华中西南区栽培岗位
杨国顺
刘昆玉 白描 金燕 徐丰 郑辉艳
摘要：葡萄促早栽培技术是提早葡萄成熟期，填补市场空挡，提高经济效益的重要措施。华中西南地区热量资源丰富,年积温高,夏热期长，生长季节也长，雨量充沛，无霜期长。夏秋至初冬积温高、雨量少、热量充足、日照时间长等气候特点极有利于葡萄果实生长,而且病虫害极少，为葡萄一年两收创造了得天独厚的条件。
1 适宜促早栽培品种建议
我国北方葡萄的成熟期相对南方来说偏晚半个月左右。所以上年的11月到来年的7月是我国葡萄生产的空档期，市场上的葡萄鲜果主要以进口水果为主。在南方若能使果实在这段时间成熟，那么销售市场广阔，利润可观。所以南方在早春的时候多采用促早栽培来提早成熟期。
适宜促早栽培的品种必定是早熟品种，因为对早熟品种提前成熟期才有意义。在华中西南区，比如在湖南，早熟品种多为夏黑无核、无核白鸡心、维多利亚、醉金香、金手指、巨玫瑰等，一般自然成熟期为7月上中旬，金手指、巨玫瑰相对稍晚，在气候异常的年份如2014年坐果后阴雨天较多成熟期会相应推迟。
在华中西南区除云南以外的地区， 2 月中旬下气温一般在0 ～ 1 5 ℃ , 4 月中旬温度稳定在10℃～25℃，6月中下旬气温为20～32℃。而葡萄萌芽所最适宜的温度最低为14℃，开花期最适温度为25～30℃，浆果成熟最适温度为28～32℃。
2014年，对试验基地的夏黑无核采取提早覆膜升温栽培，效果显著，比未促早的植株物候期相应提前两周。在1月中下旬，以两行为一组，覆顶膜，四周都用塑料薄膜围起来，任其自然升温。在2月中下旬，日平均温度稳定在10℃以上时，用单氰胺15倍液催芽。在药液中加入墨汁，以便标记，用毛笔或海绵球沾取药液抹芽。仅抹下部节位冬芽，顶端1-2节位冬芽不抹，以免抑制其他冬芽的萌发。注意，皮肤不要接触到药液！
在4月上旬温度上升，晴朗中午棚外温度达到30℃，棚内温度可能超过35℃，需掀开两端通风口通风、降温；温度稍高，白天10点以后，需揭开裙膜通风、降温，傍晚5点左右放下。5月初，当日平均温度稳定在20℃左右，即可撤掉通风口膜和裙膜。
3月初，冬芽萌动；3月10日左右，新梢开始生长；3月20日左右，可见新梢第一花穗；4月10日左右，花蕾分离；4月下旬花期维持一周左右；5月初开始第一次生理落果；因采取保花保果措施，第二次生理落果不明显。6月中旬果实部分开始着色；7月上中旬果实成熟。整个生长期的物候期比未采取升温措施相应提前两周左右。在促早栽培时，由于南方春季阴雨天气，且棚内湿度大，造成光照不足，易引起叶片光合作用不强，导致落花落果，因此要选用透明度高、无滴膜覆盖，一年一换。
开花前在地面覆盖地膜的基础上再铺反光膜，或者在棚内增加光源。棚内长期密闭CO2含量低，会影响叶片光合作用，可能导致葡萄隔年结果现象。因此在生产上要注意提高棚内CO2含量，增施CO2肥。
在栽培上应注重保花保果措施，也应注意结合花穗整形疏花疏果，合理控制果实负载量，使其在1200-1500kg/亩，则果实会提早成熟。若负载量过大，则会着色不良，甚至推迟成熟期。
夏黑无核、无核白鸡心、维多利亚目前在华中西南地区属于早熟品种中的主栽品种。夏黑无核为最适宜促早栽培的品种，因其需冷量少、花芽分化容易，果实品质好、耐储运，在市场很受欢迎。
无核白鸡心相比夏黑无核，果实品质稍差，但因为绿色品种，不需着色，所以也有一定的市场。维多利亚在南方因果实品质差，可固通常在11%-13%左右，风味淡，不受市场欢迎，因此也不适合采用促早栽培，单纯提高了生产成本。
醉金香、金手指花芽分化好，但因果实不耐储运，若是大量促早生产，必定导致消售压力，若是针对观光采摘园，则可适量进行促早栽培以延长果期，增加早期观光性。
巨玫瑰，花芽分化好，果实成熟早，且果实玫瑰味浓郁，在市场上深受欢迎，但目前栽培面积并不大，主要观光采摘园为丰富果品多样性而栽种，因此可适量进行促早栽培，但其近一步性状有待观测。
2 两熟栽培适宜品种建议
华中西南地区热量资源丰富，年积温高，夏热期长，生长季节也长，雨量充沛，无霜期长。夏秋至初冬积温高、雨量少、热量充足、日照时间长等气候特点极有利于葡萄果实生长,而且病虫害极少，为葡萄一年两收创造了得天独厚的条件。尤其在广西，夏果、秋果一年两收和夏果、冬果一年两收，两种模式已取得很好地成效，为果农已创造了大量的财富。相对广西稍偏北的湖南、湖北、贵州、云南、江西等地区，因光热资源相对偏少，目前发现夏果、秋果一年两收模式更适合本地区的发展。
（1）夏果、秋果一年两收栽培适宜品种
该栽培模式分为两种，一种是采用副梢结二次果，另一种是采用主梢顶端冬芽萌发结二次果。通常副稍上花芽分化快，但是花序小；可多次分化，但果实成熟期不一致。冬芽内花序分化好，成熟期一致，较易成花。生产上多采用主梢顶端冬芽萌发结二次果，但对副稍花芽极易形成的品种如甲斐乙女可采用副梢结二次果。
经过多年的试验研究和田间观察，同时查阅各文献，发现适宜夏果、秋果一年两收栽培的品种多为早、中、中晚熟品种，而晚熟、极晚熟品种因二次果成熟期温度降低而达不到成熟要求而不适宜。户太8号、醉金香、玫瑰香、巨峰、红地球、美人指、甲斐乙女、巨玫瑰、夏黑、甬优一号等都适宜做二次果栽培。其中夏黑、甬优一号、户太8号、醉金香、巨峰利用主梢顶端冬芽萌发结二次果能得到整齐一致的花序，而副梢花序产生少。
玫瑰香、红地球、美人指、甲斐乙女、巨玫瑰利用副梢就可以得到较多的花序，尤其甲斐乙女、巨玫瑰在普通生产修剪下可以达到40%以上的二次果枝率。
金手指、红宝石无核在2012-2014试验观察中发现，其二次果果粒极小，果皮厚，可食率少，若不采用赤霉素膨大处理，其二次果不具食用价值，所以暂认为在不膨大的情况下，二者不适合二次果生产。
一般情况下，相比于一次果，二次果果实可溶性固形物和可溶性糖含量高，有机酸含量也高，所以果实风味较一次果浓，同时着色好。尤其醉金香，一次果在不拉长花序的情况下，果梗较硬、果穗短、果粒之间拥挤，成熟后掉粒明显，但二次果果梗长且柔软，果粒松紧适中，不易掉粒。美人指、甲斐乙女、红地球，二次果同一次果一样，即使不采取保花保果措施，自然坐果率高，果粒之间拥挤明显，需适当进行花穗整形。二次果比一次果成熟期晚50-70天，可据此推算二次果成熟期，以便调整生产方案。
（2）夏果、冬果一年两收栽培适宜品种
夏果、冬果一年两收栽培即在春季采取加温措施促其提前萌发，促夏果提早成熟；7月夏果采收后，加强肥水管理，于8月中下旬采用当年上茬的正常结果枝或营养枝作结果母枝，一般留芽5～11个，人工剥光全部叶片；利用单氰胺涂抹顶端冬芽，每条结果母枝只留1个结果枝和1穗果；果实采收后回剪。该模式仅适宜北回归线以南的区域，目前只在广西大面积推广，在湖南、湖北、贵州、云南、江西等地区还需进一步试验探索。
适宜夏果、冬果一年两收栽培的品种都为早熟品种，因其要在一年内完成两个生长季。通过查阅文献，得到，目前该模式生产取得成功的品种有：巨峰、夏黑、维多利亚。其它品种尚在研究当中。在生产过程中，特别要注意负载量的控制，将夏果的负载量控制在900～1200 kg，冬果产量控制在产900～1500 kg，防止树体养分被掏空。若夏果产量过高，则冬果产量和品质会相对下降，若冬果产量过高，则会影响到冬芽内花芽分化，影响来年结果。若对来年结果造成了影响，那么也将得不偿失。