广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所

周咏梅　张瑛　林玲　韦荣福

　　摘要：使用不同量硫酸钾肥对桂葡3号葡萄夏造果进行树盘沟施处理，测定各处理后夏果果实单粒重、果粒纵横径、果实钾素含量、可溶性固形物、可滴定酸和可溶性总糖含量，调查统计各处理后着色指数。试验结果表明，与清水对照相比，钾肥处理能显著提高桂葡3号葡萄夏果单粒重、果粒纵横径，增加果实风味和品质，提高果实商品价值，其中桂葡3号葡萄夏果生产中，在果实膨大期树盘每株施用硫酸钾肥750g，效果最佳。

　　关键词：桂葡3号葡萄；钾肥处理；果实品质

　　桂葡3号葡萄是广西农科院葡萄与葡萄酒研究所于2014年选育的鲜食加工兼用型新品种。近年来，随着一年两收葡萄栽培技术在广西的成功推广应用，葡萄种植成为果农增收的重要途径之一。但葡萄夏果生长期间正值广西高温高湿季节，造成着色难、糖度偏低、易掉粒、果肉偏软等品质问题，降低其商品品质。钾（K）是植物体必需的三大量营养元素之一，是公认的品质元素, 也是唯一最大丰量的无机阳离子元素。钾在植物的生长和发育过程中起着非常重要生理作用，能促进酶的活化、蛋白质合成、光合作用、维持细胞渗透压、调节叶片和气孔运动和细胞伸长等。通过钾素营养对果实品质进行调控，生产出安全、优质果品，符合当今国际鲜食葡萄生产和消费的总趋势，能为广西一年两收葡萄健康发展提供保障。在广西巨峰葡萄一年两收栽培模式下,未见有探讨钾肥处理对桂葡3号葡萄品质影响的研究报道。本文通过研究不同钾肥处理对桂葡3号葡萄夏果品质的影响，以期为有效提高果实品质提供理论依据，加快新品种的推广应用。

　　1　材料与方法

　　1.1　试验材料

　　供试材料为广西农业科学院明阳双季葡萄示范园内的2年生桂葡3号葡萄。果园土质为黄壤土，株行距3.3 m×4 m, 平棚架栽培, 树势中等, 管理水平良好, 田间土肥水管理和病虫害防治等同常规。试验所用硫酸钾为深圳菜伴侣公司生产，剂型为颗粒，纯度为98％。

　　1.2　试验方法

　　根据硫酸钾不同施用量共设4个处理，以喷施清水为对照。试验处理：(1)750g/株 (2)500 g/株（3）1000 g/株；(4)清水(CK)。选择树势基本一致的葡萄植株作为供试材料，随机区组排列，每处理区5株葡萄，3次重复，共60株葡萄。在2015年夏造果果实发育期，于5月28日进行树盘沟施，施用后浇水。

　　1.3　测定项目及方法

　　于2015年7月3日果实成熟期从供试树上取样，按东、南、西、北、中方位随机取中等大小的果穗，每处理各取样30穗，采后放入冰盒当天运回实验室测定果实单粒重、果粒纵横径、果实钾含量、可溶性固形物含量、可滴定酸、可溶性总糖、着色指数等指标。其中果实钾素含量用火焰光度法测定，可溶性固形物用手持测糖仪测定，可滴定酸用酸碱滴定法测定，可溶性总糖用酸水解、菲林滴定法测定。

　　1.4　统计分析

　　采用Excel 2003数据统计软件及DPS数据分析软件对试验数据进行统计及方差分析。

　　2　结果与分析

　　2.1　钾肥处理对桂葡3号葡萄夏果外观品质的影响

　　从表1可以看出，使用不同量硫酸钾处理对桂葡3号葡萄夏造果进行处理，与清水对照相比，各处理均能显著提高果实单粒重，提高幅度分别为51.5%、30.3%、21.2%，其中处理1提高幅度最大。

　　经显著性分析，各处理与对照之间差异显著，处理2和处理3之间差异不显著。表明了钾素营养能不同程度提高果实单粒重。

　　表1可知，对照相比，处理后果实纵径、横径均显著提高，与对照之间差异达到显著，其中处理1提高幅度最大，处理2和处理3之间差异不显著。表明钾素营养在一定程度上促进了果实膨大。

　　从表1可知，与对照相比，处理后能不同程度提高果实着色指数，与对照之间差异达到显著，处理1、2、3之间差异不显著。处理后果皮颜色为黄绿色，对照为绿色。表明钾素营养能促进果实着色，同时促进果实成熟。综合分析，钾素营养能提高桂葡3号葡萄果实的外观品质，其中以处理1即每株施用750g硫酸钾处理最佳。

　　2.2　钾肥处理对桂葡3号葡萄夏果内在品质的影响

　　不同处理后桂葡3号葡萄夏果果实内在品质见表2。方差分析结果表明，与清水对照相比，各处理均显著提高了果实钾素营养含量，提高幅度分别为26.0%、54.9%、40.4%，其中处理2提高的幅度最大，处理2和3之间差异不显著；处理1和2显著提高了果实可溶性固形物含量，分别提高了32.2%、17.5%，处理3和对照之间差异不显著；处理1显著降低了果实可滴定酸含量，降低了6.0%，处理2、3和对照之间差异不显著；各处理均提高了固酸比，其中处理1、2与对照之间差异显著；各处理增加了可溶性总糖含量，其中处理1、2与对照之间差异显著，分别提高了28.5%、16.0%。综合各品质指标分析，表明钾肥处理能改善果实风味，提高果实内在品质，从而提高果实商品价值。各处理相比，以处理1在提高可溶性固形物含量、可溶性总糖含量方面效果最佳。

　　3　小结与讨论

　　葡萄钾素营养一直受到研究者关注。李建和等（1995）研究了氮钾营养与葡萄植株生长、产量及品质的关系，表明福建红壤区土壤有效钾不足是葡萄生产的主要障碍因子，如果施N 过多而增施 K肥, 不但无法减轻过量N 的危害，反而会促进土壤N 的释放, 加剧过量N 的不利影响。汉瑞峰（2008）研究了硝酸钾、过磷酸钙采前喷穗处理对红地球葡萄采后贮藏生理的影响，表明处理后能有效降低了贮藏期间果实水分的散失,减少了果实的腐烂率,降低了果实的呼吸速率,抑制了贮藏期间可滴定酸含量的下降。

　　汪建妹等（2007）试验结果表明，滨海涂区葡萄施用硫酸钾镁肥具有明显的增产效果，分别比不施硫酸钾镁肥对照和单施硫酸钾处理增产16.0%和10.5%，比单施硫酸钾增加收益达7560元/hm2，施用硫酸钾镁肥还能提高葡萄果实的着色率，使果实成熟度较为一致，同时提高葡萄的品质，增加果实的含糖量以及可溶性固形物含量，降低总酸含量。与本试验结果较一致。本试验结果表明，与清水对照相比，钾肥处理能显著提高桂葡3号葡萄夏果单粒重、果粒纵横径，增加果实风味和品质，提高果实商品价值。在桂葡3号葡萄夏果生产中，在果实膨大期树盘每株施用硫酸钾肥750g，效果最佳。通过补充钾素营养来提高葡萄单粒重和调控果实品质，能减少农药施用量，安全无公害，可为生产上葡萄品质调控技术提供参考。