育种研究室

唐晓萍 董志刚 李晓梅 谭伟

　　意大利种植葡萄的历史可以追溯到公元前2000年以前，整个意大利，从北到南，从丘陵到山区，甚至在那些特别小的海岛上，都可见葡萄树的身影，葡萄树就是意大利特有的一道风景，这一切都得益于意大利那得天独厚的地理环境、优越的气候条件和厚厚的历史，因

此，意大利也以葡萄品种最多而闻名于世。

　　意大利拥有酿酒葡萄品种之多远超其它国家，其中600种葡萄常被用来酿制商业化葡萄酒，而且约有3000种本土品种尚在研究和种植中。在许多意大利本土品种中只有部分是真正土生土长的，它们由意大利原生的野葡萄改良而成。事实上最好以“当地的”来形容，因为它们实际上起源于希腊或是中东地区，在几千年前被航海的腓尼基人和希腊殖民带到意大利。

　　如今这些葡萄和希腊或是其它地区的原生品种已经没有相似之处了，因此被归类为意大利的本土品种。我所于2012年从意大利维罗纳省果树试验站引入2个酿酒葡萄品种Corvina（科维纳）和Garganega（卡尔卡耐卡），2014年挂果，现将这两个品种在山西的引种情况总结如下：

　　1　Garganega（卡尔卡耐卡）

　　是意大利东北部威尼托（Veneto）产区的一种白葡萄品种，该品种中晚熟，生长势旺盛，非常丰产。多年来人们一直在研究Garganega（卡尔卡耐卡）的亲缘关系，它可能与意大利主栽的7个品种有关，但却最终未能找到其亲本，但也表明其在白葡萄品种中进化的重要性。

　　在苏瓦韦（ S o a v e ） 葡萄酒中，卡尔卡耐卡葡萄的表现最出色也最经典，通常该品种所占的比例为7 0%到1 0 0%。这种混酿酒，如果加入苏瓦韦特雷比奥罗（Trebbiano）葡萄会变得尖酸，但霞多丽和其他进口葡萄的加入又会极大地增加其丰满度。

　　生物学特性：欧亚种。嫩梢黄绿色带紫红，具稀疏绒毛。幼叶黄绿，叶面具极密绒毛，有光泽，叶背具有直立绒毛；成熟叶片，绿色，中等大小，叶片平展，中等厚，五裂，叶表面无绒毛、光滑，叶背面有稀疏刚状绒毛，叶脉花青素着色程度中等，秋叶为黄色。第1卷须着生位置为新梢第7节，卷须单分叉，间隔性着生。第1花序一般着生在第5节，花为两性花。

　　果穗双歧肩圆锥形，穗形整齐，平均果穗重120.3 g，平均果穗长、宽为14.8 cm×10.3 cm；果粒着生中等紧密，果粒为扁圆形或短椭圆形，粒大，果粒平均纵径1.49 cm，横径1.54 cm，粒重平均2.29 g；果皮黄绿色，较薄；果肉较软，味甜、无香味，可溶性固形物含量为17.8％，可滴定酸为0.539％，糖酸比为33.1：1；出汁率77.14%，果汁pH 3.02；种子1-3粒，中大。

在山西晋中地区，4月中旬萌芽，5月底开花，7月下旬果实开始着色，10月初果实成熟（见表1）。

　　2　Corvina（科维纳）

　　Corvina(科维纳)，意大利葡萄品种，广泛生长于意大利加尔达湖畔的威尼托区和瓦尔伯利塞拉山地区，以及到达北部和东北部的维罗纳。有时候这种葡萄被称作科维纳维罗纳斯(Corvina Veronese)，或者Cruina，在欧洲其它国家常被称为Cassabria。在威尼托， Corvina常常与Corvinone混淆。一直以来，Corvina被认为是Corvinone的变异品种，但DNA分析表明，它们是两个不同的品种。2005年的DNA证据表明Corvina是另一个酿酒葡萄品种Rondinella的亲本。

　　研究表明，Corvina(科维纳)已经在维罗纳生长了4千多万年。它经常与罗迪内拉(Rondinella)和莫林纳拉(Molinara)葡萄混合酿造较轻酒体的红葡萄酒，如著名的瓦尔波里塞拉酒和巴多利诺酒和意大利知名阿马洛尼Amarone红葡萄酒。在最近的一些年来，科维纳的比例一直在提高，使其他两种葡萄受到了排挤。以科维纳做主要品种的瓦尔波利塞拉葡萄酒一般颜色由浅，到樱桃红，到酒体丰满如波特酒，其品质之间的差别也很大，是一种难以琢磨的品种。

　　科维纳是威尼托区最富表现力的主要品种。该品种成熟较晚，生长势旺盛，在收获的时候容易受雨水影响而腐烂。而它属于高产葡萄品种，产量控制能明显提高葡萄的质量。高品质的科维纳酿出的酒散发出柔和的水果香气和一丝的杏仁气息，带有典型的欧洲甜樱桃标记。具有丰满酒体，强劲有力，凝聚，干果味道的阿马洛尼(Amarone)，还有甜酒Recioto。

　　生物学特性：欧亚种，嫩梢黄绿色带紫红，具稀疏绒毛。幼叶绿色带有红斑，有光泽，叶面具稀疏绒毛，叶背具有中等密度直立绒毛；成熟叶片，绿色，中等大小，叶片平展，中等厚，五裂，叶表面无绒毛、光滑，叶背面有稀疏刚状绒毛，叶脉花青素着色程度中等，秋叶为黄色。第1卷须着生在新梢的第7节，卷须为间隔性着生，单分叉。第1花序一般着生在第4节，花为两性花。

　　果穗圆锥形，穗形整齐，果穗大，平均穗重272 g，平均果穗长、宽为14 cm×11cm；果粒着生紧密，大小均匀，果粒为椭圆形，粒大，平均粒重3.34 g，果粒平均纵径1.92 cm，横径1.73 cm；果皮紫红色，较薄；果肉较软，味甜、具有玫瑰香味；可溶性固形物含量为23.08％，可滴定酸为0.853％，糖酸比为27.1:1；出汁率69.39%，果汁pH 3.15；种子1-4粒，大。

　　在山西晋中地区， 4月中旬萌芽，5月底开花，8月上旬果实开始着色，10月中旬果实成熟（见表1）。