南京综合试验站

王西成 王壮伟 吴伟民

　　α-萘乙酸(NAA)是一种广谱性植物生长调节剂，对果树发育、产量以及果实品质等方面均具有一定的影响，为进一步明确外源NAA对葡萄果实糖酸代谢所产生的作用，本试验使用不同浓度的NAA处理欧亚种葡萄品种‘里扎马特’果实，测定其对果实生长发育和糖酸含量所产生的影响，以期为有效利用NAA调控葡萄果实糖酸含量提供参考。

　　1　材料与方法

　　1.1　材料及处理

　　试验于2014年6月10日-8月7日在江苏省农业科学院葡萄园内进行。试材为7年生‘里扎马特’葡萄， 株行距为1m× 3m。试验设置4个处理，分别为：50mg/LNAA(N1)、100mg/L NAA(N2)和200mg/L NAA(N3)，清水处理作为对照(CK)，每个处理选取3株长势一致的植株作为重复，于果实转色期(7月3日)进行喷施处理，处理后每隔1周取样1次，直至果实成熟(8月7日)。

　　1.2　取样方法

　　取样时分别从处理与对照植株的东、西、南、北4个部位各取果实10粒，每个处理每次取果实约120粒。样品采集后冰盒保存，带回实验室用于果实糖酸含量的测定。

　　1.3　可溶性糖和有机酸含量及组分测定

　　可溶性总糖的提取参照Ding等(2002)的方法并加以改进。取果肉加液氮研磨后称取0.8g，加入80%乙醇7ml，超声波提取2h，10000rpm离心10min。取上清液，用80%提取液定容至10ml，吸取0.5ml于旋转蒸发仪(德国Heidolp)蒸干(45℃)后，用1ml超纯水溶解。后经0.22mm水系滤头过滤后进色谱柱，用于可溶性糖含量及组分测定。试验设置3次重复。

　　有机酸的提取参照王海波等(2010)的方法。取果肉加液氮研磨后称取0.8g，加入0.2%(w/v)偏磷酸7ml，超声波提取2h，10000rpm离心10min。取上清液，用0.2%(w/v)偏磷酸定容至10ml。后经0.22 mm有机滤头过滤后进色谱柱，用于有机酸含量及组分测定。试验设置3次重复。试验所用葡萄糖、果糖、蔗糖、草酸、酒石酸、苹果酸和柠檬酸均购自Sigma公司。

　　2　结果与分析

　　2.1　NAA对果实可溶性糖含量的影响

　　葡萄糖、果糖和蔗糖是葡萄果实中含量最多的3种可溶性糖，其中葡萄糖和果糖在‘里扎马特’葡萄中所占比例相当，蔗糖含量相对较少(图1)。自转色期开始，随着果实的发育与成熟，‘里扎马特’葡萄果实中的蔗糖、葡萄糖、果糖及总糖含量均在持续增加，但较之对照，3种不同浓度的NAA处理均抑制了果实中糖分的合成与积累，但其抑制作用并非随着NAA处理浓度的增加而逐渐上升。蔗糖含量测定结果表明，NAA处理前期蔗糖含量与处理浓度之间基本呈正相关；但到果实发育成熟时，N2处理果实中蔗糖含量约为1.18mg/L，显著高于N1和N3处理的0.93mg/L和0.83mg/L。

　　与蔗糖相似，经3种不同浓度NAA处理的成熟果实中，葡萄糖和果糖含量最高的亦为N2处理，且均显著高于N1和N3处理。对于总糖含量而言，对照果实始终显著高于处理，并在处理后3周时两者差异达到最大；但对于总糖含量变化趋势而言，对照果实基本表现出先快后慢的增长趋势，而处理则均表现为先慢后快(图1)。

　　2.2　NAA对果实有机酸含量的影响

　　由图2可看出，随着果实的发育与成熟，处理与对照果实中有机酸含量均呈逐渐降低趋势。就总酸含量而言，对照果实中总酸含量始终低于处理。但随着果实的进一步发育，处理与对照果实间总酸含量差异会越来越小。对于酒石酸和苹果酸含量而言，其变化趋势与总酸含量变化较为一致，且在对照果实中的含量一直低于处理果实。柠檬酸含量变化更为显著，在处理后2周时仅N3处理中可检测到其存在。草酸含量变化趋势则与上述有机酸略显不同，首先在处理初期(7月10日)其在对照果实中的含量低于N1和N3处理，但高于N2处理；其次，随着果实的进一步发育，处理与对照果实中草酸含量差异会愈发显著(图2)。

　　3　小结

　　（1） 综合以上结果， 外源NAA处理会改变果实内糖酸所占组分比例，但并未改变其组成类型；

　　（2）3种不同浓度NAA处理均具有阻碍葡萄果实中糖分合成，抑制有机酸降解，延迟果实成熟的作用；

　　（3）在延迟果实成熟效果方面，N3处理最为显著，N1次之，N2最差，但考虑到N3处理在延迟果实成熟的同时，亦会对糖分的合成与积累产生较大的阻碍作用，不利于果实品质的提高。因此，综合分析认为，3种处理中N1处理(50mg/L NAA)既可有效延迟果实成熟，又不会对果实品质产生较大影响，因此较为适用于生产中葡萄的延迟成熟栽培。