葡萄酒的魅力之一，是不同产地风土的差异所带来的风格的多样性;而每个产地葡萄酒发展的历史，往往也有其独特性，成为葡萄酒爱好者的谈资。南非是非洲大陆上最大的葡萄酒生产国，目前产量位居世界第八，在世界葡萄酒版图上有着重要的地位。但由于历史和地理的原因，中国的葡萄酒爱好者对南非葡萄酒还相对陌生。我分别于2014年和2017年两次访问南非的开普地区，均着迷于这个国家葡萄酒发展的历史，为其独特的葡萄酒风格所吸引。

　　从1659开始

　　葡萄酒世界分为老世界和新世界。历史地理意义上的老世界与新世界之分，本是地理大发现的结果，而之后是老世界的欧洲列强对新世界的进占，在政治、经济、文化等方面影响着新世界的发展。葡萄酒及其产业，也循着这个历史进程，由老世界进入新世界，故葡萄酒世界版图的新老世界之分，从源流上来说，是这数百年进程的反映;但葡萄酒领域的新世界被老世界正视，则是1976年"巴黎盲品"之后的事，"新世界"这个词在葡萄酒世界被广泛使用，只有几十年的历史。

　　南非无疑属于新世界，如同其它新世界国家一样，是欧洲人把葡萄种植与葡萄酒生产带到这个国家。但若问新世界其它葡萄酒生产国，其葡萄种植及葡萄酒酿造具体始于何时，则无人能答;而在南非，这却有精确到年月日的记录。

　　葡萄牙人于15世纪就发现了好望角，但这块荒芜之地没有引起他们殖民的兴趣。17世纪，从事欧亚贸易的荷兰东印度公司，希望在荷兰到印度尼西亚的海路中找到一个中点站进行补给，他们选择了开普。1652年，外科医生出身的Jan van Riebeeck领命出任司令官前往开普负责此一事务。

　　Van Riebeeck的任务之一是种植葡萄并酿造葡萄酒。那时候的人相信，食用葡萄和饮用葡萄酒，可有效防止海员因长途海上旅行产生的败血症。1655年，首批从法国、西班牙等地运到开普的葡萄藤被成功种植。1658年，Van Riebeeck在他自己的农场里种下了1000株葡萄藤。1659年2月2日，Van Riebeeck在日记中写道:"今天，感谢上帝，第一次用开普的葡萄酿出了酒。"

　　Van Riebeeck的继任者Simon van der Stel在荷兰时就拥有一个酒庄并酿酒，1679年到达南非后，他便致力寻找理想的地方建立自己的家园和葡萄园。1685年，他获赐得到了他所看中的桌山(Table Mountain)山脉的一片风景如画的谷地，在这片750公顷他命名为Constantia的土地上，建筑了寓所，开辟了菜园、果地、花圃、牧场和葡萄园。这个葡萄园是可查证的南非以至整个南半球最古老的葡萄园。1691年，荷兰东印度公司把派驻开普的最高负责人的名衔由"司令官"改为"总督"，Simon van der Stel便成为了开普的第一任总督。他于1699年退休，之后悉心经营他的葡萄园和酿酒。Constantia葡萄酒在当地品质超群。

　　Van der Stel为开普的葡萄酒生产制定了很高的标准，他颁布法令，对于葡萄还没成熟就收成或在不清洁的木桶上发酵的行为，施以重罚。

　　1712年，Van der Stel去世。1716年，他所拥有的土地被一分为三:Groot Constantia、Klein Constantia和Bergvliet，并被拍卖。1778年，Hendrik Cloete买下了Groot Constantia，大举改造。1818年Hendrik Cloete去世后，家产被分割，留给最小一个儿子Johan Gerhard Cloete那部分，又叫做Klein Constantia(荷兰语中，Groot意为大，Klein