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成都综合实验站
刘佳
目前，随着气温的逐步下降，葡萄即将进入落叶休眠期，冬季管理是葡萄终年管理中一项非常重要的工作，只有进行适时、规范、科学的管理才能为第2年的丰产丰收打好基础。葡萄的冬季管理涉及到一系列综合性技术，掌握这些技术要点是这个阶段进行有效管理的关键。
1 深翻施肥
深翻施肥是根据葡萄根系生长特点，改善土壤通透性，增强肥力水平，促进根系生长的重要环节，主要是为葡萄全年生长提供必要的物质基础。在每年落叶后到翌年2月底均可进行，冬耕时根据树龄大小，在距离主干50～70cm处，顺行挖深40cm左右的沟（以少伤根为宜）。基肥需施足，一般需施农家肥3500～4000kg/667m2，同时葡萄年生长所需的60%～80%氮肥、100%磷肥和30%～40%钾肥均可作为基肥施入土壤中，施肥时注意随挖随施，并立即回填，不可晾根。
此外，落叶越冬前为使叶片制造的养分尽可能多的运输到成熟的枝条和根系，可用0.3%尿素加0.5%磷酸二氢钾作根外追肥，以延长叶片的同化作用，但不可盲目施用速效氮肥，否则易造成养分浪费、枝条不能成熟。
冬耕施肥后要进行灌水，浇透但不能积水，以利于有机质的腐化和根系的吸收，而后定期浇水，保持土壤有足够的水分和温度。
2 冬季修剪
2.1 冬剪目的
冬季修剪主要是先疏除无用过密枝、病虫枝、伤残老枝，再剪截当年生枝蔓，选留次年结果母枝，以达到三个方面的效果：一是使葡萄枝叶和果穗能够在架面上较为均匀的分布，以充分利用光照和空间；二是剪去徒长枝、密生枝和病虫枝，使枝蔓更新复壮、减少病源；三是调整留芽量和结果负荷，使植株实现营养生长与生殖生长的平衡。
2.2 冬剪时间
葡萄落叶后，进入休眠期，经过一段时间的抗寒锻炼就可以进行修剪。修剪时间最好在落叶后1个月至伤流前1个月内进行，过早修剪营养回流尚未完成，会影响根系对养分的贮藏；待树液流动后进行，又会引起大量伤流，伤口不易愈合，影响来年开花结果。
2.3 冬剪技术
①疏除病虫枝、过密植和细弱枝，以释放空间便于后续操作。
②延长枝从基部起留5～7个饱满芽下剪，营养枝及预备枝一般留3～4个芽下剪即可。
③结果母枝。对生长势旺、结果枝率较低、花芽着生部位较高的品种，如红提、优无核、克瑞森等，结果母枝的修剪多采用长、中梢修剪；而生长势中等、结果率较高、花芽着生部位较低的巨峰、夏黑、黑提等品种，修剪多采用中、短梢混合修剪；为了稳定结果部位，防止结果部位的迅速上升和外移，可采用短梢修剪。
④留枝量和留芽量。结果母枝和芽留量的多少，直接关系到葡萄产量的高低，过多会造成营养不足、植株过度负载，不仅品质降低，也影响来年的产量；过少，则产量低、浪费生产潜力。因此，冬剪时必须确定合理的留枝量和留芽量，如棚面上留梢10～15个/m2左右，留芽25～40个/m2为宜。
3 病虫害防治
波尔多液和石硫合剂具有成本低、效果好、低残留、无抗药性的特点，尤其波尔多液在葡萄上应用比其它果树效果更佳。冬季葡萄园内应全面喷药3次：第1次为修剪结束后用晶体石硫合剂按每桶水4包的浓度全园喷洒；第2次是隔7～10d地面喷福美双或敌克松；第3次是开春萌芽前，即葡萄冬芽上鳞片开始爆开时, 喷一遍浓度3～5波美度石硫合剂，喷药时要将枝条、地面、柱子及铁丝全部喷到，部分主干被病虫危害的应对症下药或将其挖除。
4 清园越冬
葡萄进入休眠期后，一些病菌孢子及有害虫卵会随残枝叶在地下越冬，对来年葡萄病虫害的发生带来潜伏危害，因此，修剪结束后应进行彻底清园。具体做法是剥去多年生主蔓上的老皮，并去除当年用来绑蔓的绳线，然后进行全面清扫，将落下的枯叶、残叶、老叶、枯枝、病枝、残果、杂草以及主蔓上剥下的老树皮等及时清理到园外做深埋或焚烧处理，最后翻园、清沟，保持园内外沟系畅通。
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