年生的赤霞珠葡萄，嫁接在4种砧木上，砧穗组合为赤霞珠/1103P、赤霞珠/5BB、赤霞珠/贝达、赤霞珠/140。每个组合选取生长一致的15棵树作为调查对象，每5棵作为一个重复。花序分离期，调查每个砧穗组合结果枝的花序数；生长后期随机采取同一节位叶片测定叶绿素含量，同时测定同一节位一年生枝条的粗度，果实成熟期测定果实性状及品质，休眠期测定枝条的贮藏营养。
4 研究方法
叶绿素含量用李合生等方法；枝条粗度采用游标卡尺测定；果实含糖量采用菲林试剂法测定；含酸量测定采用滴定法；枝条游离氨基酸采用茚三酮显色法，可溶性蛋白采用考马斯亮蓝法；可溶性糖、淀粉的测定采用蒽酮比色法；香气采用日本岛津公司 GC—MSQP2010Plus气相色谱—质谱联用仪测定。
5 结果分析
5.1 赤霞珠不同砧穗组合结实力比较
由表1可以看出，萌芽率最高的是赤霞珠/140R，达到94.52%，赤霞珠/1103P最低，只有86.31%；不同砧穗组合的结果枝率除赤霞珠/1103P较低之外，其余均较高，都达到90%以上；从每个结果枝所含的花序数量来看，赤霞珠/贝达组合最高，达到1.88，不同组合呈现出相同的规律，均以果枝含2个花序的比例最高，依次为1个花序，不含花序的赤霞珠/1103P组合最高，达到15.40%，而赤霞珠/140R组合中最低，只有1.54%。含3个花序仅在赤霞珠/贝达和赤霞珠/140R组合中出现。
5.3 不同砧穗组合果实性状及品质比较
通过对赤霞珠不同砧穗组合的果穗重量、百粒重、还原糖、可滴定酸及花色苷含量的检测，结果表明，砧木对赤霞珠的接穗的各项指标影响显著(表2)。不同砧穗组合的果穗重量与百粒重在1%水平上存在显著性差异，其中以组合赤霞珠/5BB的穗重、百粒重最大（229.6g，173.07g），赤霞珠/140Ru穗重小，赤霞珠/1103P百粒重最小；还原糖含量以组合赤霞珠/贝达最大，赤霞珠/140Ru最小，差异水平显著；可滴定酸的含量以赤霞珠/1103P最大，其次为赤霞珠/贝达、赤霞珠/140Ru，赤霞珠/5BB含量最小；不同砧穗组合的果皮的花色苷含量在5%水平上差异显著，以组合赤霞珠/贝达含量最大，赤霞珠/1103P含量最小。
5.3 不同砧穗组合病害发生情况比较
由表3可以看出，砧木140R能够显著提高赤霞珠的抗病性，嫁接在砧木140R上的赤霞珠不论是炭疽病、灰霉病还是霜霉病发病率都显著低于其它组合。其次是1103P砧木。而对于虫害来说，发病率最低的是嫁接在5BB上的赤霞珠，其次是嫁接在1103P砧木上的赤霞珠。
5.4 不同砧木对赤霞珠果实香气的影响
气相色谱－质谱联用检测结果（表4）表明，从赤霞珠/贝达、赤霞珠/140Ru组合中共检测到香气成分35种，赤霞珠/1103P组合中检测到37种香气成分，赤霞珠/5BB组合中检测到36种香气成分，其中共有的香气成分为8种，主要为己醛、2-己烯醛、（E）-2-己烯醛、（E）-2-己烯醇等醛醇成分。在不同砧穗组合中均有一些特有成分，如组合赤霞珠/贝达中含有十三醇、己醇、（E）-2-壬烯醛）、乙酸叶醇酯、2,3-己二酮等成分，组合赤霞珠/140Ru含有正戊醇、天竺葵醛、(E,E)-2,4-二己烯醛、甲酸己酯、甲酸异戊酯等成分，组合赤霞珠/1103P含有4-甲基戊烯醇、3,3-二甲基-2-丁酮、3-甲基-4-庚酮、3,3-二甲基己烯等成分，组合赤霞珠/5BB含有苯乙醇、4-甲基-2,3-戊二醇、葵醛、苯甲醛、甲酸戊酯等成分。
5.5 不同砧木对赤霞珠果实中主要芳香物质种类的影响
从芳香物质的种类上看，不同砧穗组合中都含有醇类、醛类、酯类、酸类、酮类及其它类化合物；醇类物质的含量以组合赤霞珠/贝达果实中的含量最高，组合赤霞珠/140Ru、赤霞珠/5BB中含量居中，组合赤霞珠/1103P含量最低，仅为6.25%；醛类物质以组合赤霞珠/1103P果实中含量最高，组合赤霞珠/贝达、赤霞珠/5BB含量居中，组合赤霞珠/140Ru含量最低，仅为5.7%；酯类物质以组合赤霞珠/140Ru果实中含量最高，组合赤霞珠/5BB、赤霞珠/1103P居中，组合赤霞珠/贝达最低；酸类物质以组合赤霞珠/5BB、赤霞珠/1103P果实中的含量较高，赤霞珠/贝达、赤霞珠/140Ru含量较低；酮类物质含量不同组合均在1%以下，其它类化合物以组合赤霞珠/5BB含量最高。小结：由以上结果可以看出，结实力最好的砧穗组合是赤霞珠/140R；果实品质最好的砧穗组合是赤霞珠/贝达；抗病性最好的组合是赤霞珠/140R；组合赤霞珠/1103P香气种类构成与其它三类明显不同，含量最多的是醛类，组合赤霞珠/140R也与其它不同，含量最多的是酯类。