葡萄酒确实是一门复杂的学科：遗传学，化学，微生物学，甚至是心理学，等等等等，都在这门学科中起着举足轻重的作用，影响着葡萄酒从生产到销售的每一个环节。

　　我们都有过这样的经历：

　　当你和一群朋友在酒水商店或便利店里尝试挑选出一款合适的葡萄酒，总会有一两个“专家”冷不丁地给出一些他们的“专业意见”。

　　当然了，葡萄酒确实可以说是一门复杂的学科：遗传学，化学，微生物学，甚至是心理学，等等等等，都在这门学科中起着举足轻重的作用，影响着葡萄酒从生产到销售的每一个环节。

　　于是，为了搞清楚14个关于葡萄酒的“疑难杂症”，我们和美国华盛顿州立大学的葡萄酒酿造学教授James Harbertson聊了聊。

　　1、便宜的酒会对人体有害吗？

　　当然不会！去年，一则声称“便宜的葡萄酒含砷量更高”的流言广泛流传。但是人们所不知的，是这则流言背后的事实真相：所谓的较高含砷量是将葡萄酒与饮用水相比而得。并且，任何不适反应只有在饮酒量超过两升（也就是13杯）酒后才会得以体现。

　　为了“砷中毒”，你得要灌下去多少酒啊。

　　2、300块一瓶和3000块一瓶的酒，到底相差多少？

　　其实吧，喝起来的口感真差不了多少。当然，这是针对一般葡萄酒饮用者而非刁钻的行家而言。

　　那么，为什么价位上会相差甚多呢？贵当然也有贵的道理。影响一瓶酒价格的因素有很多：酒的酿造，葡萄的种类，陈年时间等等，一瓶上好（又贵上天）的酒，往往是天时地利人和共同作用的结果，不贵才怪呢。

　　不过，如果你只是想要找一瓶口感还不错的酒来喝，那么尽管一瓶便宜酒不会比一瓶三千块的酒更好喝，也不会差到哪里去。

　　此外，酒的市价还有很多消费心理学的成分在。有研究表明，在盲品测试中参与者对酒品的喜爱程度，与价格无关。更有另一项研究表明，未经过品酒训练的消费者在喝酒时，往往简单地将更贵的酒与更好喝挂钩——这和我们对很多消费品的认知都一致。

　　当然，如果你是要收藏葡萄酒的话，价格又是另一回事了。普遍而言，高价酒是更具有收藏价值的。

　　3、单宁是什么？对葡萄酒又有什么影响？

　　当你啜饮一口红葡萄酒时，嘴里干干的感觉就来自于单宁。单宁是一种存在于红酒红茶中的天然化学物质。

　　单宁给了葡萄酒重量——它使得酒体变得厚重而不是单薄，所以对红葡萄酒的整体构成事关重要。单宁可以与唾液中的蛋白质结合，从而让口腔中产生了干涩的感觉。

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