华中西南区栽培岗位

杨国顺 白描 周敏 刘昆玉 金燕 徐丰

 

　　摘要：肥料是重要的农业生产资料，不仅能提供农作物生长必需的营养元素，还能改善土壤，培肥地力。我国肥料工业自改革开放以来，发展迅速。据统计，2014年我国化肥累计产量达到6933.69万吨，居世界首位，占农业生产成本的25%以上。但是肥料的利用率偏低，研究表明，我国当季氮肥利用率为30％～35％，磷肥约为10％～25％，钾肥为35％～50％，我国化肥当季平均利用率仅为30％，远远低于欧美发达国家水平60％～70％的水平。有机肥料利用率也不足40%。肥料利用率低已成为制约我国农业产业发展的重要屏障。葡萄产业作为我国农业生产的重要组成部分，近些年来发展迅速，特别是华中西南地区，随着设施栽培模式的推广，加上本身独特的气候条件优势，葡萄栽培面积与产量逐年增加。

 

　　施肥是葡萄园管理中的重要环节，是供给葡萄生长发育所需营养元素，改良土壤特性的重要物质基础，科学、合理的施肥措施是葡萄丰产、优质的重要保证。但是，目前在葡萄园施肥中存在诸多问题:一是偏施单元素化肥，轻视无机化肥，单施有机肥或者轻视有机肥，肥料使用单一，对微量元素的需求不够重视；二是施肥量不到位，存在着多用、少用、乱用等各种错误的做法，导致葡萄产量下降的同时，果实的品质也受到很大的影响。本文结合华中西南区栽培岗位的研究，就近年开展的肥料高效利用技术做了总结，旨在根据葡萄对氮、磷、钾等元素的需求规律，结合葡萄园土壤养分状况，制定适合华中西南地区气候条件的葡萄园肥料高效利用的方案，进行科学施肥，对促进该地区葡萄产业健康、可持续发展具有重要的意

 

　　1　肥料的种类及特点

 

　　肥料是施于土壤或植物的地上部分，直接或间接给植物提供养分，从而提高作物产量和品质的物质，改善土壤性质，预防和防止植物生理性病害的一种有机或无机的物质。肥料可分为有机肥，无机肥，微生物肥和其他肥料。

 

　　1.1　有机肥

 

　　有机肥也称农家肥料，是农村中利用各种有机物质就地取材、自行收集、积制，经腐熟分解后，使用的各种有机肥料。它含有大量生物物质，比如动植物残体、排泄物、生物废物等。有机肥包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等类型。

 

　　有机肥具有以下特点：一、含有大量的有机质，有机质是土壤中各种营养元素特别是氮、磷的重要来源；二、具有胶体特性， 能吸附较多的阳离子，因而使土壤具有保肥性、保水性、缓冲性，还可改善土壤的物理性状；三、是土壤微生物必不可少的碳源和能源，能提高土壤微生物活性。

 

　　1.2　无机肥

 

　　无机肥又称矿质肥，简称化肥，是指从地矿、海水、空气中提取营养元素，经过化学方法合成或物理方法加工而成的肥料。包括无机复合肥、水溶性肥料、控释肥料、叶面肥等类型。

 

　　无机肥的特点如下：第一、不含有有机质，只能供给作物养分，改土培肥作用较小；第二、复合肥肥效较快、但肥效不持久；第三、容易流失、挥发、淋洗或被土壤固定，利用率比较低；第四、化肥会破坏土壤的理化性质，使土壤板结，降低土壤保水保肥的能力。

 

　　1.3　微生物肥

 

　　以特定微生物菌种培养生产的活性微生物制剂。微生物肥料根据其中的微生物种类可分为根瘤菌肥料类、放线菌肥料、真菌类肥料、藻类肥料、复合型生物肥料。具有加快有机物质的分解，提高有机肥肥料的利用率的特点，同时还能产生植物激素类物质，刺激作物生长，改善土壤的理化性质。

 

　　1.4　其它肥料

 

　　指不含有毒物质的食品、纺织工业的有机副产品，以及骨粉、骨胶废渣、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料。

 

　　2　葡萄的营养特性

 

　　2.1　葡萄生长所需营养元素

 

　　葡萄的生长发育所需矿质营养元素较多，既需要大量元素如氮、磷、钾、钙、镁，对硼、锰、锌、铜、铁等微量元素也有一定的需求。

 

　　氮、磷、钾是葡萄“营养三要素”，也是葡萄生长周期中需求量最多的三种养分元素。氮素是叶绿素的主要组成元素，氮素的积累可以加深叶片的颜色，增大叶面积，还可以促进碳同化作用；它能促进萌芽和新梢的生长，同时还能促进果实膨大，对果实产量的提高起着重要作用。

 

　　磷能促进须根的形成和生长，及时适量的磷肥供应还能促进花芽分化，使果实成熟加快，促进着色，增加果实中糖酸比。葡萄是“钾质作物”。钾参与碳水化合物的形成、积累与运输，还能促进果实糖分代谢，增强植株抗病虫害的能力。

 

　　镁是叶绿素和酶的重要组成成分，所以，镁素的多少直接决定了光合作用的强弱，在我国，各地缺镁现象严重，特别是在南方地区，尤为明显。

 

　　钙是葡萄生长的必需元素之一，适量钙素可以有利于对氮、磷的吸收，此外，钙还有中和酸性土壤的作用。

 

　　硼能刺激花粉粒的萌发和子房的发育，对受精过程有很特殊的作用，能明显提高座果率。

 

　　锌是好的催化剂，有促进生根，提高坐果率和增加产量的效果。

 

　　铁参与光合作用和呼吸作用，是叶绿素合成的重要组分。

 

　　2.2　葡萄的营养需求

 

　　一般生产1000 kg浆果，需从土壤中吸收纯氮3.0～5.9kg，磷1.5～2.8kg，钾3.6～6.8kg。施入葡萄园的肥料，一部分被淋失、挥发掉，主要是氮、钾元素，磷元素有一部分被土壤中某些矿质元素固定而不能被葡萄根系吸收，有机肥料有一部分在土壤中当年不可能被吸收。因此，肥料的施用量要高于葡萄所吸收量的数倍。

 

　　因此, 生产中, 一般每667m2 的年氮肥施用量在12～18kg，磷肥量为10～15kg/667m2 五氧化二磷,，钾肥量为15～22kg/667m2 氧化钾。

 

　　3　葡萄园施肥

 

　　3.1　品种选择及施肥量

 

　　葡萄所需氮、磷、钾之比约为1:0.8:1～1.2。根据不同品种的需肥特性，每亩施肥量大约为，较耐肥品种:氮 35～40kg，五氧化二磷30～35kg，氧化钾40～45kg；中等用肥品种:氮30kg左右，五氧化二磷25～30kg，氧化钾30～40kg；控肥、控氮品种:氮20～25kg，五氧化二磷20～25kg， 氧化钾30～35kg。

华中西南地区葡萄园每生产1 0 0 0 k g 葡萄， 一般施用有机肥 2 0 0 0 ～ 2 5 0 0 k g ， 施复合肥10～15kg，每1000kg有机肥中加20～30kg过磷酸钙计算施肥量。

 

　　3.2　基肥

 

　　基肥又称为底肥，以有机肥为主，同时也加入适量的化肥，此期氮、磷、钾肥分别占全年的用量的34%、60%、15%。基肥宜10 月中、下旬前施用，此时正值葡萄根系第二次生长高峰，利于吸收。基肥一般每年施1次，也可以隔年施1次。施肥量是根据当地的不同品种的生理特性及长势，树龄，负载量等请况而定

 

　　（1）按品种长势(包括砧木品种长势)施用。腐熟的优质畜、禽肥从第2年挂果开始施，长势较弱需肥量较多的品种亩施2000kg左右；长势中庸的中肥品种亩施1500kg左右；长势旺盛需控肥控氮品种亩施1000kg左右。再根据当年树体情况，计划下一年产量、肥料质量作调整。各种品种每亩配施过磷酸钙 50kg左右(适宜中性偏碱的土壤)，或每亩配施钙镁磷肥(缓效性)100kg左右(适宜酸性土壤)。

 

　　（2）易落花落果的品种，如巨峰、峰后、先锋1号、信侬乐等品种，畜、禽等有机肥用量控制在每亩1000kg以内，或隔年施用1次。

 

　　（3）易单性结实的品种，如甬优1号、早黑宝等，畜、禽肥等有机肥用量控制在每亩1000kg以内，或隔年、隔2年施用1次。

 

　　（4）长势特旺的品种，如美人指、里扎马特、奇妙无核、克瑞森无核、郑果大无核、金星无核、无核早红、夏黑无核、香悦等品种，畜、禽肥用量控制在每亩1000kg以内，或隔年施用。土壤pH值6以下的酸性土，石灰施用量一般为100kg/667m2，与肥料混匀后施入。

 

　　除了施用上述有机肥以外，基肥中还应该加入500kg的磷肥，10～15kg的硫酸钾，2kg的硫酸锌。

 

　　3.3　追肥

 

　　追肥又叫补肥，在葡萄生长期进行，主要用于植株生长和果实发育，一般以追施化肥为主，主要从以下几个时期追肥：

 

　　（1）萌芽肥：在萌芽前15天左右施用，以促进发芽的整齐和新梢生长。萌芽肥主要以氮素为主，占全年氮肥用量的20%左右，每667m2施尿素2.5～5kg。坐果率高、需肥量大的品种如红地球要施萌芽肥，坐果率低、长势旺的品种如巨峰系列，红宝石无核等可以不施。

 

（2）花前肥：在花序分离至开花前施用，需要较多的氮肥和一定的磷、钾肥。每667m2施尿素2.5～5kg，氮、磷、钾复合肥10～20kg，镁肥、硼砂等也在此时施用，硫酸镁2.5～5kg/667m2，硼砂2.0～2.5kg/667m2。

坐

　　果不好的品种：如巨峰、峰后、先锋1号、信侬乐等；易单性结实的品种：如甬优1号、京优、早黑宝等；长势特旺的品种：如美人指、里扎马特、奇妙无核、郑果大无核、克瑞森无核、金星无核、无核早红、夏黑无核、香悦等；上述品种不施氮素化肥和含氮复合肥。如应施镁肥、硼肥等肥料应在此期施入。生产上为了省时省力，常将花前肥与萌芽肥一齐施用。萌芽前主要补充氮磷钾肥，开花前补充镁、硼肥。

 

　　（3） 壮果肥： 可分两次施用，每次施肥量各占50%左右。第一次在花后15～18d施用，此时多数品种生理落果基本结束。

　

　　第二次施肥期，在第一次施肥后10～12d施用。这个时期主要施氮磷钾复合肥，配合施硫酸钾肥。氮、磷、钾复合肥30～40kg/667m2，硫酸钾20kg/667m2。需肥量较多品种、挂果量较多、长势中庸或偏弱的葡萄园，可配施尿素5～10kg/667m2。

 

　　（4）着色肥：在果实硬核期进行，早熟品种在花后45d左右，中熟品种在花后50d左右，晚熟品种在花后55d左右。在着色期果实仍可增重30%～50%。这次追肥主要解决果实发育和花芽分化的矛盾，而且显著促进果实糖分积累和枝条正常老熟，施肥以钾肥为主，每667m2施硫酸钾15～20kg。

长势中庸或偏弱、挂果偏多的葡萄园，施硫酸钾20kg/667m2左右，还可配施氮、磷、钾复合肥10～15kg/667m2。对于长势过旺的品种要严格控制氮肥用量。

 

　　（5）采果肥：又称还阳肥，一般在果实采收后10～30天内进行，有恢复树势，增长树体营养的作用。采果肥主要以氮肥为主，每667m2施尿素10kg左右。早熟和中熟品种在采果后到施基肥前还有1～2个月的时间，可以施用一定的氮素来补充一定的营养；晚熟和极晚熟的品种采收期一般可以持续到9～10月，可以用施基肥来代替采果肥。长势旺盛的早、中熟品种，采果后枝叶生长仍很好可不施采果肥。

 

　　3.4　施肥方式

 

　　3.4.1　沟施、穴施和撒施

 

　　传统的施肥方式有沟施、穴施和撒施。沟施即距主干30～50cm，挖深40～50cm，宽20～30cm的施肥沟，将肥料施于其中，覆土，浇透水；穴施即在离每株树周围30cm左右挖2～3个深20～30cm的施肥穴，然后施肥，浇透水；撒施即将肥料均匀的撒在植株周围的土壤表面，通过轻耕，使土壤与肥料充分混匀，浇透水。传统的施肥方式费时费力，还容易造成肥料的流失、浪费，肥料利用率低。

 

　　3.4.2　叶面喷施

 

　　将肥料溶于水中，稀释到适宜浓度后直接喷于植株上，通过叶片、嫩梢和幼果等吸收进入体内。常用肥料的叶面喷施浓度如表1所示。

 

　　叶面喷施可以作为施肥的补充，但是该方法具有一定的滞后性，往往只有等叶片表现出缺素症状以后才能进行补救，叶营养分析技术的诞生，很好的弥补了该方面的不足。

 

　　叶营养分析分析技术是根据树体的营养状况，通过叶样品分析来确定和调整葡萄的施肥。是目前国内外广泛采用的用来指导施肥的主要技术，因为葡萄在生理上对某种元素的需求是恒定的，叶中营养元素的含量能及时地反映植株的营养水平，能在形态判断的基础上更加精确地反映出来哪些元素的丰缺。

 

　　根据这一理论，我国的李港丽等经过多年的试验，总结出了我国葡萄叶分析的标准值，可作为指导我们施肥的依据。（如表2）叶面喷施较上述施肥方式省工省力、葡萄吸收快、可迅速缓解缺素症状，但是不能代替土壤施肥。在实际生产过程中，只能以土壤施肥为主，叶面喷施为辅，这样才能发挥肥料的最大效益。

 

 

　　3.4.3　水肥一体化

 

　　葡萄水肥一体化技术是通过将施肥与节水灌溉有效结合，按照科学配方，将水溶性肥料溶解在灌溉水中，根据作物对水分、养分的需求和土壤水分、养分状况，把水和养分适时、适量地输送到葡萄根系的一种新的灌水施肥技术。研究表明，葡萄应用水肥一体化技术，每亩每年可减少灌溉用水144立方米，节水39.4%；可减少化肥(纯养分)用量6.5kg以上，省肥8%；可减少喷药2次，省农药1.8kg，节省农药成本50元，每亩提质增收800元，大大提高经济效益。

 

　　葡萄水肥一体化栽培技术通过在全园铺设滴灌管道，将肥、水一齐输送到葡萄根系附近。一般沿葡萄行向将滴管铺设于地表上，滴管在葡萄植株两侧开微滴孔。滴灌系统的操作：①首先调节注肥泵的压力，保证能顺利将肥水注入灌溉水中；②加肥前，灌溉系统先运行10～20min，保证土壤有一定的湿度，待灌溉区所有滴灌头正常滴水后，将葡萄专用微灌肥按要求配比溶于配肥容器中，启动注肥泵向输水管中注入肥水；③控制加肥速度，以免根系局部肥料溶度过高，对其造成伤害，一般保证肥料在半小时左右全部吸完；④滴肥结束后，灌溉系统要继续运行30min左右，清洗管道，以免肥料残留在滴灌管中，造成灌孔堵塞，以保证肥料全部施于土壤，并渗到要求深度，提高肥效。