豫西及黄土高原综合试验站

贺亮亮 章鹏 宋银花 李永洲 程大伟 刘三军

  众所周知，葡萄同其他果树一样，其每年生长发育过程中，所需碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、 锌、硼、锰、铜、氯等16种营养元素，是必不可少的。其中的碳、氢、氧可以通过光合作用得到，一般无需人工补充。余下13种营养元素，在需求量上，有很大不同。需求量大的氮、磷、钾称之为大量元素，需求量少的 钙、镁、硫、铁、锌、硼称之为中量元素，其余的4种因需求量更少称之为微量元素。 在生产实际中，为方便简化起见，将中、微量元素统称为微量元素。氮、磷、钾是葡萄主要的矿质营养素，需求量大，对葡萄生长发育影响大，缺一不可，被人们称为肥料三要素。研究证明，葡萄对钾素的需求量比磷素还多，仅次于氮素，因此，钾素营养在葡萄生产中，处于十分重要的位置，必须加以重视。

  1、葡萄所需的钾素来源

  1.1 来自土壤中自然的矿化钾。 综观我国土壤中每年自然矿化释放出的钾素和土壤中天然含钾量（又称全钾含量），由西向东，由北向南，呈逐渐降低的趋势。也就是说，我国东部及南方各省，土壤中的全钾量和有效钾释放量低于西部和北部各省，东南各省土壤中全钾含量只有1%左右。 速效钾为30～50mg/kg。 而中部地区各省，全钾含量仅为2%左右，速效钾为60～100mg/kg。西北部和东北部各省，全钾含量为3%～4%，速效钾可高达200mg/kg或更高。全国公认的土壤速效钾含量的丰缺指标100mg/kg为临界值。低于此指标，即为缺乏钾素的土壤。大量研究证实，在富钾地区施无机钾肥仍然有效。有关资料介绍，就一般农作物而言土壤中每年释放的矿化钾素，只能满足作物对钾素需求量的1/2左右。

  1.2 每年施用的各种有机肥。 在葡萄生产中，每年大量施用一定数量有机肥，有机肥是完全肥料，含有氮、磷、钾等多种营养元素，供葡萄吸收利用。 现列出部分有机肥的钾素（K2O）含量供参考之用；人粪含0.37%左右，猪粪含0.35%～0.5%， 土粪含0.12%～0.53%，牛粪含0.40%左右，羊粪含0.60%左右，鸡粪含0.55%左右，草木灰含2%～12%， 各种饼肥含1.5%～2.5%，堆肥0.5%～0.7%。各种农作物，尤其是成年的结果园，一般每666.7m2年施用有机肥的数量多在1500～3000kg。同是有机肥也是补充钾素的重要来源之一。但因其施用后，释放速率较慢，且含量低，故无法完全满足葡萄的需求。

  1.3 无机钾素化肥的施用。无机钾素化肥，主要是硫酸钾和氯化钾，前者含氧化钾（K2 O）为50%，后者含氧化钾（K2O）为60%。 由于葡萄生长量大，果实产量高，一般666.7m2年产量在2000～3000kg。而各种葡萄表现出需钾或喜钾的需求。因此，采取对葡萄增施无机高含量的速效钾肥，是保证葡萄需钾的最重要措施。

  2、提倡葡萄增施钾肥

  施用含钾素肥料，钾素进入树体后，虽不参与树体内有机物的组成，但却是树体生命活动过程中不可缺少的参与者，它与代谢过程有密切关系，是多种酶的活化剂。有利于淀粉的合成、运输和转化。钾素有四方面的良好作用：①能促进果实中的淀粉转化成糖。因此，表现出能促进果实成熟，提高糖分和果实着色度。 ②能增强树体中原生质胶体的亲水性，从而提高树体的抗旱性。③能增强糖的贮备和细胞渗透压，从而提高树体的抗寒性。④能提高树体枝干和果皮纤维素含量，促进枝条加粗生长、组织成熟，机械组织发达，从而提高树体和果实的抗病虫害的能力和果实的耐贮运性。基于以上的作用，必须强调增施钾肥。

  3、如何合理施用钾肥

  果实中的糖分含量和含钾量成正相关，即在一定范围内，果实中含钾量愈高，则果实中含糖量愈高（甜度增加）。因此人们又称钾素为“品质元素”，且还证实，果实中的含钾量，一般要占葡萄全株 及果实总含钾量约60%左右，因此，增加果实含钾量是提高果实品质的关键技术措施之一。在葡萄年生长周期中，对钾素营养的吸收，从树体发芽 到果实成熟，是逐渐增加的，且果实迅速膨大期至果实成熟前，吸收需求量最大，达到高峰。研究又证实，果实采收后，秋施基肥时施钾，可以增加树体枝干中钾素含量，但对次年果实中的含钾量增加无明显作用。依据以上的理由，可以认定葡萄最佳施用无机钾肥时期，是果实膨大至果实迅速膨大期。

  4、葡萄只能施硫酸钾肥，而不能施用氯化钾肥的说法对吗？

  我国葡萄界长期以来，一直认定葡萄施用无机钾肥只能施用硫酸钾，而不能施用氯化钾，认为氯化钾中的氯离子被葡萄吸收后，影响果实品质。甚至有人在公开出版的书中，明确提出“葡萄是钾忌氯”的葡萄，直到今天，仍有人在报刊上论及葡萄施用钾肥时，提出葡萄最好施硫酸钾，要慎用氯化钾。本人认为，以上看法和提法，是一种“人云亦云”乏科学依据的误导！究其原因，其一，硫酸钾和氯化钾均为强酸强碱生成的生理酸性肥料。水溶液呈中性，而氯化钾中的氯离子和钾离子，均属于葡萄所需的16种必需营养元素之列。 据田间试验测定：在不施氯化钾肥的条件下，葡萄氯离子含量在250mg/kg左右，其二，在国农业科学院郑州果树研究所葡萄施用氯化钾3年定位试验证明，在每666.7m2葡萄树追施12.5～37.5kg的情况下，浆果中的氯离子含量增加量仅为0～10mg/kg，且浆果中还原糖含量提高 0.7%～1.0%，平均增产约为28.5%～44.3%，未发现任何不良副作用。其三，我国钾资源缺少，硫酸钾几乎全部来自国外，国产钾肥主要是氯化钾，且数量有限，就2种钾肥的含量而言，氯化钾与硫酸钾相比（氯化钾含钾60%，硫酸钾含钾为50%）百分点高出10个。而且，氯化钾的市售价格较硫酸钾低约1/3，在2种钾肥的有效养分相等的前提下施用，各项效果十分相近。