哈尔滨葡萄试验站
王明洁
摘要：以鲜食葡萄品种‘夏黑’为试材，采用正交试验方案，测定了不同激素浓度及花穗整形长度对其果穗、果实及品质相关指标的影响，以期探究激素浓度及花穗整形长度对其果实品质的影响，为黑龙江地区‘夏黑’花果管理提供理论参考和技术支持。结果表明：与对照相比，不同激素及花穗整形综合处理结果均能增加其果穗及果实质量，提升果实品质。并通过相关性及主成分分析得到影响可溶性固形物、可滴定酸等品质指标的变化与果实性状密切相关，通过处理调整果实品质应首先考虑对果实大小和果穗重量等指标的影响。本研究认为在开花前7天，采用保留穗尖7cm的整形方式，并用浓度为3ppm赤霉素进行拉花处理；盛花期采用25ppm的赤霉素进行保果；保果处理后10天采用30ppm赤霉素+2ppm噻苯隆进行膨大处理可提升‘夏黑’葡萄的果实品质。
关键词：夏黑；赤霉素；花穗整形；果实品质
葡萄作为全世界最重要的水果之一，其种植面积和产量均居于世界前列。截至2020年，世界葡萄栽培面积已近700万公顷，总产量超7800万吨。我国葡萄栽培以鲜食葡萄为主，占我国葡萄栽培总面积的80%，酿酒和制干品种分别占15%和5%。随着消费的升级，大粒、无核、香味品种逐渐成为市场主导品种。
‘夏黑’葡萄无核、具有浓郁的玫瑰香味，特别是其抗逆性和早果性，在龙江地区深受种植者和消费者的喜爱。但夏黑属于三倍体，自然结实坐果率低，表现为果粒极小，果穗松散，果穗重量轻，商品性差。为了提升夏黑葡萄的产量和品质，生产者通过使用激素对其果穗进行处理，如赤霉素、S-诱抗素、氯吡脲、芸苔素内酯等，均有增大果粒、增产的作用，其中赤霉素的使用占比最大。但由于生产者往往不考虑气候环境等因素，常规套用他人经验，造成由于使用浓度不规范常常出现畸形果、超大果等，果实品质也欠佳。花果管理是精品葡萄生产过程中的重要环节，良好的整形不仅能够提升果实品质，而且能够提升其商品性，促进农民增收。
本研究以‘夏黑’为试材，探究激素浓度及花穗整形长度对其果实品质的影响，以期为黑龙江地区‘夏黑’花果管理提供理论参考和技术支持。
1 材料与方法
1.1 试验材料
选取树体强壮、生长状况基本一致且无病虫害的10年生鲜食葡萄品种‘夏黑’为试材，冷棚栽培，小厂形直立叶幕，东西行向，株行距1 m×2 m，土肥水及病虫害管理同常规。
试验地点为黑龙江省农业科学院园艺分院葡萄试验园。
1.2 试验方法
在开花前7天，进行花穗整形，分别保留穗尖7cm、8cm、9cm；并用浓度为3ppm、4ppm、5ppm的“奇宝”（美商华仑生物科学有限责任公司）赤霉素（有效成分含量20%）进行拉花处理；盛花期采用25ppm的奇宝赤霉素进行保果；保果处理后10天采用30ppm奇宝赤霉素+2ppm噻苯隆（咸阳德丰有限责任公司，有效成分含量0.1%）、40ppm奇宝赤霉素+2ppm噻苯隆、50ppm奇宝赤霉素+2ppm噻苯隆进行膨大处理。采用正交试验设计，每个处理10株，3株重复，以不进行任何处理为对照（处理1）。正交试验方案见表1。
1.3 指标测定
1.3.1 果穗及果实生长指标的测定
每个处理随机采集10穗，测定穗重、果穗纵径、果穗横径；每个果穗从上、中、下三个部位随机选取100粒测定平均单果重、果实纵径、果实横径、果形指数。其中，果实纵横经采用游标卡尺测定，单果重、单穗重采用1/100分析天平测定。
1.3.2 果实品质的测定
果实采收期从各处理果穗上、中、下三个部位随机选取100粒，测定可溶性固形物、总酸，计算糖酸比。
其中，可溶性固形物使用手持糖度测定仪测定，总酸采用国标法测定，糖酸比为可溶性固形物与可滴定酸的比值。
1.4 数据统计
数据采用SPSS 20.0进行方差分析，并进行Duncan’s检验，用Excel软件制作图表。
2 结果与分析
2.1 不同处理对‘夏黑’果穗指标的影响
由表2结果可知：与对照相比，采用不同激素浓度及花穗整形长度均会显著增加‘夏黑’葡萄的穗长、穗宽及穗重（P＜0.05）。其中，采用处理4的方式，‘夏黑’葡萄的穗长、穗宽分别比对照高59.6%、144.02%；除处理4的穗长与处理2相比差异不显著（P＞0.05），穗宽与处理10相比差异不显著（P＞0.05）外，其穗长及穗宽均显著高于其他各处理（P＜0.05）。穗重以处理6的结果最佳，单穗平均重量为462.20g，显著高于其他各处理（P＜0.05），是对照的5.29倍；处理2的穗重次之，单穗平均重量为414.03g，是对照的4.74倍。
2.2 不同处理对‘夏黑’果实指标的影响
由表3结果可知：与对照相比，采用不同激素浓度及花穗整形长度均会显著增加‘夏黑’葡萄的平均单果重、果粒长及果粒宽（P＜0.05）。其中，采用处理10 的方式，‘夏黑’葡萄的平均单果重、果粒长及果形指数最大，且显著高于其他各处理（P＜0.05），分别比对照高188.38%、54.22%、18.18%；果粒宽以处理7的结果最大，且其平均单果重仅比处理10 低13.53%，果粒宽比对照高32.27%，但与处理10、处理6、处理5、处理4相比差异均不显著（P＞0.05）。
2.3 不同处理对‘夏黑’果实品质的影响
由表4结果可知：与对照相比，采用处理2的方式‘夏黑’葡萄的果实硬度、可溶性固形物含量、还原糖及糖酸比均显著高于其他各处理（P＜0.05），且可滴定算含量显著低于各处理（P＜0.05）。其果实硬度、可溶性固形物含量、还原糖及糖酸比分别比对照高5.99%、23.78%、31.07%、32.07%；可滴定算含量比对照低17.33%。处理10的果实硬度虽比对照低4.61%，但差异并不显著（P＞0.05）；且其可溶性固形物含量、还原糖、糖酸比分别比对照高6.68%、9.58%、6.47%，可滴定算比对照低1.33%，且均差异显著（P＜0.05）。采用处理3、处理6、处理7、处理9的方式，也均会增加‘夏黑’葡萄的可溶性固形物含量、还原糖含量及糖酸比，但仅有处理3与处理9的结果与对照相比差异显著（P＜0.05），且两者的可滴定酸含量与对照相比均差异不显著（P＞0.05）。
2.4 相关性分析
由表5结果可知：果穗重与果穗长、果穗宽、平均单果重、果粒长、果粒宽均呈极显著正相关变化，与糖酸比、还原糖含量成显著正相关变化，与可滴定酸含量呈极显著负相关变化。可溶性固形物含量与可滴定酸呈极显著负相关变化，与糖酸比及还原糖含量呈极显著变化。可溶性固形物含量与果实及果穗可指标相关性均不显著。
2.5 主成分分析
由表6结果可知：通过对不同激素浓度及花穗整形长度的处理结果进行主成分综合评价，提取出4各主成分，累计贡献率达89.127%，具有较好的代表性，可以反应不同处理方式的优劣。
第一主成分的特征值为4.648，贡献率为38.735%。在第一主成分中，占比较大的性状有果穗重、平均单果重、果宽、果长及果穗宽。第二主成分的特征值为3.550，贡献率为29.582%。在第二主成分中，占比较大的性状有糖酸比、还原糖、可溶性固形物含量。第三主成分的特征值为1.484，贡献率为12.367%。在第三主成分中，占比较大的性状有果形指数及果穗长。第四主成分的特征值为1.013，贡献率为8.443。在第四主成分中，占比较大的指标有果实硬度。
综合分析，在利用激素及花穗整形方式采用正交试验处理‘夏黑’葡萄时，应首先考虑对其单果及果实品质的影响。
3 讨论
激素具有增大果实体积、果重的作用。花穗整形可以调节‘夏黑’葡萄果实的负载量及果穗大小，提高坐果率，增大果实，并减少疏果等积极作用。在本研究的正交试验中，处理2和处理4在增加果穗穗长方面尤为明显；处理4和处理10 能够显著增加果穗的穗宽；处理6的穗重最大，处理2和处理4次之。从差异显著性分析结果看不同处理方式对于果实大小的影响，处理10的平均单果重优于其他处理，处理7次之，处理4、6和处理2分别居于第三位和第四位。说明采用处理10的方法‘夏黑’的坐果率低于处理2和处理4，即保果效果相对较差。处理6的单果重不是最佳，但其穗重最大，说明采用此种方式能够提高有效坐果率。毛学龙提出花穗整形在提高果实纵横经，增加果实质量上具有重要意义。贾玥认为保留穗尖5cm下，可以显著提高‘魏可’葡萄果实横径、单粒重，但对于果形指数影响并不显著。毛曦和陈光等也发现花穗整形处理对‘夏黑’葡萄果实指数影响不大，但却可以提高‘郑艳无核’和‘户太八号’的果形指数。本研究发现在植物激素和花穗整形的综合影响下，‘夏黑’的果形指数差异较大。这与王玉安等研究结果一致。
鲜食葡萄果实品质主要包括可溶性固形物、单粒重、糖酸比等指标。本研究比较了不同激素浓度及花穗整形长度对‘夏黑’果实品质相关指标的影响，结果表明与其他处理相比，处理2在提高‘夏黑’果实中可溶性固形物、还原糖、糖酸比，提升果实硬度，降低可滴定酸含量方面效果明显。季晨飞研究表明赤霉素能够明显提高‘红宝石’葡萄果实中可溶性固形物的含量，降低可滴定酸含量。贾玥等提出葡萄花穗整形处理后，果穗变小，能够获得充足的营养，果实成熟度好，有利于提升果实的含糖量，降低可滴定酸含量。李海燕等研究发现，外源激素可明显提高葡萄果实可溶性固形物含量。
主成分分析是多指标综合评价中一种常见的分析方法，它能够从众多的性状因素中找出主要的综合性状因素（即主成分）。大量研究表明，利用相关性和主成分分析方法，可以快速、准确筛选出影响葡萄品质的指标。本研究结果表明：影响可溶性固形物、可滴定酸等品质指标的变化与果实性状密切相关，通过处理调整果实品质应首先考虑对果实大小和果穗重量等指标的影响。
综上所述，本研究认为在开花前7天，采用保留穗尖7cm的整形方式，并用浓度为3ppm赤霉素进行拉花处理；盛花期采用25ppm的赤霉素进行保果；保果处理后10天采用30ppm赤霉素+2ppm噻苯隆进行膨大处理可提升‘夏黑’葡萄的果实品质。