张家口综合试验站
陈文朝 王伟军 李克文 王秀荣 吕丽霞
张家口地区冬季气候寒冷，风沙较多，坝下地区冬季绝对低温达到- 2 6 ℃ ， 全市年降水量为350～600 ，且雨季和干季相当分明，年降水量高度集中在夏季，6～8月份降水量占全年降水总量的63～72%，冬春降水较少，而且此时风沙大、气温低，很多植物易出现“抽条”现象。
葡萄虽然具有一定的抗寒能力，但过低的温度也会使植株遭受冻害。一般在年绝对低温平均值-15℃线以北的地区均需要埋土防寒，葡萄才能安全越冬。所以张家口地区的葡萄在冬季必须进行埋土或进行防寒覆盖才能安全越冬，而且每年的葡萄防寒是整个葡萄生长管理过程中一项非常重要的工作，它会直接影响到来年的葡萄生长发育。近年来随着葡萄管理费用的不断增加，生产成本也在不断上升，造成葡萄经济效益下滑的现象，所以推广应用低成本、高效率的葡萄越冬防寒技术是我们地区当前所要研究的重点工作。概括起来，张家口地区葡萄的越冬防寒方法如下：
1 埋土前的准备
（1）灌冻水
葡萄在秋季修剪后要灌足冻水，灌冻水的时间为第一次埋土前10～15d，待土壤湿度达到适耕湿度（手捏成团，松开即散）时即可埋土。有条件的地块可以采取分次埋土，即：第一次埋土量要少一些，以后随着气温的不断降低逐渐增加埋土量，埋土工作分2～3次完成，也可在秋季低温寒流到来前一次完成。
（2）合理修剪
根据葡萄的不同栽培架式要求，结合葡萄品种的特点差异对其进行冬剪。一般剪口粗度应保持在0.8～1cm以上，而且成熟度良好，生长基本成形的葡萄植株其修剪方法多为短梢修剪或中短梢修剪；当年定植的苗木可按其生长粗度和成熟度情况来进行修剪，所剪截的部位应充分成熟且粗度在0.8 以上。
（3）适时喷药
埋土前对葡萄植株喷洒一次波美3～5°石硫合剂，喷施要均匀周到。
（4）清理枝蔓
埋土前将所修剪下来的枝蔓和病叶、病果等进行清理，集中到园外烧毁。
（5）埋压枝蔓
对于不能紧贴地面的枝蔓用园土进行适当点压，这样能够避免出现个别枝条上翘的现象，从而保证埋土防寒的土壤厚度。
（6）覆盖彩条布
为了保护葡萄枝条在出土作业过程中免受机械损伤，需要在其枝蔓埋压工作完成后覆盖一层彩条布，从而可以对葡萄枝条起到很好的保护作用。同时也能使葡萄枝条全部覆盖在彩条布下，进而保证埋土的厚度一致，避免出现埋土厚度薄厚不一致的现象。
2 埋土时间
在张家口地区葡萄的具体埋土时间为：10月下旬至11月上旬。一般在10月中下旬准备埋土前的工作，包括：修剪、浇冻水、点压枝蔓、覆盖彩条布以及清园等等，最迟也要在11月上旬完成埋土防寒工作。具体时间要根据当年的气候变化情况来定，尤其在秋季要随时注意天气的变化，要在低温冷空气到来之前完成埋土防寒。
3 埋土方法
（1）人工埋土
采用人工埋土是葡萄管理过程中埋土防寒的常用做法，而且在本地区大部分葡萄种植地块仍然是埋土防寒的重要措施。但是近几年来葡萄管理人工费用在不断增加，葡萄销售价格又不太看好，人工埋土等田间管理方法受到了极大的挑战，急需进行改进。张家口地区在葡萄管理过程中仅人工埋土一项的费用就达到600多元/667 ，所以采用新的埋土防寒方法与新型材料的越冬防寒应用是今后当地葡萄防寒工作研究的方向。
（2）机械埋土
通过近几年的筛选与应用，我们结合当地葡萄栽培的实际情况，在综合考虑架式及本地葡萄栽培模式的基础上，引进了小型葡萄埋土机对葡萄进行埋土。小型葡萄埋土机埋土速度快、效果好，其工作效率是人工埋土的10多倍，而且其购买价格仅需几千元，多数葡萄种植户能够买得起，可以推广应用。对于一些大型葡萄种植地块，尤其是酿酒葡萄种植地则可以采用大型葡萄埋土机进行埋土，此类大型葡萄埋土机械的应用需要有合理的葡萄架式、作业空间（行距适宜、地块回头要便利等）相配合才能进行，而且其购买成本较高，有些机械高达几十万，所以具有一定经济实力的葡萄种植户可以采用这种方法，其应用效果也较好。葡萄埋土采用机械化方式，不仅工作效率高，而且其所埋的土壤部分更加细碎，与葡萄枝蔓结合更加紧密，间隙更小，有利于葡萄的越冬，是今后葡萄埋土工作发展的方向。
（3）埋土要求
张家口地区葡萄越冬防寒所埋土壤厚度要高出枝蔓40 以上，并且要无裂缝、无孔洞、严实紧密。
4 防寒被覆盖
近几年来，我们在葡萄防寒被覆盖越冬应用方面做了大量工作，经过几年的观察试验，我们发现不论采用防寒被覆盖还是埋土覆盖，葡萄在萌芽、展叶、开花、枝条生长等等方面均无差异，而且防寒被的重量轻，便于应用，省工省时，但是需要有较大的库房来存放防寒被，这样才可以实现多年使用。与人工埋土相比，采用防寒被覆盖可节省劳动力成本400元/667 。但是这几年来张家口地区的冬季低温还没有达到往年的极限值，防寒被的覆盖应用还需要进一步的观察，在其完全成熟以后才可推广应用。