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东北区栽培岗位
刘凤之 王海波 周宗山 王孝娣 郝志强
意大利是欧洲鲜食葡萄生产第一大国，其鲜食葡萄栽培技术居于欧洲乃至世界领先地位。2012年11月3-8日笔者赴意大利进行考察，以期对我国葡萄产业有所借鉴。
1 鲜食葡萄主产区栽培面积和产量
2011年，意大利鲜食葡萄栽培总面积7.3万hm2，总产量150万t，占世界鲜食葡萄总产量的9%左右，平均每公顷产量20.5t。其中，普利亚地区是意大利鲜食葡萄的主产区，其鲜食葡萄栽培总面积4.7万hm2，总产量110万t，占意大利鲜食葡萄总产量的70%左右，平均每公顷产量23.4 t（世界鲜食葡萄平均每公顷产量8.7t）。
2 普利亚地区的气候条件
普利亚地区夏季炎热干燥，平均气温25~27℃；每年8月底9月初进入雨季，全年降雨量400~500mm； 冬季温暖湿润， 平均气温8-10℃。
3 普利亚地区鲜食葡萄的品种构成及砧木选择
普利亚地区栽培的鲜食葡萄品种较多，其中，意大利占栽植总面积的62%，维多利亚占12%，红地球占8%，Regina占7%，M.Palieri占5%，其他有核品种占2%，无核品种占4%（其中，皇家秋天、克瑞森无核和莫莉莎无核栽植面积增加，优无核、汤姆逊无核和Sublima栽植面积维持稳定，森田尼无核栽植面积减少）。
在钙质土和石质土的土壤条件下，为了获得高产，一般常选择抗旱且生长势旺的140Ru、1103P作砧木，但为了促进果实着色且提早成熟，有时也选择生长势弱的34E.M.、161/49C和157/11C作砧木。
4 普利亚地区鲜食葡萄的栽培模式、架式及树形
普利亚地区鲜食葡萄栽培方式以避雨栽培为主，促早栽培（连栋或非连栋塑料大棚）和延迟栽培（简易覆盖）为辅。定植行株距以1.8m×1.8m为主，少量采用3.5~4.0m×2.0m。架式采用双层平棚架，下层棚架固定主蔓，上层棚架固定新梢，上下层棚架间距20~30cm，便于新梢绑缚管理。树形主要采用顺行水平龙干形和头状形，叶幕形以水平叶幕为主，少量采用V形叶幕。
5 普利亚地区鲜食葡萄的土肥水管理
土壤管理以自然生草为主，人工生草为辅。施肥管理按照土壤分析和叶分析确定的配方进行精准施肥。2年施用1次有机肥，以农家肥为主。水分管理根据植物学标准进行灌溉，少量大型农场采用智能化灌溉，但效果不如植物学标准。植物学标准如下：萌芽前后至开花期，水分供应充足，植株新梢梢尖呈弯曲状生长；坐果期，进行适度水分胁迫，胁迫程度以葡萄果穗上的小青粒萎蔫脱落为宜；幼果发育期，水分供应充足，维持新梢梢尖呈直立状态生长；浆果转色至成熟期，进行适度水分胁迫，胁迫程度以葡萄植株基部老叶绿色变淡至果穗穗尖果粒开始变软（即与果穗上部果粒相比，穗尖果粒软于果穗上部果粒时需立即灌水，最迟穗尖果梗表面出现轻微坏死斑即开始灌溉）之间为宜，切忌穗尖出现不可逆的干旱伤害。灌溉方式以滴灌为主，少量采用渗灌，部分根区灌溉技术刚刚开始研究推广。
6 普利亚地区鲜食葡萄的花果管理
为了控制新梢长势，疏穗工作推迟至幼果发育期时进行。很少进行人工疏粒，一般在坐果期采取适度水分胁迫达到疏粒目的。无核品种有时进行赤霉素处理，果粒直径达8 mm时进行第1次喷施，15天后喷施第2次，喷施浓度均为50~60mg/L；有时为了增大果粒可结合赤霉素处理进行环割。
7 普利亚地区鲜食葡萄的促早栽培和延迟栽培
促早栽培面积占鲜食葡萄栽培总面积的4%，以简易连栋塑料大棚为主，一般可使果实成熟期提前30天左右。主要采取如下措施：1 - 2 月开始覆盖塑料薄膜进行升温；喷施单氰胺解除休眠，使芽提前整齐萌发；采用环割促进果实成熟。
延迟栽培最迟可延迟至圣诞节期间采收。主要采取如下措施：8月底9月初覆盖塑料薄膜（根据不同栽培目的选用粉红色、黄色、绿色和透明等不同颜色薄膜）开始避雨栽培生产，保护叶片，延长叶片寿命；后期增加氮肥的施用，延缓叶片衰老，推迟果实成熟。
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